ВИШНЕВЫЙ ШТРУДЕЛЬ

Спешу поделится рецептом вишневого штруделя - вишня в разгаре

Для теста:
125 г муки + еще немного для вымешивания
1 ст.л. растительного масла
щепотка соли
100 мл теплой воды

Для начинки:
600 г вишни
100-150 г миндаля (или аналогичное количество молотых сухарей)
50 г изюма
2 ст.л. темного рома или коньяка - для замачивания изюма
2 ст.л. сахара

Украсить готовый можно сахарной пудрой

Готовим тесто.
В миску высыпаем муку, солим, в центре делаем углубление. Вливаем масло и воду. Замешиваем однородное тесто.

Месим усердно, пока тесто не станет мягким, эластичным и совершенно нелипким. Если указанного количества муки оказалось мало - добавляем муку буквально чайной ложкой - тесто не должно быть крутым!!
Готовое тесто отправляем в холодильник минут на 30.

Тем временем замачиваем изюм в коньяке или роме (но можно и просто в горячей воде, алкоголь придает аромат
Измельчаем миндаль.

На столе раскладываем чистое кухонное полотенце. Припудриваем полотенце мукой и рукой пытаемся распределить муку по всему полотенцу. Вынимаем тесто из холодильника. И - ответсвенный момент: наша задача раскатать тесто по форме полотенца! Да - раскатываем по припорошенному полотенцу тонко-тонко.



Затем распределяем по тесту молотый миндаль - отступаем от краев по 2-3 см. На миндаль - отжимаем и раскалываем изюм.
На изюм - немного отжимаем и выкладываем вишню. Если есть лепестки миндаля - можно по вишне выложить совсем немного лепестков. Поверх вишни - притрушиваем сахаром либо сахарной пудрой, можно добавить корицы и тертой цедры лимона)

Подворачиваем края теста - чтобы начинка не проливалась
И при помощи полотенца сворачиваем штрудель) это - легко!


Растапливаем немного сливочного масла. На пергаментую бумагу перекладываем штрудель и обильно намазываем растопленным маслом

Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Готовый штрудель можно припудрить)))
съедается быстро - едва успела кусочек для отчета сфоткать))

ели штрудель и мороженое))