Наконец СВЕРШИЛОСЬ! Ресторан открылся! Много фото! И полно уставших родственников))

Наконец СВЕРШИЛОСЬ! Ресторан открылся! Много фото! И полно уставших родственников)) Наконец наш ресторан открылся!
Я выложу много фото, писать сил уже нет Устали все!
В конце выложу меню для официантов, чтобы все представили, что у нас за кухня


А из нашего окна. Петропавловка видна!












Утро, Шеф Вова и официант Максим, готовятся... ИНСТРУКТАЖ!



Я шляюсь с фотиком)









Это наши знаментые абажуры! Все раскрашены вручную, сюжетами из семейной жизни!
Каждый разный!!!



Диванчик - лоскутное шитье)








Кукла Скарлет - наш тотем!



Ведро, для полотенец, я даже цветочек нарисовала)))

И меню:
Закуски хол.
1. Норвежский лосось 2 видов Посола (засолки),,
салат из свежей зелени, черный хлеб, соус «хрен».
Лосось засоленный с укропом, водкой, можжевельником и морской солью.
Лосось засоленный со свеклой, апельсин. Соком и семенами фенхеля.
Черный хлеб подпеченный без масла.
Легкий салат из укропа, петрушки и зел. Лука.
Соус из сметаны и хрена.

2 Мясная доска.
Террин из свиной грудинки с фисташками и тмином
Карпачо из охлажденной говяжьей вырезки с салатом из зелени и соусом из консервированного тунца, анчоусов и домашнего майонеза.
Персидский окорок с салатом и сыром пекорино и чипсами из белого хлеба.
Салат из редиски и корнишонов.

Террин (паштет) готовиться на водяной бане

Ломтики тонко отбитой говяжьей вырезки подмаринованные с оливковым маслом и лимонным соком.
Соус из тунца: Тунец, анчоус, лимонный сок, чеснок, майонез собственного приготовления.

Сыровяленый свиной окорок (задний) – 14-16 месяцев созревания
Сыр пекорино – (овечий выдержанный сыр)

1. Ассорти оливок
Сорт Халкидики разные месяцы сбора.:
В маринаде петрушка, чеснок, мята, чили, орегано, оливковое масло, красный винный уксус.


2. Салат из печеной свеклы, пикантного сыра, листьев салата, двумя заправками и гренками из хлеба белого
Сыр двух видов молока коровьего и козьего
Зап. 1. Оливковое масло + красный
Зап. 2. Базиликовае масло

3. Салат из печеного перца, свежих овощей и брынзы.
4. Теплый салат с картофелем, лососем собственного посола и горчичным уксусом
Лосось с\с, укроп, водка, можжевельник. Отварной и затем обжарен. Картофель
Соус из зернистой горчицы, лимонного сока и майонеза.
Шнитт лук, редис и красная икра.
5. Салат с яйцом пашот, пармской ветчиной и чипсами из багета.
Яйцо – пашот: сваренное в «мешочек», без скорлупы яйцо.

6. Салат с куриной грудкой и соевой «карамелью»
Обжаренная куриная грудка. Соевая карамель: выпаренный соевый соус. Уксус и сахар.

Супы:

1. Густой куриный суп с овощами, лапшой и грибами.
2. Суп из фенхеля и томатов с рыбой и морепродуктами.
3. Густая похлебка на манер венгерского гуляша со сметаной.

ГорячиеЗАКУСКИ :

1. Запеченный лосось с овощами.
Печеные помидоры, жареные баклажаны и цукини.
2. Соте из гребешков с черри.
Соте – обжаренное на сковороде!
3. Жаренные креветки колибра 16\20
Колибр означает кол-во на 1 фунт.
Кукурузный велюте – протертый однородный соус
Земля: измельченный черный хлеб и бекон
4. Рагу из кальмаров, фасоли и чоризо.
Чоризо – испанская сыровяленая колбаса, из свинины с большим количеством красной паприки, сладкой и острой.


