НЕНАУЧНАЯ ФАНТАСТИКА
Обсуждаем мифологию здорового питания
Земля, как говорится, слухами полнится. А уж в области так называемого здорового питания слухов хоть отбавляй. Они распространяются под видом последней научной сенсации, передаются из уста в уста в профессиональной фитнес-среде, бомбардируют нас через рекламу. Время от времени тот или иной продукт объявляется панацеей, а уже через полгода звучит отбой: оказывается, этот самый продукт на самом деле страшно вреден! Критике наших экспертов подверглись наиболее распространенные слухи.
МИФ: ЧТОБЫ ПОХУДЕТЬ, НАДО БРОСИТЬ ЕСТЬ ЖИРЫ И УГЛЕВОДЫ
Роковая ошибка! Как только вы объявляете какие-то продукты запретными для себя, ваше питание перестает быть здоровым. Недостаток жиров губительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей, а дефицит углеводов превращает нас в раздражительных, быстро устающих и вечно голодных неврастеничек.
Отказ от жиров и углеводов – это просто катастрофа для организма. Спасает лишь то, что на такой диете никто дольше недели усидеть не может. С другой стороны за неделю и похудеть невозможно. Куда логичнее составить для себя иерархию продуктов: какие-то, самые полезные, являются основой вашего рациона, а какие-то только иногда возникают на вашей тарелке как необходимое дополнение к базовому питанию, а какие-то ( любимые, но «вредные» лакомства ) появляются в поле вашего зрения совсем изредка – не чаще раза в 2-3 недели. Вот тогда диета не будет для вас стрессом. Вы ведь знаете, что не обязаны всю жизнь игнорировать торты или жирную баранину.
МИФ: НАТУРАЛЬНОЕ МЯСО ВПОЛНЕ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ПРОТЕИНОВЫМ ПОРОШКОМ
Никто не спорит, протеиновые плитки и протеиновые коктейли, действительно, здорово выручают в такой ситуации, когда пора поесть, а под руками ничего съедобного, кроме пакета чипсов, нет. Однако нельзя относиться к ним как к полноценному питанию. Они не в состоянии заменить натуральные мясные продукты. Единственное преимущество протеиновых концентратов – их удобство.
А вообще-то, они относятся к разряду рафинированных, т. е. очищенных от прочих примесей продуктов. Другими словами, представляют собой протеин в чистом виде, ну а таким он никогда не встречается в природе. Сегодня производители добавляют в протеиновые концентраты полезные витамины и минеральные вещества. Однако в наши дни наука только приступила к изучению молекулярного состава пищи. С каждым днем ученые открывают что-то новое в известных на всем продуктах, то и дело находят в них биологически активные вещества, о существовании которых мы и не подозревали. Так что с продуктами спортивного питания мы можем получить далеко не все имеющиеся в природе полезные элементы, а только те, которые изучены наукой.
Как считают спортивные диетологи, натуральные белковые продукты можно полностью заменять концентратами не чаще 2 раз в неделю. Ну а принимать белковые концентраты на постоянной основе можно только при условии, что вы ежедневно едите и натуральный белок. Другое дело, что наука спортивного питания не стоит на месте. Созданы так называемые «пищезаменители». Их состав максимально приближен к природным продуктам.
Диетологи поставили 2-месячный эксперимент на группе женщин, активно занимающихся фитнесом. Участницы опыта «сидели» на одних «пищезаменителях» и пили чистую воду. По итогу эксперимента всех фитнесисток подвергли серьезному медицинскому обследованию. Ни у одной медики не выявили каких-либо отклонений в здоровье. Диетологи рекомендуют принимать «пищезаменители» на этапе предсоревновательной или предпляжной сгонки веса. Обычно тут приходится точно высчитывать калорийность рациона с помощь калькулятора, тщательно отбирать продукты и выверять размеры порций. Все эти неудобства легко решить с помощью «пищезаменителей».
Особый плюс «пищезаменителей» в том, что они содержат полные суточные нормы витаминов и микроминеральных веществ. А это важно, ведь сокращение пищевого рациона в целях похудения отзывается и сокращением приема микронутриентов. Тем не менее, диетологи не советуют принимать «пищезаменители» дольше 2 месяцев.
МИФ: СИЛОВУЮ ТРЕНИРОВКУ НАДО ПРОВОДИТЬ НА ТОЩАК
Весьма популярная в фитнес-кругах легенда гласит: тренироваться надо на пустой желудок, так вы быстрее похудеете. Логично? Только на первый взгляд. Сразу после силовой тренировки организму остро нужны белки и углеводы, иначе процесс восстановления сил здорово затянется, да и сама отдача тренинга сильно понизится. Допустим, вы прямо в раздевалке открыли пластиковый бокс и съели немного курицы и риса. Однако чтобы съеденному превратится в гликоген и аминокислоты, требуется несколько часов. Таким образом, разумнее всего поесть заранее, чтобы в срок обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Другое дело – нельзя объедаться перед походом в тренажерный зал. В этом случае еда вызовет прилив крови к органам пищеварения, а вовсе не к работающим мышцам. Где-то за 20-30 минут до тренировки устройте легкий перекус калорий на 200, не больше. Подойдет творог или небольшая порция белкового напитка.
