Цыпленок карри с овощным ризотто.

На 100 г-75 ккал.
Ингредиенты:
ДЛЯ ЦЫПЛЕНКА КАРРИ:
Цыпленок (у меня бедрышки) — 850 г
Лук — 1 шт большая
Паста карри желтая (наименее острая) — 2 ст.л
Молоко кокосовое — 400 г
Вода — 500-700 г
Соль морская — 1 ч.л
Масло оливковое — 1 ст.л
Зелень свежая рубленая — 1 ст.л
ДЛЯ ОВОЩНОГО РИЗОТТО:
Рис цельнозерновой — 500 г
Вода (кипяток) — около 2,5 л
Лук — 1 шт большая
Чеснок — 6-8 зубчиков
Сельдерей стебли — 1 упаковка
Перец сладкий — 1 шт
Масло оливковое — 1 ст.л
Розмарин свежий — 2 веточки
Прованские травы сухие — 1 ст.л
Пармезан тертый — 1 ст.л (по желанию)
Приготовление:
ГОТОВИМ ЦЫПЛЕНКА КАРРИ:
Обжарить кусочки цыпленка в ложке оливкового масла до румяной корочки, посыпать крупной морской солью, добавить нарезанный кубиком лук и продолжать обжаривать, пока лук не станет золотистым
Смешать пасту карри с кокосовым молоком и залить цыпленка. Добавить кипятка столько, чтобы кусочки цыпленка были полностью покрыты
Довести до кипения, убавить огонь и продолжать готовить не накрывая 45-60 мин. Мясо должно легко отходить от костей, а соус карри быть достаточно густым.
В конце добавить рубленую зелень (у меня укроп кинза), довести до кипения и накрыть крышкой.
ГОТОВИМ ОВОЩНОЕ РИЗОТТО:
Все овощи нарезать мелкими кубиками одного размера; вскипятить воду. Вода должна быть все время горячей, пока мы будем ее доливать небольшими порциями в ризотто.
Слегка обжарить без изменения цвета лук и чеснок, затем по очереди добавить сельдерей и сладкий перец.
Всыпать промытый обсушенный рис и нарубленный свежий розмарин, обжарить вместе с овощами до побеления рисинок.
Влить 200-250 г кипятка, перемешать и дать выпариться. Теперь понемножку нужно добавлять кипяток так, чтобы рис был влажным, но не плавал в воде. На небольшом огне готовить, помешивая движениями, напоминающими восьмерку. Ризотто готово, когда рисинки будут мягкими, но не распадаться. В отличие от плова, ризотто имеет слегка вязкую консистенцию и более влажное.
В готовое ризотто всыпать зелень, пармезан, хорошо перемешать.
Приятного аппетита!