голубцы

и вкусно и полезно

Вкусняшки, очень уважаю!!!!

Про пекинку в качестве капусты для голубцов мне даже в голову не приходило! Спасибо!

Я СОГЛАСНА ОЧЕНЬ ВКУСНО

Классный рецепт.А я вчера готовила голубцы с гречкой. Очень понравились! Думаю усовершенствовать - в гречку грибочков добавить. Настоящее диетическое блюдо будет

Вот спасибо!Вот угодила,так угодила .Прям сегодня и сварганю лоточек всем,
и большим и маленьким и худеньким и толстеньким!

прикольно! тоже приготовлю обязательно на след неделе
спасибо

не за что рада, что вам понравилось

Не поняла,листья пекинской капусты надо предварительно
проварить или просто подержать в кипятке?

меня прям нюх привёл в этот пост...сегодня купила фарш и пекинку...хотела купить готовые голубцы, но как-то руки не смогли деньги за покупные отдать...завтра сделаю эти...Спасибо

кстати, готовила их туту в пароварке
очень понравилось мой мужчина тоже оценил, возьму себе на заметку рецептик и надо будет попробовать начинку грибную сделать....ваще не оторвать наверное будет

Вкуснота!!!!!

Спасибо за идею!

А без пароварки как-нибудь можно приготовить?

девчата, кто ездит в Турцию отдыхать и у кого есть возможность посадить где-нибудь 5-10 вилочков капусты, купите семена черной капусты в Турции - ее там называют кара лахана, вы будете обеспечены голубцами все лето и осень, а если посадите в горшочки, то и зиму тоже. Это такая капустка, которая не дает кочана, а просто с нее прут листья, которые вы отрываете и готовите голубцы, а на ней еще и еще растут листья, и так до бесконечности. Листя очень нежные и еще и с привкусом слегка кисловатым и приятным, как виноградные листья, голубцы с них офигенные просто. Их только на 1 минуту в кипяток и все- заворачивайте. Советую.

А у нас холодно, турецкая капуста расти не будет А голубчики и впрямь хороши

еще как будет, она по морозостойкости не уступант белокочанной, тем более что листья дает уже в начале лета, так что бояться не надо

Спасибо за информацию! Осталось только в турцию попасть Мы ездим всё в тайланд да китай, нам ближе. Но попробую поискать, может и у нас продают семена. А она прям черного цвета?

Нет, она зеленая, цвет листьев как у рассады простой капустной, ну может на тон темнее. Но в готовом виде она становится такого очень темно-зеленого, цвета, почти болотного. Причем очень тоненькая и как панцирь облегает фарш, причем панцирь тонкий, но крепкий, не квашней, а именно как хбшная ткань. Это надо попробовать. И вкус с кислинкой, похожей на виноградных листьев вкус. Кстати, мы , турки еще обожаем делать голубцы из виноградных листьев, долма называется турецкая. Причем можно в фарш и мяса не ложить, просто рис, приправы и немного оливкового масла. Раскладываешь их в сковородочку, наливаешь полстакана воды, накрываешь крышкой и через минут 15-20 готово. Очень вкусно. Вот научите меня фотки в нет выкладывать из сотки, я вам приготовлю и пошагово опишу весь процесс.Долма получается мелкой, размером в толщину как большой палец и длиной сантиметра 4-5. А листья с винограда нужно срывать именно молодые. Или намариновать их на зиму

Поделись пожалуйста, как мариновать листья.

В кипятке? А они будут храниться?

Это только говорится так, мариновать. Все значительно проще. Они прекрасно хранятся. Можно просто сворачивать молодые листья в трубочку и закидывать их в чистую сухую бутылку из под минералки, набить туго бутылочку листьями и все, закрыть крышечку и в прохладное место, можно в холодильник. Они только слегка пожелтеют, но с ними ничего не случится, фаршировать можно

А в кипяток на пару минут их перед фаршировкой закидывают, чтобы мягче стали

Ну если сильно переживаете, что плохо сохранятся, можете пересыпать их солью в баночке и в холодильник, только утрамбуйте слегка. Но я просто складываю в бутылочку.

Лично я пользуюся самым быстрым и простым способом - замораживаю листья на зиму. Но вкуснее, конечно, получается из маринованных листьев, но на это нужно время. Вот рецепт, который я нашла в интернете - он практически один в один соответствует тому, которым пользуются мои родственники, только они маринуют листья не с петрушкой, а с тархуном, а пропорции маринада берутся из расчета на 1л воды - 80-90 гр.соли, 13-15 гр. лимонной кислоты:


А я для долмы делаю сама маринованые листья, которые стоят потом всю зиму. И не надо нигде покупать (как-то купила оказались слишком жестковатые) .

Беру виноградные листья (желательно, чтобы черенки были короткими) и складываю их один в один по десять штук. Потом в кастрюльке кипячу воду, добавляю туда соль (чуть) и каждый десяток листьев на несколько секунд опускаю в кипящую воду. Потом складываю по два десятка "вальтом", сворачиваю в трубочку ( на сигары похажи) и укладываю в банки. Банка должна быть не очень большая, 700 грамм. Укладывать слишком плотно не надо, иначе будут суховаты, примерно по 6-8 "сигарок" в зависимости от величины листьев. Я беру листья среднего размера, идеально, когда молоденькие, не загрубевшие.
Потом делаю маринад: вода, лимонная кислота и соль. Кипячу и заливаю в банки, перед этим укладываю туда веточки петрушки (но можно и без них). И потом все ставлю стерилизоваться в кастрюле на 30 минут. И закатываю банки крышками. Получаются очень нежные листья, которые не разлезаются в руках .

Спасибо.

забираем в обмен на плюсик!