Горячее:
1. Стейк «филе-миньон»
Стейк из центральной части говяжьей вырезки.
Говяжья вырезка – самый нежный и постный мускул, находится в надпочечной части туши и не учавствует в движении, составляет около 2% от общего веса туши.
Гарнир из шпината. Картофеля и черри.
Рекомендуемая прожарка «knedium rare» и «medium»

2. Свиная котлета на кости
Корейка: спинная часть туши с 3 по 15 ребро.
Луковый мармелад:
Медленно томленые 2 вида лука, с уксусом. Чесноком и медом.
Тушеная капуста: тушится 4 часа с тмином, можжевельником и душистым перцем.

3.
1\2 цыпленка, маринованная со сванской солью и уцхо-сунели
Сванская соль: соль с авторским набором специй и пряностей.
Уцхо-сунели - пажитник голубой, порошок из молотой травки «уцхо» - чужой
«сунели» -травка.

Жареная зеленая фасоль с помидорами, чесноком и сливочным маслом. Кинзой.
Блюдо по мотивам цыпленка «Табака», с ярко выраженными кавказскими мотивами.
Сацики ( дзадзики) – соус из натурального йогурта, огурца и чеснока.

4.
Баранья лопатка тушеная с овощами (3 часа) и яркими специями в стиле стран «Магриба»

5. Оленина с пюре и муссом из свеклы.
Оленина обжаренная на смеси 2-х масел, растительного и сливочного, с розмарином и чесноком.
Никакой полной прожарки, а только вкус печенки, максимум «медиум».
Мусс из свеклы с хреном, сметаной и яблочным соком.

НЕ СУДИТЕ СТРОГО! (я очень устала)
ПРИХОДИТЕ!

Ах, да, у нас еще домашние лимонады)
Рейтинг:  +163
ЛедиШульская
10 мая 2012 года 16 1954 277
Коды для вставки:

HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Diets.ru Наконец СВЕРШИЛОСЬ! Ресторан открылся! Много фото! И полно уставших родственников))
  Наконец наш ресторан открылся!
Я выложу много фото, писать сил уже нет Устали все!
В конце выложу меню для официантов, чтобы все представили, что у нас за кухня
А из нашего окна. Петропавловка видна!
Утро, Шеф Вова и официант Максим, готовятся... ИНСТРУКТАЖ!
Я шляюсь с фотиком)
Это наши знаментые абажуры! Все раскрашены вручную, сюжетами из семейной жизни!
Каждый разный... Читать полностью
 


Дневник ЛедиШульская:



Комментарии:
Страницы: 1 2 3 4


10 мая 2012 года
0
Дизайнеру интерьера - респект! Понравилось. Очень душевная обстановочка С удовольствием провела в таком бы время и за семейным ужином или с подружками посидела бы

10 мая 2012 года
0
Спасибо! Дизайнеру передам
Но все детали, мы сами! даже роспись, вся придумана и выполнены членами семьи

10 мая 2012 года
0
Удачи Вам ! Очень понравились, уютно!!!

10 мая 2012 года
0
Спасибо!

Очень приятно, что понравилось!

10 мая 2012 года
0
А у Вас то что в меню уже готовые блюда или готовятся по мере поступления заказа?
А музыка есть?
На сколько мест ресторанчик?

11 мая 2012 года
0
Только приготовление от заказа!
Все свежее, и только приготовленное!
38 мест у нас.
Музыка, подобранная, ненавязчивая... Живая, только на мероприятиях.

10 мая 2012 года
0
Не пуха!!!Пусть всё получится!!

10 мая 2012 года
+1
К черту!
Спасибо!

10 мая 2012 года
0
Меню конечно же классное..вкусить-точно есть чего

10 мая 2012 года
+1
Это еще не полное, а то что я для официантов, успела напечалать... А какие десерты

10 мая 2012 года
0
Будет время напиши..и хоть пол рецептика!!
Если шеф-повар даст добро..
Классно..интерьет очень понравился..

10 мая 2012 года
+2
Обязательно напишу!
Уже обещала посол лосося, так и десерты опишу
Правда, у повара есть секретный шоколадный торт, он за него премию, какую то получил (узнаю точнее) его рецепт, может и не даст

10 мая 2012 года
+1
точно не даст..что он дурак что ли секреты раскрывать!!

11 мая 2012 года
0
И я десертики хочу! Ждем...

