Отменное первое блюда для тех кто держит Великий пост

Вегетарианский суп харчо с грецкими орехами

Отсутствие мяс в этом супе скорее не его недостаток, а преимущество. Он не менее насыщенный и вкусный, зато менее жирный, что делает его очень полезным и диетическим.

0,5 стакана риса,

2 картофелины


3 – 4 луковицы,

3 зубчика чеснока,

0,5 стакана измельченных грецких орехов,

0,5 стакана томатной пасты или ткемали,

растительное масло,

специи, свежая зелень, соль.

Картофель отварите в мундире, очистите, порежьте кубиками.

Чеснок для супа порежьте кружками. Зелень для помойте и мелко порубите.

Разогрейте в сотейнике растительное масло, обжарьте в нем томатную пасту в течение 5 – 7 минут.

Добавьте в томатную пасту порезанный лук и чеснок. Обжарьте лук и чеснок с томатной пастой до полуготовности. Затем добавьте к луку с чесноком порезанную морковь, орехи и специи. Все вместе обжарьте в течение 3 – 5 минут.

Добавьте в поджаренные овощи 2 – 3 литра кипящей воды, затем добавьте рис. Варите суп до готовности риса.

Затем добавьте в суп картофель, посолите, поперчите.

Снимите суп с огня, добавьте измельченный чеснок и свежую зелень.

Дайте настояться в течение 30 минут, разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!