Что мы знаем о метаболизме

обмене веществ говорят все стройнеющие. Но достаточно ли мы о нем знаем, кроме того что он якобы «виноват» в наборе лишнего веса?
















1. Организм тратит энергию безостановочно





На дыхание, кровообращение, пищеварение мы расходуем до 1200–1500 ккал в день (мужчины – примерно 59 ккал в час, женщины – 54 ккал в час). Когда начинаем двигаться, потребность в энергии возрастает.


2. Похудение замедляет обмен веществ





Часто люди, успешно похудевшие на жестких диетах, просто не в состоянии вернуться к нормальному питанию и начинают поправляться буквально от всего и очень быстро. Дело в том, что, если постоянно уменьшать суточную калорийность, в какой-то момент организм ударит по тормозам – будет беречь, а не расходовать каждую полученную калорию.

Станут реже пульс и дыхание, снизится температура тела, о сексе будет трудно даже подумать – все скудные силы пойдут на формирование стратегических запасов для выживания в наступивших «голодных» временах.

Поэтому ниже «прожиточного минимума» в 1200–1500 ккал опускаться просто бессмысленно.

Даже при медленном (самом правильном) похудении метаболизм снижается на 10–20%.




3. У полных метаболизм активнее, чем у худых





Широко распространено мнение о том, что людям и похудеть-то не удается из-за того, что у них такой же медленный и неповоротливый обмен веществ, как и они сами. Однако чем тяжелее и крупнее тело, тем больше энергии требуется для поддержания жизнедеятельности. Например, при интенсивной ходьбе человек весом 60 кг тратит 210 ккал в час, тот, кто весит 75 кг – 270 ккал, а 100-килограммовый – 350 ккал.

Так что важно помнить и понимать, что по мере снижения веса потребность тела в энергии тоже уменьшается. И если вы оказались на «плато», вероятно, имеет смысл пересмотреть рацион и суточную калорийность с точки зрения новых энергетических потребностей: минус 10 кг = минус 110 ккал в день.

4. Дробное питание подстегивает обмен веществ





Несколько небольших приемов пищи помогают поддерживать чуть повышенный метаболизм. Пищеварение тоже требует энергии, и расход ее после еды возрастает. Эффект этот длится от 3 до 12 (!) часов в зависимости от состава пищи.

Больше всего энергии (и времени) уходит на переработку белка (он содержится в мясе, птице, рыбе и молочных продуктах) – до 20% полученных калорий.

На переработку углеводов требуется 5–10% полученной из них энергии. Самые «энергоемкие» – сырые овощи и чуть недоваренные зерновые. А вот на усвоение жиров уходит всего 3–5% содержащейся в них энергии.

5. Таблеток «для метаболизма» не существует





В рекламе часто говорят о фантастическом влиянии на обмен веществ экстрактов зеленого чая, перца чили или кофе. Да, перечисленные продукты действительно могут ускорить обменные процессы, но полагаться на этот эффект нет смысла. Более того, если есть их в большом количестве и постоянно, волшебное действие ослабевает. Без изменений в питании и движении, без вашего активного участия лишний вес не уйдет.

Но стоит учитывать, что, например, некоторые психотропные лекарства и антидепрессанты замедляют обмен веществ, а никотин его ускоряет. Отчасти с этим связана проблема лишнего веса у бывших курильщиков. 10–15 сигарет в день увеличивают энергозатраты в покое примерно на 10% (100–130 ккал). Значит, бросив курить, на столько же нужно сократить и привычный рацион. 100–130 ккал – это маленькая баночка сладкого йогурта или шоколадная конфета…


6. Физическая активность ускоряет метаболизм





Едва ли не большую часть калорий в состоянии покоя забирает мышечная ткань. И если жир их накапливает, то мышцы непрерывно расходуют. Поэтому активное движение при похудении важно не только для «сжигания» калорий, но и для формирования мышечной массы. Используйте любую возможность двигаться в течение дня.

Небольшие изменения в образе жизни легко обернутся большим количеством потраченной энергии, чем периодические вылазки в фитнес-клуб. 10–15 минут хорошей нагрузки несколько раз в сутки поддерживают мышечный тонус и таким образом активизируют обмен веществ. А уж силовые это тренировки или аэробные, работа на даче или дальние прогулки – не принципиально.
7. Метаболические процессы замедляются...





Начиная с 20-летнего возраста каждые 10 лет наш метаболизм снижается на 2–3%. Во-первых, этап бурного роста завершен. Во-вторых, и особенно у женщин, с годами снижается двигательная активность и, соответственно, мышечная масса теряется и заменяется жировой.

Поэтому – не останавливайтесь! Любое увеличение двигательной активности ускорит обмен веществ как минимум на 20%.

Третий фактор, как предполагают ученые, заключается в том, что с годами у многих людей уменьшается клеточная масса некоторых внутренних органов – сердца, печени, почек и т. д. – и, соответственно, снижается потребность в энергии для них.
8. Гормональные нарушения влияют на обмен веществ, но это не приговор





По статистике, в 98% случаев лишний вес не имеет никакого отношения к гормональным отклонениям.

