Совет от доктора Миркина: В новогоднюю ночь от оливье лучше отказаться

Известный диетолог рассказал, как в праздники и вкусненького отведать, и талию не потерять

Готовясь к беседе о меню новогодней ночи, я больше всего волновалась по поводу шампанского. Все-таки классика жанра! Владимир Иванович меня успокоил: шампанское можно. Идеально — брют, сухое. Вообще, все сухие вина на праздничном столе приветствуются. А вот сладкие вина и ликеры лучше оставить без внимания. Во-первых, калории. Во-вторых, после ликеров может проснуться неконтролируемый аппетит. Оно вам надо?

«В ресторане обязательно закажите первое блюдо, так как бульон хорошо утоляет голод»

— Владимир Иванович, возможно ли такое в новогоднюю ночь — и вкусненького покушать, и талию не потерять?

— Вполне. Главное — готовить блюда из разрешенных продуктов.

— А оливье? Как быть с ним?

— В новогоднюю ночь лучше обойтись без оливье. Ведь в это блюдо входят три высококалорийных продукта: картофель, майонез и мясо (или колбаса). В 100 граммах оливье 628 килокалорий. Понятно, что во время застолья вы ста граммами не ограничитесь. Поэтому лучше себя вообще не искушать и приготовить другие салаты.

— Какие из них не дадут прибавки в весе?

— Все овощи в зависимости от содержания в них углеводов делятся на три группы: содержащие 3-6 процентов углеводов (салат, капуста, помидоры, огурцы, редька, редис, цветная капуста, зеленый перец, щавель, шпинат); содержащие 10-12 процентов углеводов (тыква, спаржа, стручковая фасоль, морковь, лук, брюссельская капуста, артишоки, репа, лук-порей, зеленый горошек, свекла и другие); содержащие 20 и более процентов углеводов (картофель, кукуруза, фасоль, сухой горох и другие). Если вы приготовите салаты из овощей, которые входят в первые две группы, можете за талию быть спокойны. А вот салаты из третьей группы овощей необходимо полностью исключить из новогоднего рациона, так как они относятся к жирообразующим продуктам с высоким гликемическим индексом.

— Что скажете насчет бутербродов с красной икрой?

— В 100 граммах икры 263 килокалории. Поэтому в сутки разрешается съесть 20 граммов икры без хлеба. Так что решайте сами, налегать на бутерброды или нет.

— Какие фрукты допустимы на новогоднем столе?

— Не содержащие более 10-12 процентов углеводов: грейпфруты, мандарины, апельсины, черная смородина, сливы, яблоки. А вот содержащие более 12 процентов углеводов (бананы, финики, орехи, инжир) лучше положить в вазочку для гостей, которые не боятся поправиться.

— Как питаться в дороге во время праздников? Ведь многие будут в пути.

— Собираетесь куда-то ехать — лучше заранее приготовьте белково-овощные продукты и возьмите их с собой. Если надумаете перекусить в вагоне-ресторане или придорожном кафе, вам обязательно предложат высокоуглеводные продукты (бутерброды, гамбургеры, картофель фри, пельмени, пирожки). В таких условиях трудно соблюдать низкоуглеводную диету. Поэтому я рекомендую взять в дорогу следующие продукты для полноценного питания: вареные яйца, вареную или жареную курицу (кусочки по 100 граммов), котлеты говяжьи или свиные, рыбу жареную (кусочки по 100 граммов). Еще с собой можно прихватить яблоки, мандарины или апельсины. Из овощей — зеленый лук, салат, свежие огурцы и помидоры, сладкий перец.

— Что нужно учитывать людям, которые отмечают Новый год в ресторане?

— Важно не забывать главный принцип диеты: в первом блюде исключите гущу, во втором — гарнир, в третьем — сладкое. Чтобы устоять перед соблазном нарушить диету, обязательно закажите первое блюдо, так как бульон хорошо утоляет голод. Вместо десерта съешьте яблоко, мандарин или кисточку винограда. Во время новогодней ночи постарайтесь пить как можно больше неалкогольных напитков: чай, негазированную воду, сок (лучше томатный). Желательно — перед каждым подходом к столу.

«Чтобы психологически уберечь себя от обжорства 31 декабря, попросите на рынке взвесить вам столько килограммов сала, на сколько вы похудели»

— То есть главный принцип вечен как мир: не отклоняться от вашей диеты. Ну а как себя психологически настроить? Ведь все гости будут лакомиться вкусностями, кушать запретное, а ты по-прежнему должен держать себя в узде.

— Чтобы психологически уберечь себя от обжорства 31 декабря, сходите на рынок и попросите взвесить столько килограммов сала, на сколько вы похудели. Когда увидите все это количество на весах, уверяю, подобное зрелище удержит вас от пищевого срыва надолго. Одна моя пациентка из Киева готовилась к свадьбе дочери и очень боялась нарушить новый здоровый режим питания, к которому она привыкла, сидя на диете. Пришла на Бессарабский рынок и попросила взвесить 12 килограммов сала. Собрав на весах огромную гору, заинтересованный продавец спросил: «Зачем вам столько?», и женщина невинно ответила: «А оно мне и… не надо. Я только хотела посмотреть, как выглядели те лишние 12 килограммов, которые я носила на себе!» То есть, когда человек «в натуре» видит сброшенные килограммы, это удерживает его от обжорства, как бы вкусно не пахло и не выглядело блюдо на праздничном столе.

— Какими проблемами чревато бесконтрольное поедание блюд в новогоднюю ночь?

— Да какими угодно: это и обострение панкреатита, и непроходимость кишечника, и желудочное кровотечение, и даже инсульт.

— Если человек все же перебрал с едой, как быть?

— Лучшее средство — разгрузочный день. Яблочный (полтора килограмма сырых или печеных яблок разделить на пять приемов с интервалом три часа), кефирный (один литр кефира растягиваем на целый день с интервалом три часа, последний раз — в шесть вечера) или любой другой из рекомендованных мною в диете.

— Немало людей все же не смогут воздержаться от неумеренного потребления алкоголя. Как потом восстанавливать печень?

— Для поддержания печени после обильных возлияний необходимо употреблять в пищу такие фрукты и овощи, как цитрусовые, яблоки, виноград, маслины, салат, морковь и томаты.

Источник: http://fakty.ua/145073-v-novogodnyuyu-noch-ot-olive-luchshe-otkazatsya