10 мая 2012 года
+1
Процветания Вашему семейному бизнесу и семейного счастья Вам!

10 мая 2012 года
+1
Пистемея пишет:
и семейного счастья Вам
Большое спасибо!

10 мая 2012 года
0
удачи вам и процветания! мне тоже очень понравилось.будь мы в ваших краях,стали бы завсегдатаями)
и стульчик детский порадовал. Люблю,когда все продумано:-)
и название хорошее,и меню соблазнительное! Молодцы вообщем!

10 мая 2012 года
+2
Спасибо!
Настя, мы в этот ресторан столько души вложили! Каждого гостя, на руках готовы носить!
И похоже, гости это ценят

10 мая 2012 года
+3
конечно оценяят! искренняя увлеченность своим делом, благожелательность,и любовь к своему детищу сквозящая в каждой даже самой масенькой детальке - это дорогого стоит!!!!

10 мая 2012 года
0
Анастасия_Йиит пишет:
любовь к своему детищу сквозящая в каждой даже самой масенькой детальке
Ох, ка унас сквозит В каждой детали!

10 мая 2012 года
+1
ух ты! у меня мама в июне в Петербург едет с подругами из Америки) присоветую ей ваш ресторан)

10 мая 2012 года
+1
Присоветуйте нас обязательно!
А уж мы не подведем!

aut
11 мая 2012 года
0
и у меня родители поедут в конце мая - тоже обязательно посоветую!!! Тем более, что мама у меня сама по себе натура творческая и все-все такие детальки подмечает и ОЧЕНЬ ценит!!!

10 мая 2012 года
0
Нет слов Молодцы проделали грандиозную работу Всё просто волшебно-уютно

10 мая 2012 года
+1

Спасибо!

11 мая 2012 года
+1
От одних только названий блюд слюной захлебнуться можно! Лоскутное шитье - узнаю Петровнину руку! А машинка-то швейная!!! Неужто та самая??? Эк вы её!!! Ну МОЛОДЦЫЫЫ!!!

11 мая 2012 года
0
Машинка, ТА САМАЯ!!!
Вадик Масанов ее узнал, вспомнил, как в ремонт ее носил, через весь город....25 лет тому назад

11 мая 2012 года
0
Обалдеть!!!

11 мая 2012 года
+1
Интерьер очень интересный и красивый ! Успехов вам и процветания ! Выглядите Вы - супер ! Всегда Вами восхищаюсь !

11 мая 2012 года
0
АЛИНА07 пишет:
Выглядите Вы - супер ! Всегда Вами восхищаюсь
Спасибо! Засмущали прямо!

11 мая 2012 года
0
Так вот что получается, когда люди с головой за дело берутся! Как все замечательно продумано!Молодцы!!!А абажуры ваши, мне, наверно, сниться будут, такие клевые!

11 мая 2012 года
0
romka пишет:
А абажуры ваши, мне, наверно, сниться будут, такие клевые!
Я ими горжусь! Хоть и не я расписывала!

aut
11 мая 2012 года
+1
абажуры - это ваще ВЕЩЬ!!!!! Аж прям слов не хватает - сплошные эмоции захватывают!!! СУПЕР!!!!

11 мая 2012 года
+1
Спасибо, за высокую оценку!

11 мая 2012 года
0
ЛедиШульская пишет:
Закуски хол.
1. Норвежский лосось 2 видов Посола (засолки),,
салат из свежей зелени, черный хлеб, соус «хрен».
Лосось засоленный с укропом, водкой, можжевельником и морской солью.
Лосось засоленный со свеклой, апельсин. Соком и семенами фенхеля.
Черный хлеб подпеченный без масла.
Легкий салат из укропа, петрушки и зел. Лука.
хочу все это попробовать ! Мне 3 порций сюда и сейчас!

11 мая 2012 года
0
Поздравляю с открытием!
Интересный интерьерчик - домашний. Абажуры - классные. Только по мне текстиля маловато для такого стиля. Но это по мне. А клиенты заведения прям вот так же могут брать книжки с полок и читать?
Свет, а чего - кухня прям такая малепусенькая? Как ж там столько блюд готовить умудряются?
И да... шеф ваш знатный. Настоящий шеф повар (по размерам).

