Брауниз с ганашем

Возможно кто-то уже видел этот рецепт в моем дневнике
Решила перенести его в этот раздел - по-моему, так проще будет его найти

Если у вас есть желание сразить гостей наповал - это беспроигрышный вариант

Рецепт приведен для формы: 20х20 см.
(Если у вас форма 23*23 (как у меня) - то по высоте торт получится примерно на 1 см ниже и стало быть выпекать его надо минут 30)

Итак: для шоколадной основы нам надо:

яйца - 3 шт,
сливочное масло - 200 г,
маскарпоне - 100 г (полстакана) - можно заменить любым сливочным сыром,
сахар - 200 г (1 стакан),
горький шоколад - 90 г,
мука - 65 г (полстакана),
какао - 30 г (3 столовых ложки с горкой или полстакана),
ванильный сахар (или ванильный экстракт) - 1 чайная ложка,
соль - 1/4 чайной ложки

Шоколад порубить (либо потереть на крупной терке) и сложить в большую миску.
В маленькой кастрюле растопить сливочное масло.
Растопленное масло влить к шоколаду, оставить на 30 секунд, затем перемешать венчиком (я мешала миксером на маленькой скорости) до однородности.
Добавить сахар, ванильный сахар (или жидкий ванильный экстракт), маленькую щепотку соли и перемешать.
Добавить просеянное какао - перемешать.
По одному добавлять яйца, каждый раз перемешивая тесто.
Положить маскарпоне - перемешать
Затем добавить просеянную муку и перемешать тесто до однородности
Переложить тесто (тесто пластичное, но достаточно густое) в смазанную сливочным маслом форму и разровнять поверхность
Выпекать брауниз ~35-40 минут в заранее разогретой до ~160°C духовке (повторюсь - если ваша форма больше и вы не увеличиваете кол-во продуктов, то торт ниже и выпекать его меньше).
ТОРТ ДОЛЖЕН ПОЛУЧИТСЯ СЛЕГКА ВЛАЖНЫМ!!!

пока торт в духовке - займемся ганашем

сливки 33-35% - 110 мл,
горький шоколад - 100 г,
сливочное масло - 35 г (желательно дать маслу размягчится),
сахарная пудра - 2 столовых ложки

Натереть на крупной терке шоколад в миску. В маленькую кастрюлю налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать.
Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая. Затем перемешать венчиком до однородности. Добавить сливочное масло (оно должно быть мягким!). И еще раз перемешать.
Готовый ганаш можно использовать сразу, а можно охладить и держать в холодильнике для дальнейшего использования.
Охлажденный ганаш теряет свой глянец и становится матовым.
При необходимости, ганаш можно разогревать.
Если наш торт остыл - покрываем его слоем ганаша и отправляем в холодильник

Украшаем торт вишней
Размораживаем вишню (примерно 1кг). Покупаем желе для торта (оно продается в маленьких упаковочках, в отделе специй). Принципиальное отличие такого желе - время застывания до 10 мин. (т. е. под ним торт не размокает).
Вишню акуратно выкладываем на торт (торт, после покрытия кремом снова "упаковываем" в форму). Для покрытия понадобится 3-4 упаковки желе. Лучше растворять по одной и выливать на торт. В продаже есть прозрачное желе и красное - я использовала красное. (не стоит делать желе из вишневого сока - оно получится достаточно темным и вишня не будет просматриваться)