Яичница с овсяными отрубями и овощами

Уж не знаю, как меня угораздило! Конечно, уже кто-то раньше додумался, но я, честно, нигде этого рецепта не видела - просто захотелось и сделала.
1 головка лука
2 красных болгарских перца
2 ст. л. овсяных отрубей
4 яйца
соль, перец, травы по вкусу

Лук нашинковать полукольцами, перец - похожими по длине полосками. Пассировать на антипригарной сковороде без масла, добавив соль и перец по вкусу. Добавить отруби, все перемешать. Тушить под крышкой. Через 2-3 минуты добавить яйца, еще раз слегка посолить. Все аккуратно перемешать и оставить доходить под крышкой на минуту.

Мужу так понравилось, что пришлось на следующий день готовить уже только ему с зеленым перцем и сыром