Однако следует задать вопрос: если всё так хорошо, то почему всё так плохо? Результаты видны невооруженным глазом. Хотя мы едим все больше рекомендуемых овощей и фруктов, картофеля, каш, хлеба, джема, мёда, ежедневно выпиваем множество широко рекламируемых сладких напитков и съедаем разнообразные «чипсы» и другие хрустящие изделия из муки или картофеля, рекламируемые, как «вкусные и здоровые», – здоровье нашего народа не только не улучшается, но с каждым годом становится все хуже.
Тучность стала чуть ли не всеобщим явлением, а такие болезни, как атеросклероз, сахарный диабет, гипертония приобретают характер чуть ли не эпидемий. Большинство мужчин в возрасте 40-50 лет умирает от инфаркта миокарда, среди молодого поколения широко распространены костные изменения (искривление позвоночника), а 90% молодежи страдает кариесом зубов. Пожилые женщины болеют остеопорозом, а число больных сахарным диабетом возросло за последних 25 лет с 300 тысяч почти до 1,5 миллиона. Совершенно здоровый человек – это теперь редкость, а ведь редкостью должен быть больной человек.
Служба здравоохранения не в состоянии справиться с чрезмерными обязанностями, так как в большинстве случаев она лечит не причины болезней, а их выраженные симптомы. Часто после длительного и дорогостоящего лечения человек становится еще более больным, чем был раньше.
Реформы здравоохранения
Реформы и изменения в системе здравоохранения не приводят к ожидаемым результатам, ибо здоровье людей не зависит от того, как построена администрация и как называется учреждение, которое платит за те или иные услуги в бюрократической системе здравоохранения. Самое важное не то, что отсутствуют деньги на проведение дорогостоящих процедур, а то, что нужно знать, почему людям необходимы эти процедуры и что надо сделать, чтобы они им вообще не понадобились.
Если состояние здоровья общества настолько плохое, что даже некоторые сведения об этом не публикуются, чтобы не шокировать общественного мнения, то разве не следовало бы искать причин этого явления? К сожалению, этим никто не занимается. Врачи пытаются лечить болезни, устраняя лишь на короткое время мучительные симптомы, но не борясь с причинами, не изменяя условий, формирующих всю совокупность факторов, обуславливающих здоровье человека. А когда появляется теория, отличающаяся от общепринятого стереотипа, она встречается с массированным осуждением, без попытки изучения её сущности и правильности. Преимущества оптимальной диеты
Благотворное влияние этой диеты можно вкратце изложить в пяти пунктах.
Во-первых, с помощью диеты можно лечить много болезней, не прибегая к медицинским средствам, при этом, как правило, у всех пациентов здоровье улучшается.
Во-вторых – оптимальное питание оказалось прекрасной диетой, восстанавливающей нормальный вес тела: она снимает излишек веса у тучных людей и помогает пополнеть худым. Мой многолетний опыт позволяет утверждать, что применяя эту диету, тучный человек теряет в среднем 1,5 кг в неделю.
В-третьих – здоровому, а также и оправившемуся от болезни человеку оптимальная диета возвращает силы, энергию, жизнелюбие, оптимизм.
В-четвертых – оптимальная диета является дешевой.
В-пятых – оптимальное питание очень простое и его легко применять. Оно не требует большого разнообразия блюд. Можно длительное время питаться по хорошо сбалансированному меню на один день и это нисколько не повредит нашему организму. Разнообразия требуют лишь наши старые привычки. Человеческий организм это чрезвычайно сложная «машина». Даже компьютеры новейшего поколения не выдерживают сравнения с ним. Подумайте, каким чудесным, гениальным «устройством» является организм человека, если он в течение 70, 80 лет и даже дольше выполняет такое множество самых разнообразных функций, причём с высокой точностью и совершенством. В частности, он сам себя лечит и защищает от инфекций, он вырабатывает сотни самых разнообразных, чрезвычайно сложных субстанций, предназначенных для разных целей, поддерживает постоянную температуру тела, независимо от температуры окружающей среды. Он умеет в течение 24 часов «переработать» забрасываемые нами в рот всякий день другие продукты, превращая их в такие вещества, которые переносятся кровью и питают все ткани нашего тела, начиная с кожи и кончая мозгом. Одновременно он решает, какие компоненты из нашей пищи нам не годятся, и удаляет их из организма. Человеческий организм это чудо механизм, его можно сравнить с техническим агрегатом, в котором совершаются сложнейшие химические процессы. Для действия всякого механизма требуется энергия. Автомобиль мы заправляем бензином, который, сгорая в среде кислорода, создает энергию, приводящую машину в движение. Для приведения в действие электрического прибора мы подключаем его к сети, из которой поступает электроэнергия. Ракету приводит в действие сжигаемое в её двигателе топливо. Обычная же печь излучает тепло, благодаря сжиганию угля в среде кислорода.
