лимонный ризотто с креветками

Итальянское ризотто это искусство которое передается из поколения в поколения и иной раз не записывается чтоб не был украден рецепт. Рецепт ризотто может быть таким каким вы хотите сами и с сыром и овощами и мясом и с грибами. Но сегодня на ваш суд я хочу выставить рецепт настоящего итальянского чуда. Итальянское лимонное ризотто с креветками. Дело в том что это блюдо не простое, любое ризотто в Италии готовят только на праздники. Будь то свадьба или рождение ребёнка. Секретом этого ризотто со мной поделилась бабушка Наталия которой 94 года. Но она до сих пор при памяти и рассказывает свои секреты. Главные правила: ризотто надо постоянно помешивать и не куда не отходить производить священные действия и можно даже задумать пусть у меня будет столько (денег, счастья, здоровья) сколько рисинок в ризотто. Для этого ризотто лучше брать рис типа "Карнароли" – этот рис, не разваривается до конца и вы при поедании ризотто будете ощущать нежнейший вкус каждой рисинки. Это просто божественное ощущение.


Лимонным ризотто с креветками это блюдо с очень с нежным вкусом.
Для лимонного ризотто с креветками лучше использовать хороших свежих креветок, но и в отсутствие их вы также можете использовать отварных или консервированных
Вкус креветок усиливает кислый вкус лимона, которые дают необычный вкус этому ризотто.

Ингредиенты
для приготовления бульона овощного
1столовая ложка растительного масло или оливкового
40 г лука репчатого
1 зубок чеснока

Для ризотто
400 г очищенных креветок
1лимон(если лимон большой то хватит сока и половины лимона, иначе ризотто будет кислый)
цедру половины
перец чёрный молотый
рис 350 г карнароли
соль
вино 1/2 стакана белого сухого
масло сливочное 50г или можно заменить растительным, но сразу предупреждаю что я не когда так не делала

подготовка

Для приготовления лимонного ризотто с креветками




отварить креветки в подсоленной воде,




процедить и отложить в сторону.




Очистите и мелко нарежьте лук




и поджарьте до золотистого цвета в 20 г растопленного сливочного масла




когда он станет мягким, добавите рис и пожаре несколько минут, пока масло равномерно не распределится по рисовым зернам.




Залить рис с половиной стакана белого вина, продолжайте помешивать, наслаждаясь фантастическим ароматом, пока жидкость не испарится и не впитается




затем добавить сок одного лимона.




Добавьте бульон. На 350 г риса обычно идет 1л бульона. Сначала добавляют 1/3 всего бульона и, так пока он не закончиться и если рис ещё не будет готов по вашему усмотрению можете добавить воды. Бульон всегда должен быть горячим, почти кипящим, запас должен находиться рядом в отдельной кастрюльке на малом огне. И ещё раз хочу напомнить не уходите не куда вы должны быть всегда рядом и мешать его и думать о чём то хорошем и светлом. И поверь если сильно захотите всё у вас получиться.



Через 15 минут после начала готовки добавьте бульон с шафраном. Рис моментально станет ярко-желтым. Продолжайте добавлять бульон до тех пор, пока рис не станет мягким
.



За несколько минут до окончания варки, добавить тертую кожуру половины лимона



креветки



черный перец.



выключив огонь добавить ложку столовую сливочного масла, чтобы загустело наше ризотто.



Украсьте блюдо с креветками по вашему усмотрению


И вот вам мой совет всегда подается горячим, но лучше немного подождать перед тем как начинать есть, когда оно немного остынет, потому что тогда ризотто приобретает необыкновенный аромат. Остывает ризотто с краев, поэтому кушают его от края к центру. Если вы съедите ризотто именно так, то будьте уверены что не один итальянец не догадается что вы родились не в Италии.
И у меня было два дегустатора бабушка и Паоло сказал вкус незабываемый. К сожалению дедушка в больнице а работодатели уехали в Милан по работе. Вот и пришлось делиться только с ними чему я несказанно рада.


белки -11.6 жиры -6.7 углеводы- 23.2 ккал на 100г продукта- 210.3