Все о красном мясе

Все о красном мясе
Как выбрать лучший кусок
Диета онлайн - статьи и рекомендации от профессионалов.

Что лучше: филе или ребрышки? Не важно, стараешься ли ты питаться правильно или хочешь похудеть, выбор мяса в магазине может стать таким же испытанием, как расшифровка таблицы калорийности и питательных веществ.

Мясо является источником белка и других питательных веществ, таких как железо, тиамин и цинк. Но мясо может также содержать большое количество жира, особенно насыщенного, который обычно связывают с высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями. Любая пища, богатая жирами, также содержит больше калорий, что может помешать тебе достичь желаемый вес.

Наш гид поможет тебе разбираться в мясе лучше и делать правильный выбор в магазине.
Говядина
Еще совсем недавно красное мясо считалось вредным для здоровья. Но сейчас оно снова возвращается на тарелки тех, кто сидит на диете или следит за здоровьем. Но надо помнить, что не каждый кусок красного мяса одинаково полезен. Вот несколько пунктов, которые следует принять во внимание при выборе говядины.

Сорт: сорт определяет количество жира в одном куске мяса. Он не имеет ничего общего с безопасностью мяса или тем, как животное было выращено, все зависит от количества жира. В мясе высшего сорта содержится больше жира, и соответственно, оно более нежное. Есть три основных сорта:

1. Высший сорт (нежнейшее мясо, которое обычно подают в ресторанах)

2. Первый (среднее количество жира)

3. Второй (самое нежирное мясо).

Разделка (кусок): относится к той части животного, откуда взяли мясо. Самое нежирное мясо берут из передней и задней голяшки.

Если тебе нужно постное мясо выбирай те куски, которые взяты с «филейной части». При выборе говяжьего фарша, обращай внимание на проценты: 80/20% нежирное значит, что 80% мяса является нежирным, а 20% содержит жир. Выбирай фарш, в котором указано 90/10%, чтобы избавиться от 79 калорий и 8 грамм жира в одной порции. Проверь таблицу ниже, чтобы сравнить разные вырезки говядины.

Цвет: цвет также может показать тебе, сколько жира содержится в красном мясе. Заметные жировые прожилки указывают на большое количество жира, тогда как маленькое количество прожилок показывает, что мясо постное. В случае с фаршом, чем темнее мясо, тем ниже количество жира, и наоборот.

Это стоит знать Большинство коров, мясо которых импортируется в нашу страну, выращивают на диете из зерновых, сои и других побочных продуктов, несмотря на то, что крупный рогатый скот является пасущимся животным. В то же время некоторые исследования указывают, что мясо пасущихся животных содержит меньше жира и больше полезных сердцу омега 3 кислот. Однако найти такое мясо в обычном магазине практически невозможно. За ним лучше ехать на фермерские рынки или прямо на мясокомбинаты