Подскажите меню для вега.

Всем привет!
Сегодня заканчивается мой пятый день на веганстве. Очень нужен совет от строгих вегетарианцев со стажем, у кого уже сформировалась стойкая система питания, т.к. я только перешла и ещё неопытная совсем. Вообщем так, вот моё меню на сегодня было, примерно так же питаюсь каждый день:
Завтрак: гречка, предварительно замоченная на ночь водой. Я её не варила, а просто в разбухшую добавила немного изюма и грецких орехов, иногда ещё банан добавляю.
Перекус: яблоко, или зелёный чай с финиками несколькими(каспиан, обожаю их))
Обед: чечевица, предварительно замоченная, но не варённая+ листья салата+помидор+болгарский перец, и всё это заправленное маслом.
Перекус: изюм, финики, орешки( по паре штучек).
Ужин: сырые шампиньоны+брокколи+соевый соус.
Ещё иногда пророщенную зелёную гречку с рожью добавляю в салат на обед.
Оцените, пожалуйста, может чего-то не хватает?? Или наоборот много? Основные приёмы пищи ем из блюдца, вроде пиала называется, как для деток.