Пастила яблочная

Пастила – это вкус детства. Обе мои бабушки делали замечательно-вкусную пастилу, одна специализировалась на яблочной, другая – о, детское счастье, на клубничной. Я до сих пор не понимаю, почему эти приторно-сладкие белые брусочки в коробочках от известных кондитерских фабрик тоже называют пастилой? А ту самую, яблочную (откуда ж взять столько клубники нынче?..), по бабушкиному рецепту мы сделаем сами, ибо в магазине ее не купишь. И пусть наши дети тоже знают – что такое настоящая пастила!

Яблоки – чем больше, тем лучше
Сахар – совсем чуть-чуть и только если яблоки совсем-совсем кислые

Яблоки нарезать дольками, сложить в большую кастрюлю, сбрызнуть водичкой, присыпать сахаром (но лучше этого не делать!), накрыть крышкой и тушить до размягчения яблок, где-то минут 10-15.
Затем яблоки помять толкушкой (или блендером), поставить на огонь и немного выпарить, все время помешивая.
Яблочную массу ровным слоем распределить по пергаменту, переложить на противень и подсушить в духовке при 100С. Тут важно не пересушить, чтобы пастила не ломалась, а скатывалась в трубочку, и при этом не липла к рукам.



Калорийность 100 гр пастилы (с учетом уварки яблок) составляет 76 ккал.