Каждый механизм действует на основе определенной инструкции по его эксплуатации. Самым важным в ней является указание, каким образом следует обеспечивать его энергией и «запасными частями». Если мы не будем придерживаться этой инструкции, устройство будет плохо работать, выходить из строя или вообще перестанет действовать. Ракета не полетит в космос, если в качестве топлива мы употребим уголь, а применение водородного топлива для разогрева обычной печи вызовет взрыв.
А как обстоит дело с чудо «механизмом», именуемым человеком? «Топливом» для нашего организма является пища. От того, что мы съедаем, зависит все остальное – не только то, как действует наш организм, но также и то, кем и чем мы сами являемся и какие мы – здоровые или больные, какими болезнями страдаем, умные мы или глупые, бедные или богатые, беспомощные или полные инициативы, безвольные и податливые на чужие влияния или разумные и правильно оценивающие окружающий нас мир.
Появляющуюся болезнь мы обычно воспринимаем как веление высших сил, рассматриваем её так, будто бы она вообще от нас не зависела. Редко кто задает себе вопрос: почему я болею? Почему у меня склероз, а у другого его нет, хотя тот старше меня и даже меньше о себе заботится? Или: у меня аллергия к цветочной пыльце и когда зацветают травы, у меня появляется сыпь или начинаются припадки астмы. Но ведь другие дышат тем же воздухом, содержащим ту же пыльцу, однако, не болеют астмой. Почему?
Ответ на эти вопросы прост: они иначе питаются и в результате их организм работает иначе. У них другая устойчивость к инфекционным болезням или аллергиям, у них другая естественная сила борьбы с болезнью. Если они правильно питаются, то не болеют не только аллергией, но и другими хворями. Если же питаются так же неправильно как большинство людей, то тоже болеют, но другими болезнями. В зависимости от того, какое «топливо» получает наш мозг, печень, легкие, почки, мышцы, кожа, кости и т. д., так они и действуют. В случае недостаточного или плохого – они болеют. Оптимальная диета – это правильная «инструкция по эксплуатации» нашего организма. Я разработал её много лет назад в ходе тщательных, многолетних исследований, расчетов, опытов и проб. Принципы этой диеты я сначала проверил на самом себе, потом на своей семье, близких и знакомых. Затем я лечил этой диетой многочисленных пациентов, которые приезжали ко мне на 2-3-недельные лечебные курсы. Предложенное питание на практике оказалось чрезвычайно успешным методом лечения многих болезней.
В соответствии с принципами диеты наше питание перестает быть «забрасыванием» в рот случайной пищи в случайных количествах, а обеспечивает доставку организму таких компонентов, которые ему действительно нужны для правильного, бесперебойного функционирования и которые лучше всего удовлетворяют его потребности.
Клетки человеческого организма долговечны. В благоприятных условиях в тканевых культурах они почти не проявляют признаков старения. Но только при условии, когда им поставляется в точности то, в чем они нуждаются и в точности тогда, когда им это нужно, и в случае если из их среды быстро удаляются все вредные отходы обмена веществ.
Если бы удалось выполнить описанные выше условия по отношению ко всем клеткам человеческого организма, то человек не подвергался бы столь быстрому старению и мог жить во много раз дольше, чем теперь. На практике, к сожалению, это невозможно. Человек стареет и умирает. Но при разумном поведении он может добиться того, чтобы процессы старения в его организме протекали значительно медленнее и в результате, чтобы он жил как можно дольше и оставался здоровым. Именно эту цель и ставит перед собой оптимальное питание. Пища – основное условие жизни. Без пищи человек умирает, животное погибает, растение сохнет. Еда является движущей силой действия всего живого. Инстинкт удовлетворения голода является сильнейшим из всех других, так как он гарантирует сохранение жизни.
