Легкие салаты к животному белку по ДД

Продолжаю осваивать систему питания по ДД. Не знаю для кого как, а для меня самым проблематичным является приготовление салатов. При том, что выбор доступных продуктов для их приготовления сейчас не особо велик, есть опасность, что набор: капуста, огурец, морковь, свекла - надоест уже через неделю.

Итак, ужин по системе: животные белки + сырые овощи с ГИ до 20. Какиу же салаты мы можем использовать в вечерней трапезе?

Пекинско-редьковый салат (дайкон)

Ингредиенты:
1 большая черная редька или дайкон
5-6 крупных листов пекинской капусты
3 ст. л. йогурта/кефира/закваски - по выбору (если к мясу)
крупная морская соль, перец, зелень (можно сухую)

Приготовление:
1. Редьку почистить, потереть на терке или измельчить в блендере.
2. Пекинскую капусту мелко порубить, добавить к редьке.
3. Добавить соль, перец, зелень, заправить кисломолчным продуктом.

Белокочанная капуста с кальмарами

Очень нравится этот салат – готовится предельно просто! Возможно использование как полноценного ужина, либо добавить к рыбе.

Ингредиенты:
Белокочанная капуста (лучше молодая) или салат «Айсберг»
Кальмары (предварительно отварить, либо использовать консервированные)
Отварные креветки (можно без них) или крабовое мясо
Майонез (так в оригинале, но нам майонез не подходит - заменяем его на лимонный сок и растительное масло)

Приготовление:
Капусту (салат) мелко нашинковать.
Кальмары порезать полосками.
Соединить все ингредиенты, заправить и перемешать.
Приятного аппетита!

Дайкон в маринаде по-азиатски с жареным чесноком

Это блюдо можно подавать как салат или как овощной гарнир к любому другому блюду

Ингредиенты

На 4 порции

1 большой дайкон (450 гр) или редиска
3 ст. л рисового уксуса
1 ч. л соли
1 свежий красный чили, без семян
2 ст. л мекопорубленных сырых орехов арахис без кожи или кешью
1 ст. л кунжутных семян
6 зубчиков чеснока
3 веточки зеленого лука
Горсть листьев свежей кинзы
1 ч. л рыбного соуса (типа nam pla)
1 ст. л чесночного масла

Приготовление

Смешать уксус, соль, мелко порубленный чили в большой миске.

Помыть и почистить дайкон. Картофелечисткой настругать дайкон на тоненькие полосочки-ленты, хорошо перемешать в маринаде и поставить в холодильник на 20-25 минут мариноваться.

Нагреть духовку до 200С, разложить орехи на противень и поджарить 5 минут до золотого цвета, после этого очень мелко порубить. Отложить.

Также поджарить кунжутные семена.

Нарезать чеснок и прижарить его на горячей сковроде, постоянно помешивая 2 минуты, добавив масло. Выложить на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Достать дайкон из холодильника, стряхнуть всю лишнюю жидкость, добавить порезанный зеленый лук, посыпать кунжутными жареными семечками, орехами, листиками кинзы, добавить половину жареного чеснока, хорошо перемешать.

Смешать рыбный соус с 1 ст. л чесночного масла, заправить сверху дайкон.

Сверху украсить листиками кинзы, посыпать оставшимся чесноком и подавать немедленно.


Зеленый салат

Ингредиенты:
Три средних огурца
Горсть кедровых орешков
Зеленая смесь салатов, например "Белая Дача" или можно взять горсть свежего шпината, половину кочана "айсберга" и несколько листов листового салата
Горсть рукколы
Несколько листов китайской капусты
Зелень по вкусу: кинза, укроп, базилик, зеленый лук
Для заправки ОМ или подсолнечное ароматное+немного лимонного сока

Способ приготовления:
Нарезать огурцы, китайскую капусту, зелень, смешать со смесью салатов и кедровыми орешками.
Посолить, заправить маслом и лимонным соком по вкусу, если планируем подавать к мясу, то лучше заправить только лимонным соком.