Хоровац из овощей, или Армянский салат

Что самое вкусное в шашлыке? Правильно, запеченные к нему овощи!

Каждый раз мы делаем овощной шашлык - хоровац, запекая на углях баклажаны, перцы и помидоры.
А потом готовим из него салат - с дымком. В принципе, овощи можно запечь и в духовке, но с дымком - вкуснее.

Готовые перцы и помидоры нужно на 2-3 минуты положить в целофановый пакет, чтобы кожица легче снималась.
Баклажаны очистятся и так.

Если запекаете овощи на мангале, приготовьте миску с холодной водой: макните овощи в воду, потом чистите.

Потом нужно нарубить их ножом.


Смешать, добавив репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, красный перец, соль по вкусу.
Заправить маслом и лимонным соком или винным уксусом.


Это безумно вкусно!


Добавлю, что нечто похожее я ела у бабушек в Ростове-на-Дону. Там это называлось "сырой баклажанной икрой". Бакажаны запекались. А перец и помидор клали сырыми, прокручивая через мясорубку. Это тоже было потрясающе!