Дикие звери, живущие на воле, тратят много времени на охоту за добычей. Благодаря цивилизации человеку уже не требуется «добывать» пищу. Она легко доступна – достаточно зайти в любой продуктовый магазин. Таким образом, вместо стремления к «добыче пищи» жизненным устремлением человека стало добывание денег. Но это разные вещи. Ибо деньги позволяют удовлетворить большинство разнообразных, не связанных с питанием, потребностей, даже таких, которые вредят нашему здоровью и жизни, как например, наркотики, алкоголь, папиросы. В семье со средним доходом расходы на питание не превышают 30% денежных средств, а чем выше доход семьи, тем этот процент ниже. В связи с этим функция еды все более перемещается на второй план наших жизненных действий и устремлений. Мы рассматриваем её как физиологическую необходимость, которую нужно удовлетворить по возможности быстро и дискретно, совершенно забывая о том, какое огромное значение имеет для нас то, что мы едим, когда и каким образом.
В результате некоторые люди, в особенности занимающиеся бизнесом, которым хватает денег на правильное, хорошее питание, не придают ему никакого значения. Почувствовав голод, они «забегают на минутку» в бар. Быстро, стоя, съедают, а вернее проглатывают, первую попавшуюся закуску, которой располагает данный бар. Это может быть пицца, гамбургер с вложенным в булку бифштексом, бутерброд или овощной салат с булкой. Такие блюда они запивают крепким, очень сладким чаем или кофе. Во время еды они думают о том, чем занимались до прихода в бар и чем будут заниматься потом, а в душе они не довольны сотрудником или торговым партнёром, либо у них возникает злость на то, что в сутках только 24 часа, а им пригодились бы все 48. Если через пять минут после еды их спросить, что они ели – они не вспомнят.
Из бара они «выбегают», «вскакивают» в машину и «мчатся» на работу. Следующее блюдо, столь же случайное, они едят поздно вечером. У них никогда нет времени.
А потом удивляются, что в возрасте 35 – 40 лет у них появляются язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, самые разнообразные неврозы и прочие недуги, они всегда усталые, раздраженные и не выспавшиеся, так как даже тогда, когда у них уже есть время на сон, они не могут заснуть. Потом умирают от заболеваний сердечнососудистой системы и других, лавинообразно развивающихся болезней цивилизации. И если такие люди вообще задумываются над причинами своего плохого состояния, то видят их всюду и связывают со всем что угодно, только не с тем, что, где и как они едят. Следовательно, прежде чем принять решение о переходе на оптимальную диету, нужно осознать, что еда является самой важной основной жизненной функцией, от которой зависит вся наша жизнь во всех её проявлениях и аспектах.
Поэтому в нашем менталитете она должна занять ведущее место по отношению ко всем другим жизненным функциям. Надо понять, что питание играет чрезвычайно важную роль в нашей жизни и стоит уделить ему большее внимание и приложить для этого должные усилия.
Я не утверждаю, что к еде следует относиться как к какому-то священнодействию. Но надо отдавать себе отчет в том, что принимая пищу, мы снабжаем наш организм строительным материалом и энергией. От того, каким будет это питание и принимаемый строительный материал, зависит, как мы будем функционировать, мыслить и чувствовать себя в течение нескольких часов до следующей еды. Для еды нужно предусмотреть соответствующее время. Садиться за стол следует в состоянии спокойствия, раскованности, расслабленности; не спеша и тщательно пережевывать пищу, сосредоточиваясь при этом на её вкусе и питательных ценностях. Не следует читать за едой, ибо это не только невежливо по отношению к окружающим, но и вредно для здоровья. Чтение отвлекает мозг от функций управления процессами, возбуждающими аппетит и внутреннюю секреторную деятельность, которая способствует правильному перевариванию пищи. Во время еды не следует вести оживленных сопряженных со стрессом споров, официальных переговоров, требующих, как правило, пристального внимания и большого нервного напряжения. Поэтому многочисленные официальные обеды и ужины, которые направлены на решение служебных вопросов, вредят здоровью. Желательно не приступать к еде в состоянии сильной усталости и психологического стресса, а сначала попытаться отдохнуть и успокоиться. Даже в ресторане, ожидая, когда Вам подадут заказанное блюдо, можно «отключиться» от повседневных дел, подумать о чем-то успокаивающем или воссоздать в мыслях какую-нибудь спокойную мелодию. В домашних условиях стоит отдохнуть. Перед обедом хотя бы 15 минут, дабы наша нервная система получила кратковременную передышку. И после обеда не следует слишком обременять организм. Некоторые женщины, плотно пообедав по принципу «много, сладко и жирно», сразу же берутся за работу, требующую больших усилий для «сбрасывания калорий». Нет ничего более ошибочного! Такие действия подвергают собственный организм пыткам, а «сбрасывание калорий» ровно ни к чему не приведет при еде по принципу «много, сладко и жирно».