Хороших вам клиентов, поменьше проверок и прибыли много-много, конечно!

11 мая 2012 года
0
Галя, у кухни 2 помещения, одно мойки и склад посуды, а другое через стенку, плиты гриль холодные столы.Кухня вся, по метражу, как половина зала

А про книжки, я думала, люди брать не будут
А они читают, берут, и даже обращаются к официантам, можно ли обменяться, или купить
Читают МНОГО!

11 мая 2012 года
0
Как то отдыхала в Турции и там был такой стеллаж с книгами. Оставляли отдыхающие и можно было взять любую книгу, но в обмен.

11 мая 2012 года
+1
ЛедиШульская пишет:
Кухня вся, по метражу, как половина зала
класс! Для такого меню кухня точно нужна не меньше.
ЛедиШульская пишет:
Читают МНОГО!
здОрово! Интересное решение в интерьере. Сразу ощущение дома. Никогда такого не видела.
Ещё раз, побольше вам приятных клиентов. Буду в Питере - обязательно загляну.

11 мая 2012 года
+1

11 мая 2012 года
0
поздавляю,отличный интерьер!!!всё по -домашнему,очень уютно.
жаль нет цен в меню,любопытно сравнить с Каснодаскими.я большая любительница ходить по ресторанам

11 мая 2012 года
0
Я меню для гостей сегодня выложу, с ценами
Интересно, как цены????

11 мая 2012 года
0
просто мечта!!! Молодцы! Процветания!!!

11 мая 2012 года
0
здорово! интерьер супер! с удовольствием посетила бы! Удачи Вам!

11 мая 2012 года
0
Будете у нас на НЕВЕ, заходите

11 мая 2012 года
0
Я своей подруге порекомендую
Извините я где то пропустила названия ресторанчика!

11 мая 2012 года
0
"Семейные традиции"

11 мая 2012 года
0
По больше посетителей! Классный ресторан!!!! Супер!!!! А уж меню.... Сразу безумно всего этого захотелось!!!!! Удачи!!!

11 мая 2012 года
0
Поздравляю и желаю успехов!
Место супер, Петроградка любимый район, и даже имел худ. мастерскую на Зверинской .
Привет Питеру.

11 мая 2012 года
0
А для меня, Зверинская, улица моего детства
У моего учителя живописи, мастерская на Б. Монетной))))

11 мая 2012 года
0
А повара не русские,какой нации?

11 мая 2012 года
0
Шеф-повар - русский!
Там впереди, на фото, Соня, девочка мойщица, а позади Гульнара- помошник повара, узбечка.

11 мая 2012 года
0
Видно что все сделано и продумано со вкусом. Эх моя мечта ресторан))))

11 мая 2012 года
0
Я мечтала об этом долгие годы!
Мечты должны сбываться!

11 мая 2012 года
0
Поздравляю!! У меня сын учится ресторанному бизнесу, покажу ему пост

11 мая 2012 года
0
Спасибо!
Сын на управляющего учиться?

11 мая 2012 года
+1
Пока он закончил первую ступень- повар-кондитер. С сентября- вторая ступень, 2 года- технолог, ну и еще 3 года менеджер по организации ресторанного бизнеса.

11 мая 2012 года
0
а в конечном итоге у него мечта- свой ресторан, в котором он будет работать официантом. Поэтому и учится и работает с самых низов, чтобы знать всю подноготную этого бизнеса.

11 мая 2012 года
0
Здорово!
А мои все инженеры, сами переучивались
Но все с низов начинали! Это правильно, надо знать это дело изнутри.

11 мая 2012 года
0
Вау! Здорово! Удачи Вам в "не легком бою за клиентов" и естественно доходов

11 мая 2012 года
0
Спасибо!
Надеюсь на бой, без потерь живой силы

11 мая 2012 года
0
ох, все сделано со вкусом! вот такие местечки я люблю! поздравляю и от души желаю вам удачи и благополучия! место-то действительно уютное и душевное!

11 мая 2012 года
0
место-то действительно уютное и душевное!
От стара, до мала, наша семья туда душу вкладывала
Спасибо!