И даже для оставшихся 2% контроль веса возможен. На обмен веществ влияют прежде всего гормоны щитовидной железы.

С половыми гормонами тоже связывают возрастное снижение обмена веществ. И, хотя эти обстоятельства отчасти объясняют появление лишних килограммов, они отнюдь не исключают избавления от них с помощью рационального питания, движения, хорошего психологического настроя.


9. Скорость обменных процессов увеличивает смех





Это подтверждено исследованиями в метаболической камере – в ней измеряют количество тепла, которое вырабатывает тело человека, и таким образом вычисляют интенсивность обмена веществ.

Итак, питание в соответствии с энергетическими потребностями, час активного движения и 10–15 минут смеха в день – все, что нужно для активного метаболизма и успешного похудения.

10. Острая еда ускорит ваш метаболизм





Капсаицин, биоактивный компонент, благодаря которому перец чили имеет такой острый вкус, может ускорить ваш метаболизм, а также обеспечить чувство сытости и сократить чувство голода. Исследования показывают, что употребление 1 столовой ложки порезанного красного или зеленого перца чили, в котором содержится 30 миллиграмм капсаицина, вызывает временное ускорение обмена веществ на 23%.

В ходе другого исследования участникам давали 0.9 грамм красного перца в форме капсул или в качестве природного компонента томатного сока перед каждым приемом пищи. Ученые отметили, что уже через 2 дня общее употребление калорий у участников снизилось на 10% или 16% соответственно, и при этом участники чувствовали себя сытыми.

Совет: Посыпьте кусочки красного перца в пасту, мексиканское блюдо чили или тушеные блюда; свежий перец чили можно добавлять в соусы, а также в качестве огненной приправы во многие другие блюда.
11. Поднимание тяжестей ускоряет обмен веществ больше, чем кардио





Когда вы делаете достаточно силовых упражнений, чтобы набрать 3 фунта мышечной массы, вы увеличиваете сжигание калорий на 6-8%, то есть вы сжигаете приблизительно 100 экстра калорий в день. С другой стороны аэробные упражнения не сильно увеличивают сухую мышечную массу.

«Самый лучший способ нарастить мышечную массу – делать упражнения на сопротивление», отмечает Райан Ди. Эндрюс, дипломированный диетолог, специалист по силовым тренировкам из Колорадо.

Совет: «Вы должны сосредоточиться на упражнениях, которые задействуют самые крупные мышцы и использовать движения, состоящие из двух частей, так как они помогут вам нарастить больше сухой мышечной массы», говорит Эндрюс. Его любимые упражнения включают приседания, отжимания и любые упражнения, в которых сочетаются движения верхней и нижней части тела.
САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ МИФЫ ОБ ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ

«Чем меньше съем, тем больше похудею». Да, но очень ненадолго (см. факт № 2). Это легкий путь к большим проблемам, в том числе к анорексии и булимии.
«Мой желудок медленно работает, значит, у меня медленный обмен веществ». Пищеварение и метаболизм – не одно и то же! На ленивый желудок, как правило, легко воздействовать переменами в рационе.
«Нельзя изменить свой метаболизм». Иногда мы видим людей, которые беспрерывно едят, но тем не менее не набирают вес. Скорее всего, они естественным образом выбирают здоровую, относительно низкокалорийную пищу. Такие люди также сжигают больше калорий, потому что больше двигаются.
«У меня плохой обмен веществ, поэтому я толстая». Проще всего искать виноватого, вместо того чтобы что-то изменить (см. факт № 3).
«Постоянные скачки в весе замедлили мой метаболизм». Это возможно в том случае, если вес поначалу буквально таял на глазах (уходило больше 2 кг в неделю), то есть «съедалась» мышечная масса.
«Если буду есть меньше 1000 ккал в день и сохранять физическую активность, обмен веществ не замедлится, и я хорошо похудею». Это верный путь в реанимацию. Если организму не хватает энергии на дыхание, сердцебиение и переваривание даже жалких 1000 ккал, какая может быть активность?!
«Если перестать есть вечером, когда метаболизм замедляется, то можно больше похудеть.»
Когда люди худеют, потому что перестали есть после определенного часа, это происходит потому, что они сократили общее количество потребляемых калорий, а не потому, что они потребили эти калории раньше в течение дня. Потребление всех калорий до захода солнца не ускорит снижение веса, если вы не уменьшите количество потребляемых калорий.

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА МЕТАБОЛИЗМ

Возраст. У детей и подростков скорость обменных процессов выше, чем у взрослых.
Состав тела. Мышечная масса расходует больше энергии, чем жировая ткань.
Температура тела. При повышенной температуре (например, во время болезни) основной обмен быстрее. С каждым градусом скорость возрастает на 10%.
Климат. Как холод, так и тепло на короткий промежуток времени ускоряют обмен веществ.
Наследственность. У людей с одинаковым весом скорость метаболических процессов может различаться на 10