Следует так рассчитать свои силы, чтобы самую тяжелую работу выполнять не раньше, чем через 2-3 часа после еды. Если это не всегда возможно, то надо помнить об этом правиле и стремиться чаще применять его в жизни. Правда о тучности
Тучность стала столь распространенным явлением среди людей, что её не считают болезнью, хотя она является результатом неправильного, болезненного действия организма. Это действие – результат плохого «снабжения», а плохое «снабжение» организма связано с неправильным питанием – мы едим мало приемлемые продукты и в ненадлежащих объемах. И в этом – единственная причина тучности. Если ее устранить – человек худеет и без каких бы то ни было потерь для своего организма обретает генетически обоснованный вес, то есть такой, какой он должен иметь соответственно переданному ему родителями генетическому коду.
В принципе, вес человека должен составлять столько килограмм, на сколько сантиметров его рост превышает 1 метр. Прирост этого веса до 5% в молодости и 10% в пожилом возрасте (выше пятидесяти лет), называется «излишком веса». Если мы весим больше – мы тучные.
Вышеизложенные принципы лечения тучности не всегда бывают эффективными у лиц, вес которых превысил 100% их генетически обоснованного веса. Например, человек ростом 170 см и весящий свыше 140 кг теряет некоторые механизмы, которые позволяют ему худеть. Благодаря оптимальной диете можно добиться снижения веса у этих людей на 10%, иногда на 15%, но не всегда удается довести вес до надлежащего уровня.
Материалы по теме: Тучность не является наследственной. Наследственна только кухня, способ питания, который мать передает дочери, а та, в свою очередь, своей дочери и т. д. Так происходит потому, что девушка, покидая дом, в котором было много жирной и сладкой еды и в котором все были тучными, таким же образом будет кормить и свою семью. Потому что, во-первых, она иначе не умеет, а во-вторых, не хочет, так как привыкла к такой еде, к какой годами приспособился её организм и такая еда ей по вкусу. Также и молодой человек, вышедший из семьи тучных людей, будет в будущем требовать от своей жены, чтобы она готовила ему блюда «как у мамы», Потому что они ему больше всего нравятся. Причиной прибавления в весе является излишек углеводов в диете, которые перерабатываются в жиры и откладываются в жировой ткани.
Одной из причин тучности могут быть также белки, потребляемые в излишке. 56% этих белков перерабатываются в углеводы, а затем – в жиры. Так происходит, например, у эскимосов, которые едят мало углеводов, но очень много белка. Среди эскимосов бывают тучные, хотя они почти совсем не едят хлеба, картошки или сахара.
Организм может также перерабатывать углеводы в жиры, так как у него слишком мало белка и минеральных веществ, а для переработки углеводов в жир требуется меньше белка и меньше минеральных веществ, чем для их усвоения. Таким образом, организм вынужден выбирать более «экономный» способ обмена веществ. Таков механизм возникновения тучности у малообеспеченных людей, питающихся главным образом углеводами с недостатком животного белка.
Тучность наблюдается не только среди наименее обеспеченных слоев населения (в лачугах крупных городов полно тучных людей), то есть среди людей, питающихся пресловутым «сухим хлебом», но также среди вполне обеспеченных, которые едят этот хлеб с маслом, ветчиной и даже с лососем и икрой. Механизм возникновения тучности у каждой из этих групп различный, но в обоих случаях причиной тучности является хлеб, т. е. углеводы.
Метаболизм жира
Жир в теле человека никогда не возникает из жира, содержащегося в его пище. Это органически невозможно, потому что жировая ткань не содержит фермента киназы глицерина, который необходим для отложения жира. Совсем наоборот. Потребление большого количества жиров без углеводов или с их минимальным количеством влечет за собой быстрое и значительное похудение. Потеря в весе лучше всего наблюдается у пациентов, которые перешли на оптимальную диету. Труднее определить, какие положительные изменения происходят в наших внутренних органах, но потеря 3-х или 4-х кг за две недели это очевидное доказательство того, что диета «срабатывает». В первый период после перехода на диету, до тех пор, пока вес тела не стабилизируется на надлежащем уровне, тучные люди, которые начинают худеть, должны съедать на 1 г белка только 1,5 - 2 г жира, так как они интенсивно используют собственные жиры, Чем скорее они худеют, тем меньше жира могут съедать. Когда похудание прекратится – нужно увеличить количество жира в диете.
