Как правильно разговляться. Как разговляются в монастырях

1. Главное правило выхода из поста – постепенное возвращение к привычным продуктам. Семь недель длительного воздержания от жирной и "тяжелой" пищи были своеобразными каникулами для организма. Под действием постной пищи изменяется обмен веществ, уменьшаются размеры желудка, снижается количество вырабатываемых ферментов, а пищеварительная система в целом работает "спокойно", не перенапрягаясь. Процесс "перестройки" организма на постную пищу происходил постепенно, так что и возвращаться к мясным продуктам и алкоголю следует постепенно. Нужно запомнить, что после завершения Великого поста следует особенно четко придерживаться правил сбалансированного питания. Чтобы правильно выйти из поста, понадобится минимум неделя.

2. В Пасху не стоит есть много скоромных блюд. Издавна повелось так, что пасхальный стол ломится от всевозможных яств: пасха, куличи, яйца, всевозможные салаты, мясные блюда и несколько сортов алкоголя. Удержаться от такого соблазна крайне сложно, поэтому пасхальные трапезы зачастую превращаются в праздники обжорства. А после начинаются проблемы со здоровьем. Холециститы, панкреатиты, обострения гастрита и язвенных болезней, заворот кишок – вот неполный перечень болезней, которые активизируются в результате пасхального объедания.

Чтобы избежать этого, нужно составлять постное праздничное меню с небольшими вкраплениями скоромных продуктов. Так, в воскресенье можно съесть лишь одно вареное яйцо, поскольку яйца являются тяжелой пищей. По этой же причине не рекомендуется в первый день окончания поста употреблять в пищу пасхальные куличи.

3. После окончания поста следует придерживаться определенного графика питания. В первые дни рекомендуется увеличить количество приемов пищи до пяти-шести, уменьшив при этом количество потребляемой еды. Начинать готовить свой организм к "мирской" еде стоит с кисломолочных продуктов, поскольку они хорошо усваиваются. Причем в первый день лучше употреблять жидкие продукты (кефир, ряженка, простокваша, йогурт), а во второй попробовать твердые (сыры, творог). Во второй день праздников можно попробовать и немного пасхи, лучше, если она будет творожной. На третий день можно вводить в рацион масло, а также рыбу и морепродукты.

Предпочтение стоит отдавать отварным и запеченным видам этой пищи. Мясо не рекомендуется принимать раньше четвертого дня выхода из поста. Первыми мясными продуктами должны стать нежирная телятина, курица (еще лучше - цыпленок), филе индейки. Шашлыки, колбасу, отбивные и жаркое можно есть не раньше, чем через неделю после окончания поста. Если же побаловать себя этими продуктами сразу после окончания поста, осложнений для здоровья не избежать.

4. Нельзя забывать об обильном питье. В первые дни после окончания поста не рекомендуется злоупотреблять кофе и черным чаем – они могут перегрузить нервную систему. Главным напитком должна оставаться обычная вода. Ее количество рассчитывают по традиционной формуле: 30 мл на 1кг фактической массы тела. Полезно пить ягодные настои (из шиповника, брусники, клюквы), травяные чаи (мятные, липовые, смородиновые), отвары из сухофруктов, морсы и соки-фреш. Магазинные соки лучше заменить свежевыжатыми (фруктовыми и овощными), разведенными с водой. Но ими тоже не стоит увлекаться – три четверти жидкости, употребляемой за день, должна составлять все-таки вода.

Важно запомнить! Нельзя запивать жирную пищу никакими (особенно, сладкими) газированными напитками. Для улучшения переваривания жирной пищи рекомендуется запивать ее водой с лимонным соком (1 ч. л. на стакан воды).

5. Уделять особое внимание специям. Специи – это пищевые помощники, которые помогают переваривать тяжелую для усвоения пищу. Черный перец обладает хорошими желчегонными способностями, поэтому им можно щедро посыпать все мясные и рыбные блюда. Лавровый лист, который чаще всего входит в состав супов, маринадов и тушеных блюд, способствует выведению вредных веществ из организма. Гвоздика улучшает пищеварение, очищает кровь и укрепляет сердце, а горчица полезна при пониженном аппетите. Так же она незаменима при затяжных воспалительных состояниях пищеварительного тракта, желудка и кишечника, при расстройствах пищеварения, запорах, язвенной болезни.

Регулировать количество сахара и холестерина в крови поможет щепотка корицы, добавленная в кулинарное или мясное блюдо, или же просто посыпанная на краюшку хлеба. Тмин – важная пряность для овощных блюд, которая облегчает пищеварение, уменьшает желудочно-кишечные судороги и предотвращает вздутия.

Традиционно в Сретенском монастыре после ночной рождественской службы прихожанам предлагается небольшое разговление – запивка и бутерброд с колбасой или с рыбой.

В Даниловском монастыре разговляются молочной кашей рисовой со сливочным маслом, кусочком кулича и 1 яичком.