РЕКОМЕНДУЕМОЕ МЕНЮ*1-й МЕСЯЦ. Неделя 1-я

Ниже я предлагаю примерные меню обедов и ужинов. Что касается завтраков, то процедура та же самая. Завтрак должен быть полноценным приемом пищи, и им нельзя пренебрегать. И по этой причине я хочу вам напомнить основные его принципы.

ЗАВТРАК
А) После пробуждения
Ешьте фрукты (настоятельно вам рекомендую), Можно к ним добавить стакан фруктового сока (без сахара), который вы выдавили непосредственно перед употреблением (лимон, апельсин, грейпфрут), чтобы избежать потери витаминов. Фабричные фруктовые соки в пакетах, даже натуральные, бесполезны для организма.
Пейте сок и ешьте фрукты за 20 минут до завтрака.
Б) Выбор продуктов
* Завтрак белково-углеводный + клетчатка
1 вариант: с хлебом
хлеб, богатый клетчаткой (из муки грубого помола или с отрубями);
с фруктовым джемом без сахара;
с творогом (0% жира) или с обезжиренным йогуртом;
2 вариант: со злаковыми
неочищенная крупа без сахара (кроме кукурузных хлопьев);
мюсли без сахара;
овсяные хлопья в снятом молоке (холодном или горячем);
творог (0% жира);
обезжиренный йогурт.
* Фруктовый завтрак
В организм поступают хорошие углеводы, клетчатка, минеральные соли и витамины, но нет белков. Идеальным было бы добавить цельные молочные продукты. В этом варианте не исключены и злаковые, если у вас не будет возможности съесть их в другое время суток.
* Соленый белково-липидный завтрак
Включает ветчину, бекон” яйца и сыр, но не хлеб. К сожалению, такой завтрак не дает организму ни клетчатки, ни глюцидов (углеводов) и богат насыщенными жирами, а потому способен увеличить уровень холестерина в крови, если вы к этому предрасположены.
Такой завтрак не рекомендуется тем, кто страдает диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Его можно есть только в исключительных ситуациях (например, в гостинице).
Напитки:
— кофе, предпочтительно без кофеина;
— чай;
— снятое молоко;
— цикорий;
— соевое молоко;
— избегайте шоколада (в фазе 1).

ЛЕГКИЕ ЗАКУСКИ И ПОЛДНИК
Если в течение дня вы нормально завтракали и обедали, то не должны испытывать сильный внезапный голод в промежутках между приемами пищи.
Поэтому легкое перекусывание в 10 часов или полдник для взрослого человека не требуется, кроме случаев интенсивных занятий спортом. Но если вам хочется перекусить, съешьте в по-рядке исключения свежий фрукт (в частности, яблоко).

УЖИН
Этот прием пищи должен быть самым легким, но, к сожалению, по социальным причинам он стал самым о6ильным по сравнению с другими приемами пищи.
Страдающие избыточным весом должны знать, что жиры, поступившие в организм вечером, лучше всего откладываются, что называется, впрок. Процесс всасывания активней всего происходит ночью. Уже замечено, что одно и то же количество жиров (независимо от их природы) распределяется по-разному: в первой половине дня они всасываются меньше и меньше откладываются впрок.
Следует также знать, что белки (протеины) и жиры (липиды) перевариваются дольше, что ведет к нарушению сна и, как следствие, плохому самочувствию на следующий день.
По этой причине я предложил бы вам следующий белково-углеводный ужин с клетчаткой:
Закуски:
— овощной суп (избегайте картофеля и моркови);
— различные салаты, заправленные йогуртом (0% жира) и лимоном;
— артишоки или зеленые овощи.
Основное блюдо:
— неочищенный рис (с томатным пюре);
— макаронные изделия из муки грубого помола (с томатным пюре и базиликом);
— чечевица с луком;
— белая или красная фасоль;
— каша из неочищенной пшеничной крупы (без мяса);
— различные овощи: цветная капуста, лук-порей и т. д.
Десерты:
— фруктовый мусс;
— красные ягоды: клубника, малина, ежевика;
— творог или обезжиренный йогурт.
В фазе 1 такие десерты, как красные ягоды или фруктовые муссы, можно есть изредка, как исключение, по выходным дням. Для фазы 1 надо подобрать десерты в классификации “десерты с незначительным отклонением”.

РЕКОМЕНДУЕМОЕ МЕНЮ*

1-й МЕСЯЦ. Неделя 1-я

Понедельник

Обед
Салат из красной капусты
Омлет с тунцом

Ужин
Редис со сметаной
Лапша из муки грубого помола (соус из грибов и творога)
Нежирный йогурт

Вторник

Обед
Скумбрия с белым вином
Эскалоп из индейки
Салат
Сыр

Ужин
Салат из помидоров
Ветчина
Репа с петрушкой
Творог

Среда

Обед
Огурец с йогуртом и мятой
Ростбиф
Салат
Йогурт

Ужин
Суп-пюре из грибов
Сухая фасоль (соус из творога)
Нежирный йогурт

Четверг
Обед
Спаржа с соусом
Треска, зажаренная с сыром и сухарями
Сыр

Ужин
Овощной суп
Жареная семга
Шпинат с нежирной сметаной
Творог

Пятница
Обед
Фаршированные яйца
Жареная курица
Сыр

Ужин
Икра из баклажанов
Фаршированный лук
Йогурт

Суббота

Обед
Салат из помидоров
Бок ягненка с мятой
Салат
Сыр

Ужин
Суп-пюре из редиса
Тунец, жаренный с салом
Зеленая стручковая фасоль
Творог

Воскресенье

Обед
Салат из цикория
Рыба
Мусс из творога и фруктов

Ужин
Суп-пюре из брокколи
Чечевица с луком
Нежирный йогурт

• Во всех случаях, если не оговорено специально, имеется в виду творог 0% жирности. В десерты можно добавлять фруктовый джем без сахара.