Бывает и так, что некоторые тучные люди, ощутив на себе благотворное влияние диеты, все-таки не худеют. Так происходит в особых случаях, когда организм не вырабатывает специального фермента, так называемой липопротеиновой липазы.
Использование собственного жира у человека может произойти тогда, когда этот жир будет удален из жировой ткани и направлен в кровь. Это происходит с помощью вышеназванного фермента. У тучных людей очень низкое содержание липазы. После перехода на оптимальную диету у более чем 90% людей уровень липазы интенсивно возрастает, и они быстро сбрасывают вес. Однако у многочисленных тучных людей уровень липазы не повышается и их организм не может высвобождать свой собственный жир и переносить его в кровь.
Углеводы
Когда процесс похудания протекает медленно, можно попробовать вообще не есть углеводов за завтраком и обедом, а всю их дневную дозу съедать вечером перед сном. Углеводы не обязательно потреблять при каждой еде. Достаточно ввести их в организм в рекомендуемом количестве в течение суток. Можно, например, вечером скушать несколько сушеных слив (рекомендуются при запорах), вареную и протертую сквозь сито картошку без жира или пресную лепешку – «мацу». «Маца» делается из пшеничной муки и воды, без яйца. Нужно замесить тесто как на макароны, раскатать в квадратные пласты и испечь на горячем листе или сковороде без жира. Одна порция из 75 г муки содержит 55,5 г углеводов, т. е. более или менее столько, сколько требуется в среднем для организма в сутки. Чтобы организм мог усвоить доставленные ему вечером углеводы, он должен потратить много энергии. Если за ужином не было жира, то эту энергию он должен почерпнуть из собственных жировых запасов. Таким образом происходит использование собственных жиров и потеря веса. Когда на другой день утром вы не чувствуете голода, то это свидетельствует о том, что организм взял жиры из собственных запасов.
Самой большой ошибкой при уменьшении веса является потребление слишком маленьких количеств углеводов или вообще отказ от них. Некоторым кажется, что если они вообще не будут есть углеводов, то быстрее похудеют. Это ошибка! Надо съедать около 0,8 г углеводов на 1кг надлежащего веса тела в сутки. Некоторые ткани нуждаются в углеводах и их нужно вводить. Если организм не получит их с пищей, он должен будет сам их выработать, чаще всего из белков. Это – энергоёмкий и ненужный процесс, а ведь не стоит заставлять организм выполнять лишнюю работу.
Если организм не будет получать достаточного количества углеводов, то могут появиться спазмы мышц голени и кетоновые тела в моче. Небольшое увеличение потребления углеводов - на 15-20 г в сутки – быстро приведет к исчезновению этих симптомов.
Через три дня соблюдения диеты, совершенно лишенной углеводов, в организме из жировых кислот могут возникать мыла, проявлением чего будет отрыжка с мыльным привкусом. В таком случае следует добавить в пищу немного углеводов и неприятная отрыжка исчезнет.
Не надо бояться «передозировки» углеводов. При оптимальном питании, если они поступают в виде крахмала, потребление время от времени 100 и даже 150 г в день не причинит никакого вреда; но это не значит, что столько надо съедать ежедневно.
Физические нагрузки
Тучные люди, естественно, являются вялыми, не бегают, мало ходят, избегают физических нагрузок, которые даются им с трудом. Нет смысла силой заставлять себя увеличивать нагрузки, как «предписывает» рекламируемая диета, применяемая при лечении тучности, что даже вредно, особенно когда это сопряжено с ограничением питания. Движение и физические нагрузки должны предприниматься как бы по внутреннему повелению. Физические нагрузки особенно необходимы при усиленном умственном труде. Нужно двигаться, тогда организм работает гораздо лучше. Нужно бегать, ездить на велосипеде, а при плохой погоде заниматься гимнастикой и приседать, постепенно увеличивая число приседаний так, чтобы после этой нагрузки пульс не превышал 130 ударов у молодых и 115 у пожилых людей в минуту. Когда частота пульса через 2 минуты снизится до состояния покоя, нагрузку опять можно увеличить.
После перехода на оптимальную диету в скором времени чувствуется прилив энергии. У тучных людей – молодых через месяц, а у пожилых через 2-3 месяца – появляется естественная потребность в движении и оно становится для них удовольствием, а не мучением. Оптимальная диета не является «диетой» в обычном понимании этого слова. Врач, назначая нам «диету», запрещает временно употреблять в пищу определенные продукты или приготовленные определенным образом (печеные, жареные и т. п.), пока не исчезнут какие-то болезненные симптомы. И как только болезнь станет нас меньше мучить, мы перестаем соблюдать диету.
