Свекольный крем-суп.

Нам понадобятся:

1 кг свёклы,
3 луковицы,
3 ст. л. сливочного масла,
4 ч. л. измельчённого свежего имбиря,
1 ст. л. тёртой цедры лимона,
1,5 л овощного или куриного бульона,
2 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. сметаны,
зелёный лук,
соль и перец по вкусу.

1. Запеките свёклу (целиком и с кожурой) при 180 градусах в течение 1 часа или до готовности. Затем дайте свёкле остыть и очистите её.
2. Нарежьте её кубиками.
3. Нарежьте лук произвольно.
4. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, имбирь и лимонную цедру. Жарьте 2-3 минуты.
5. Затем добавьте свёклу и бульон. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте постоять 20 минут.
6. Пюрируйте суп с помощью блендера.
7. Добавьте лимонный сок, соль и перец.
8. Украсьте суп сметаной и зелёным луком. Подавайте с любимым хлебом.

Вы можете также добавить в этот суп сливки или натуральный йогурт