Легкий перекус перед тренировкой полезен еще и потому, что он повышает уровень свободных аминокислот в крови. При интенсивной тренировке длительностью больше 45 минут организм истощает внутренние запасы углеводов и начинает использовать в качестве топлива белки мышечной ткани. Но если в крови циркулирует достаточно аминокислот, организм не будет посягать на запасы белка в мышцах.
МИФ: ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ФИТНЕСИСТКИ КРУГЛЫЙ ГОД СИДЯТ НА ЖЕСТКОЙ ДИЕТЕ
Нет, это не так. На жесткую диету они садятся за 10-12 недель до соревнований. Этого хватает, чтобы вкупе с аэробикой и высокоинтенсивной силовой программой «сжечь» жировую прослойку до минимума, когда кожа спортсменки напоминает тонкий пергамент. Когда медали розданы, и свет рампы гаснет, фитнесистки возвращаются к своей обычной модели питания. Она предполагает контроль за весом тела, когда спортсменка с калькулятором следит за низкой калорийностью рациона.
Если на соревнованиях можно встретить участниц, которые понизили удельный вес жировой прослойки до 10 и даже 5-6 процентов, то в период т. н. «межсезонья» этот показатель обычно составляет 15-25 процентов. Фигуры фитнесисток обретают женственные округлые формы и делают их похожими на стриптизерш. ( Планка жира в элитных парижских варьете установлена как раз на уровне 15-20 процентов ). Никакие строгие ограничения в питании тут не нужны. Высокой тренировочной нагрузки хватает, чтобы спортсменка не набирала вес.
Хотя, конечно, из общего правила бывают исключения. Иные спортсменки после соревнований начинают объедаться и полнеют на 10-15 кг. Понятно, что потом им куда труднее вернуть соревновательную форму. Ту же схему можно порекомендовать и простым любительницам фитнеса. В течение года следуйте принципам здорового питания и следите за состоянием жировой прослойки. Не разрешайте ей увеличиваться свыше 25-30 %. За 3 месяца до летнего отпуска или студенческих каникул сократите калорийность рациона на 5-10%, оставив без изменений уровень интенсивности тренировок. Это должно привести к потере минимум 3-5 кг веса при полной сохранности высокого мышечного тонуса. Так что летний сезон вы встретите на пике формы – с прорисованными квадратиками на животе, как будто вы из кордебалета Рики Мартина.
МИФ: НОВОСТИ ИЗ ОБЛАСТИ ПИТАНИЯ ВСЕГДА ЗАСЛУЖИВАЮТ ДОВЕРИЯ
Апельсины замедляют процесс старения? Ура! Едим апельсины. Красное вино смертельно вредно? Ужас! Немедленно перестаем пить любимое каберне… Специалисты, в отличие от нас, профанов, крайне скептически относятся к такого гора «научным» сенсациям. Проще говоря, считают их надувательством. Ну а причина всеобщей веры в такие «продуктовые» сенсации, видимо, заключается в том, что все мы любим простые пути.
В самом деле, как удобно: перестаешь есть яичные желтки, и сразу оздоровляешь свое питание. На самом-то деле, надо еще и овсянку по утрам варить, и тратиться на хорошее постное мясо, и отказать себе в сырокопченой колбасе, жирных молочных продуктах, сдобе и сладостях. Короче, хлопотное это дело – «правильное» питание. Одними желтками тут не отделаешься. Тем более, что недавно пронесся новый слух, будто желтки, мол, наоборот, очень полезны.
А вообще-то, правильный ответ тут вот какой: нет «хороших» и «плохих» продуктов. Здоровый рацион – это как костюм, сшитый под ваш заказ. Допустим, вы много занимаетесь аэробикой. Тогда вам нужно жиров больше средней нормы. Ну а если вы делаете упор на силовые упражнения, то больше надо углеводов. Общими остаются только базовые принципы. Во-первых, надо помнить о правильном соотношении в вашем рационе углеводов, белков и жиров. Во-вторых, надо отдавать предпочтение цельным продуктам в их первозданном, непереработанном виде. Вот и весь секрет здорового питания – без «продуктовых» сенсаций.
Диеты могут быть разными, но в любом случае никаких запретных продуктов быть не должно. Есть можно все, но что-то – часто, что-то – редко. Только так и можно придерживаться принципов здорового питания достаточно долго. Единого для всех секрета похудения не существует. Каждому из нас придется составлять индивидуальную диету с учетом особенностей и потребностей своего организма.
Пока нет комментариев.