Диета Аткинса – перевертыш или, наоборот, вновь открытая истина? Часть 9. Прокрустово ложе общепринятой диетологии

Диета Аткинса – перевертыш или, наоборот, вновь открытая истина?

Часть 9. Прокрустово ложе общепринятой диетологии





Итак мы с вами теперь знаем, что лежит в основе диеты Аткинса – это разложение жиров в отсутствие углеводов. Все просто и понятно. Так что вперед и с песней. Но что-то останавливает. Что? Стереотип. Мы с детства привыкли с ужасом относиться к жирам, сотни фильмов высмеивали для нас и за нас обжор, жадно поедающих телячью ляжку. Даже страшно становится – как это взять и начать есть жирное мясо? Что мы можем посоветовать в этом случае – прежде всего успокоиться. Вспомнить о чем-нибудь постороннем, хотя бы о каллориях. Кто-нибудь из вас считал их? Уверены что не более одного человека из сотни. Так вот, при обычной диете вы не имеете права употреблять в день более 1500-2000 кал.

Так как все мучные продукты и сахар являются очень каллорийными, то съесть общей массы продукта вы можете очень мало. Вам будет голодно. Вы будете бороться с собой и со спазмами желудка, и чувствовать себя героем, пока ваших ноздрей не достигнет аромат какой-нибудь булочки. И вы решите сесть на диету потом, в следующий понедельник. С диетой Аткинса вам голод не грозит. Ведь каллории мяса можно практически не учитывать. Мясо является трудноперевариваемым продуктом и поэтому почти все каллории, какие оно содержит, тратятся на его же переваривание. Мясо и жиры перевариваются долго, а потому и чувство сытости будет гораздо длинее, чем после сладкого пончика. А, следовательно, вы будете есть меньше! В этом то и весь парадокс этой диеты. Уже начиная со второй недели диеты у вас станет снижаться аппетит, вы станете меньше и реже кушать. Вы станете планомерно, очень плавно худеть. А разве это не то, что вы хотели достичь?

В своей книжке доктор Аткинс приводит такой интересный факт из своей врачебной практики. Некоторые его пациенты, страдающие ожирением и диабетом второго типа обратились к нему за помощью, сели на диету, сбросили по 20-30 лишних килограмм, перестали принимать таблетки от давления, холеcтерола и диабета. Но через какое то время тем не менее они все же решили перестать пользоваться Аткинской программой и вернулись к старому образу жизни. Когда Аткинс стал интересоваться причинами такого решения, они честно ему признались, что все окружающие их люди: близкие родственники, коллеги на работе, соседи не переставали убеждать их, что если они не перестанут сидеть на этой диете, то через 20-30 лет (!) у них обязательно будет сердечный приступ или инсульт, потому что ВСЕ ЗНАЮТ, что мясо и жиры очень вредны для сердца и мозгов.

Они призывали пациентов Аткинса прислушаться к тому, что рекомендует современная медицина в лице таких серьезных организаций как американская медицинская ассоциация и диетологическое общество Америки. Аткинс пишет, что он уже давно перестал обижаться на таких пациентов, которые не доверяют своему самочувствию, результатам своих собственных анализов, а вместо этого слепо следуют общепринятому мнению, опять набирают свой лишний вес и садятся на таблетки. Каждый должен следовать, в конце концов, своему выбору и инстинкту. Однако Аткинс с болью и досадой говорит об этих пресловутых американских медицинских ассоциациях и обществах, которые заполонили средства массовой печати и телевидения безаппеляционными и скороспелыми выводами о вредности пищевых жиров и безопасности углеводов, что люди оказались настолько “brain washed”, что вывести их из этого массового гипноза не помогает даже факт собственного анализа крови и нормализация кровяного давления.

“Brain washed” оказались не только простые люди, но и специалисты, врачи. Ведь здесь в Америке, стране страховой медицины, каждый врач должен следовать рекомендациям и предписаниям, почти не имея права на собственное мнение. Доктор Аткинс оказался смелее многих. Он решил проверить первоисточники, на основе которых были сделаны эти столь хорошо известные рекомендации. И оказалось, что результаты самого широкомасштабного исследования, в котором участвовали около 90 тысяч мед. сестер, были оценены однобоко. То, что подходило под стереотип, то разрекламировали, а что нет – подложили под сукно.

Действительно, в исследовании приводятся данные, что в группе, где больше употреблялись жиры, были зарегистрированы больше случаев рака толстой кишки, тогда как умалчиваются факты, что частота рака молочной железы была гораздо выше в той группе, где в рационе было мало жиров. Когда же Аткинс задал вопрос ученым, а какова была корреляция между частотой рака толстой кишки и употреблением углеводов, в частности сахара, то он получил очень простой ответ: Мы не брали во внимание этот фактор. Как же так? 90, 000 человек должны были ответить на вопрос как наше питание влияет на частоту раковых заболеваний, потрачены миллионы денег, а такой немаловажный фактор, как количество углеводов в рационе не учитывался, и Национальный институт здоровья оказался под гипнозом стереотипа, что единственным нашим врагом может и должен быть только жиры.

И все же, надо сказать, что Аткинс был не одинок, у его были как предшественники, а еще больше последователей. О них и их работах вы можете узнать подробнее по интернету. Научно-популярная статья “What if it all has been a big fat lie?”, опубликованная в мае 2002 года в Нью-Йорк Таймсе достаточно подробно освещает этот вопрос (также эта статья здесь: http://www.freerepublic.com/focus/news/717235/posts )

В заключении хотелось бы особо подчеркнуть – пожалуйста, не примите эту статью за рекламную пропаганду или агитацию. Нет. Просто я хотел поделиться своим опытом с вами. Как и любая диета, эта тоже требует дисциплины и воли, и далеко не каждый способен ее выдержать. Так что выбор за вами. Я вообще считаю, что любая реклама бесполезна, если в человеке не родилось потребности, нет осознания необходимости, а посему мы никого не призываем к тому, что бы вы стали приверженцами диеты Аткинса. Цель этой статьи – донести информацию об альтернативе, о том, что есть другой путь, на наш взгляд более здоровый и практичный.

Продолжение этой статьи (если будут пожелания) будет состоять из более практических рекомендаций, советов и пожеланий, таких как, какие анализы крови лучше всего сделать перед тем как садится на диету, где приобрести кетостики, каков примерный меню и где можно найти хорошие рецепты и т. д. Следующая часть будет более интересна тем, кто все же решится сесть на эту диету.

Крепкого здоровья и удачи вам

Фарлол.