Главная > Группы > Кулинария и рецепты > "Лето в банку" ИЛИ энциклопедия домашних заготовок.

Когда закрывать огурцы?

Посоветуйте, когда закрывать огурцы?

Смотрю, сейчас их не особо массово продают. В субботу еду на пару недель на отдых, не окажется ли так что по приезду их уже не будет?

Закрываю обычно под капроновые крышки, холодной водой+соль+специи.

Тэги: огурцы

Рубрика: Огурчики

Рейтинг: +13

alissy

9 июля 2012 года

10282

Коды для вставки:

HTML-код:

                <div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;">
                  <a href="https://www.diets.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Diets.ru</a>
                  <span style="color:#20A000;font-size:19px;border:0;">→</span>
                  <a href="https://www.diets.ru/post/582712/" style="color:#20A000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Когда закрывать огурцы?</a>                  <div style="padding-top:4px;font-size:12px;">
                  Тэги:                     <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.diets.ru/tags/1804/">огурцы</a>                  </div>                  <div style="padding:7px 0;">Посоветуйте, когда закрывать огурцы?<br>Смотрю, сейчас их не особо массово продают. В субботу еду на пару недель на отдых, не окажется ли так что по приезду их уже не будет?<br>Закрываю обычно под капроновые крышки, холодной водой+соль+специи.
                    <a href="https://www.diets.ru/post/582712/" style="color:#20A000;text-decoration:underline;border:0;">Читать
                      полностью</a></div>
                  <br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.diets.ru/post/582712/
              ]Когда закрывать огурцы?[/url][/b][/size]
              Посоветуйте, когда закрывать огурцы? Смотрю, сейчас их не особо массово продают. В субботу еду на пару недель на отдых, не окажется ли так что по приезду их уже не будет? Закрываю обычно под капроновые крышки, холодной водой+соль+специи. [b][url=https://www.diets.ru/post/582712/]Читать
              полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?

Дневник группы ""Лето в банку" ИЛИ энциклопедия домашних заготовок.":

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 573 проекта

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Комментарии:

Елена Кирюхова

9 июля 2012 года

У нас то они только начались, а у вас могут и закончится

Ответить

ИринаУ

9 июля 2012 года

Массовое созревание огурцов в нашей полосе приходится на середину- конец августа.Так что не волнуйтесь,отдыхайте спокойно.

Ответить

Елена Кирюхова

9 июля 2012 года

что серьезно? у нас в Беларуси в конце августа огурцы в большинстве только перезрелые

↑ Ответить

ИринаУ

10 июля 2012 года

Я сажу 10 семечек на рассаду и высаживаю в начале мая их в грунт.Первые огурчики едим со середины мая, периодически подсевая в июне и июле.Не знаю, как у других хозяек происходит севооборот, но массово на рынках за копейки продают огурчики именно в августе.Тогда многие горожане покупают на консервацию.Я же консервирую каждый день по 1-2 баночки, по мере созревания, начиная с июня.

Как только начинают надоедать свежие, где-то с начала июня, ставлю малосольные.

↑ Ответить

МаРиШкА К

9 июля 2012 года

я тоже под капроновые крышки с холодной водой закрываю,лучше не бывает!

Ответить

Леонида

9 июля 2012 года

Маринчик Худею До пишет:
я тоже под капроновые крышки с холодной водой закрываю,лучше не бывает!

Подскажите, пожалуйста, сколько соли надо положить?

↑ Ответить

МаРиШкА К

10 июля 2012 года

я на 3-х литровую банку кладу граненую стопку (такая как раньше были)100 гр и приправы немного только лист черной смородины укроп и чеснок,всегда получаются хрустящие и вкусные.А еще если покупные у вас то обязательно замочите в холодной воде часа на 3-4

↑ Ответить

ИринаУ

10 июля 2012 года

Стопка граненая - 50 мл..Вы, наверное, ошиблись.

↑ Ответить

МаРиШкА К

10 июля 2012 года

нет не ошиблась у меня старя стопка советская она 100 гр

↑ Ответить

Леонида

11 июля 2012 года

Спасибо за уточнения!

↑ Ответить

alissy

(автор поста)

10 июля 2012 года

в моем рецепте на ведро воды (литров 10) 200 грамм соли

↑ Ответить

ИринаУ

10 июля 2012 года

На каждый литр воды - 1 ст.л. каменной крупной соли без верха.

↑ Ответить

alissy

(автор поста)

10 июля 2012 года

о, пасиб, это поконкретней

↑ Ответить

ИринаУ

11 июля 2012 года

↑ Ответить

Алина_56

10 июля 2012 года

А можно подробно этот рецепт? Залить простой водой,закрыть капроновой обычной крышкой? Есть же капроновые крышки для горячей закатки (закрывать хорошо,но потом открыть невозможно).Хранить,наверное,в погребе надо такие огурцы? И какие они получаются? Очень кислые?

Ответить

alissy

(автор поста)

10 июля 2012 года

Я беру воду из скважины. Листья смородины, укроп, чеснок, корень хрена на глаз. Специи и огурцы в банку, заливаю соляным раствором и сразу в погреб.