11 мая 2012 года
0
Света, от души ПОЗДРАВЛЯЮ с важным начинанием и ваш ресторан обязательно будет ПРОЦВЕТАТЬ и ПРИНОСИТЬ РАДОСТЬ вашим гостям! Очень уютный интерьер! Я буду в Санкт-Петербурге в следующем году, если смогу с удовольствием зайду!!!

11 мая 2012 года
0
Поздравляю!!! Прочитала все комменты - присоединяюсь!!! Очень приятно, что никто не отлынивает и вся семья трудится с удовольствием и с душой!!! Мне очень понравилось, и не очень замудрено (не оч.люблю разные хай-теки), и так по-домашнему!!! Желаю удачи и процветания!!! Побольше гостей!!!

11 мая 2012 года
0
Одна бабушка, накидки на диван шила, из лоскутного шитья
Другая разработала рецептуры 2-х десертов.
Дедушка, книги возил, для библиотеки.
Старшая доча управляет залом, зять кухней и баром.
Младшая, все двери и батареи расписала и перед этим все подготовила отшкурила.
А теперь официантка
А я бухгалтерю
Муж всю мужскую работу и техническую, по компьютерам и кассе

11 мая 2012 года
0
Молодцы!!! Главное, такие все дружные!!! И ресторан полностью оправдывает свое название!!! Или наоборот???

aut
11 мая 2012 года
+1
ну вы прям УМНИЧКИ все!!!! Всё просто супер! Оооооочень понравилось! Даст Бог, буду в Питере - обязательно зайду!

11 мая 2012 года
0
Поздравляю! Процветания вашему делу!
А можно подробный адрес? Хочу иметь фото моих питерских друзей, гуляющих в вашем заведении.

11 мая 2012 года
+1
Кронверкский 65. Напротив Зоопарка "Семейные традиции"
Спасибо за пожелания!

11 мая 2012 года
0
Ну вот,я так и знала,что узбеки, где их только нет,бедные! А вот повара мужчины лучше,плов отменно делают и тандырную самсу,лепешки,нарын,шурпу,особенно на очаге, успехов в бизнесе!!

11 мая 2012 года
0
Узбечка у нас только одна И кухня у нас не восточная.
Повар - шеф - русский
А Гульнару мы знаем уже 7 лет, она у зятя в ресторане работала.
А почему бедные?

11 мая 2012 года
+1
Какой приятный пост и какая наипрекраснейшая новость!!!
А мне интересно история создания ресторана- когда зародилась идея и у кого, как долго вы шли к дню открытия, как собрали всю семью в общее дело?

11 мая 2012 года
+1
Аня, шли мы к ресторану долго!
На семейных сборах всегда что-то изобретали, всегда новые блюда, новые вина....
Каждый семейный сбор, как открытие чего-то нового.
Старшие дети, покоряют ресторанный бизнес уже давно, лет 10 примерно С самых низов.
Муж в молодые годы, барменом был, некоторое время.
Очень мы хотели такое заведение, где всех можем угостить нашими изысками, и предложить приятный отдых!
Да и всю нашу большую семью собрать!
Год назад, взялись серьезно.
И вот!

11 мая 2012 года
0
И правда- долгий путь, но очень основательный, это радует.
Я расстраиваюсь, что сейчас не в питере живу, ни то сразу бегом к вам, в уют и тепло.
А помещение снимаете или в вашей собственности?

11 мая 2012 года
0
Снимаем.....

11 мая 2012 года
+1
Светлана!!!! мои поздравления с открытием!!!!! пусть все места всегда будут заняты приятными и довольными посетителями! успехов и пусть ваша семья будет всегда-всегда такой же дружной, как при подготовке к открытию вашего ресторана!
буду в Питере - точно зайду на лососевую тарелку (уж ооочень заманчиво) и краснодарский чай))) и десертики

11 мая 2012 года
+1
alenycik пишет:
буду в Питере - точно зайду на лососевую тарелку (уж ооочень заманчиво) и
Приходите обязательно! Встретим со всем радушием!


Страницы: 1 2 3 4




Оставить свой комментарий
B i "