Крышки самые обычные (от специальных хуже не будет), хранить только в погребе.

Я бы не сказала, что очень кислые. Кисловатые. Мне нравятся.

Покупные в воде никогда не замачивала.

↑ Ответить

Алина_56

10 июля 2012 года

Все упоминают листья черной смородины,но у меня такая не растет.Растет красная смородина.Можно класть ее листочки или в листочках черной что-то особенное?Этот рецепт мне очень нравится своей простотой и тем,что огурцы получаются не очень кислые.Надеюсь,не такие кислющие как бочковые? У нас такие не в ходу.Получаются хрустящие?

Ответить

alissy

(автор поста)

10 июля 2012 года

Да, хрустят. У меня иногда не находится листьев смородины, тогда делаю без них.

Алина_56 пишет:
не такие кислющие как бочковые?

вроде не такие

↑ Ответить

Алина_56

10 июля 2012 года

Когда-то,очень давно пыталась так сделать,но огурцы через неделю превратились просто в кашу.В чем дело не знаю до сих пор.Желание отпало на долгие годы.Но сейчас сама жизнь заставляет делать заготовки на зиму.Так что я - начинающая.Очень благодарна тем,кто выкладывает простые рецепты,возиться долго просто нет здоровья уже.

Ответить

alissy

(автор поста)

10 июля 2012 года

У меня какой-то год тоже получилась каша

Думаю, просто огурцы были крупноваты

↑ Ответить

МаРиШкА К

10 июля 2012 года

вмешаюсь в ваш разговор

Алина_56 пишет:
огурцы через неделю превратились просто в кашу.

это случилось из за того что крышкой сразу закрыли,чтобы этого не случилось огурцы должны постоять .Расскажу как я делаю:на дно 3-х л банки положить лист черной смородины .зонтик укропа и 2-3 зубчика чеснока.если чеснок с грядки и перья,потом закладываю огурцы до половины банки и повторить специи .затем опять огурцы до верха и наверх 2листочка смороды.залить очень холодной водой и сверху насыпать 100гр крупной соли(не йодированной)и оставить постоять в прохладном месте до растворения соли,это занимает примерно 3 дня,в течении которых нужно снимать пену которая будет образовываться.На третий день можно закрыть крышкой .я закрываю плотными крышками для горячей закатки и поставить в холодное место на хранение

↑ Ответить

Antonina

10 июля 2012 года

А я уже закрыла - ещё три недели назад

когда эта жара только начиналась

Мы уже с одной баночки сняли пробу -

Ответить

Алина_56

11 июля 2012 года

Да в том-то и дело,что крышками не закрывала,а огурцы превратились в кашу.Я вообще собиралась их делать по несколько другому рецепту.Они должны постоять 3-5 дней,а потом рассол сливается,доводится до кипения и заливается снова.И только потом закатывается железными крышками или капроновыми для горячей закрутки.Я один раз так уже делала и вышли очень вкусные.За счет того,что повторно они заливаются горячим рассолом,дальнейшее прокисание их прекращается и в итоге они получаются не такими кислыми как бочковые.Так что я думаю,что они превратились в кашу скорее всего из-за неподходященго сорта огурцов,закрывала поздно в конце лета,такие темные с толстой кожурой,других в то время уже не было,досиделась,клуша.

Ответить

alissy

(автор поста)

11 июля 2012 года

Алина_56 пишет:
неподходященго сорта огурцов

Думаю, такое тоже возможно. Когда мои превратились в кашу я их тоже квасила по рецепту 3 дня. Более точно не помню - давно это было. По тому же рецепту промахов больше не было.

↑ Ответить

Алина_56

11 июля 2012 года

Хочется надеяться,что новая попытка окажется более удачной.Возьму "хозяйские" огурчики,благо живу в деревне,светлые с тонкой корочкой и попробую еще раз.Но опять же дилемма предстоит: оставлять, залив холодной водой или все-таки через 5 дней прокипятить рассол и укупорить?Не удивляйтесь моей дотошности,ничего ведь не умею.Все приходится постигать,начиная с азов.Стыдно,но факт.

↑ Ответить

alissy

(автор поста)

11 июля 2012 года

Меня свекровь научила заливать рассолом в банки с огурцами и специями. Соль предварительно растворяю в воде. Банки сразу в погреб. Попробуйте сделать так пару баночек - вдруг понравится.

↑ Ответить

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут
            только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Grand Boubou
3 дня назад

картошечка → Снова… заново))))

lila piskaridze → В курсе, но пока не в ресурсе

bulochka s izyuminkoy → Ты никогда не получишь желаемое,не научившись ценить то,что уже есть!!!

ray378 → вперед и только вперед, и ни шагу назад!)

Golubka1326 → Любовь к себе — это не про принятие усталости и болячек, это про заботу о себе через действия.

miv20112011 → Хочу стать малоежкой

Надежда Арефино → Все будет хорошо! Верь!!!

FreeStyle Victory → Проще избежать искушения, чем противостоять ему. (Джеймс Клир

Heli → Результат сомнителен, но удовольствие гарантировано