Оптимальная диета является методом питания для каждого человека – как больного, так и здорового. Это – «диета» навсегда. Поскольку человек должен всегда питаться так, чтобы как можно полнее удовлетворять потребности организма в строительном материале и энергии. Это и обеспечивает оптимальная «диета». Всякий раз, когда говорится об оптимальной «диете», следует понимать это как оптимальное питание человека, лучшее из возможных вариантов. Соотношение веществ
Оптимальная диета богата жирами. Переходя на оптимальное питание, нужно съедать очень много жиров. Они являются основой и главным компонентом пищи. Одну треть от общего количества жиров в питании должен составлять белок. Углеводов же можно съедать наполовину меньше, чем белка. Следовательно, отношение между белком (Б), жиром (Ж) и углеводами (У) теоретически должно быть как 1 : 2,5-3,5 : 0,5. При потреблении в пищу биологически ценных белков, содержащихся, например, в желтках яиц, печёнке и почках, спрос на белок значительно снижается и тогда на 1 г белка рекомендуется съедать около 1 г углеводов. Желательно съедать около 0,8 г углеводов на 1 кг веса тела в сутки и есть жирную пищу. Таким образом, следует так подбирать пищевые продукты и приготавливаемые из них блюда, чтобы содержащиеся в них эти три основных компонента отвечали вышеуказанной пропорции.
Для того чтобы можно было соблюдать это требование, нужно знать, какие продукты содержат жиры, а какие – белки и углеводы. Только немногие продукты содержат 100% одного из этих компонентов. Чистым белком является желатин и белок куриного яйца. Белок содержится также в мясе и колбасных изделиях, молоке и молочных продуктах, ливере, а из растительных продуктов – в грибах, горохе, фасоли, семечках подсолнечника, миндале, какао, сое, орехах.
Почти чистым жиром являются топленое свиное сало (смалец), говяжий жир, оливковое масло, рафинированное растительное масло, гусиный жир. Остальные жиры содержат определенный процент других компонентов, в частности, белка. Например, в шпике только 83,7% жира, остальные компоненты это – белок и вода, в сливочном масле – 82,5%, в маргарине – 82% и т. д. Растительным жиром являются растительные масла и некоторые сорта маргарина. Довольно много жира содержится в орехах, семени подсолнечника, сое, кокосовых «стружках», миндале, земляных и фисташковых орехах и маке.
Углеводы – это прежде всего сахара. Они входят в состав, например, всех зерновых продуктов. Распространенным углеводом является сахар – во всем своем разнообразии: находящийся в сахарницах, получаемый из меда, содержащийся во фруктах и овощах. Углеводы присутствуют во всех мучных и сладких продуктах. Чистым углеводом является только сахар, получаемый из свеклы. Очень много углеводов содержится в мёде (76,4%) и картофельной муке (83,9%).
Комбинация компонентов
Большинство пищевых продуктов являет собой комбинацию всех трех компонентов и следует их так подбирать в отдельных блюдах и составляемом на весь день меню, чтобы соблюдать пропорции. Ниже описано, как это сделать. Здесь к месту заметить, что отношение белков, жиров и углеводов 1 : 2,5-3,5 : 0,5 не является незыблемым. Учитывая, что белки и жиры животного происхождения близки человеку, такое отношение обеспечивает правильную работу организма только на начальной стадии оптимального питания. После приспособления организма к новой диете, то есть через 2-3 недели у молодых и здоровых людей и примерно через 6 недель или несколько больше – у пожилых, спрос на белок и энергию уменьшается. Тогда отношение между белком и углеводами, определяемое как 1 : 0,5, сменится отношением 1 : 1 и даже больше, в случае высокой биологической ценности потребляемых белков.
От этого отношения могут быть некоторые отклонения, которые зависят от свойств человека, среды проживания, болезней, которыми он страдает. Например: если полные люди под влиянием оптимального питания хотят похудеть – они должны в первые месяцы его применения уменьшить количество жира до 1-2 граммов на 1 грамм белка, так как их организм будет интенсивно сжигать собственные жиры. Оптимальное питание является лучшей из возможных диет, снижающих тучность. Взрослый, молодой и здоровый человек, жизнедеятельный и профессионально очень активный, должен увеличить количество жиров в своем рационе вплоть до 5 г на 1 г белка, потому что он уже не строит своего организма, а ему нужно много энергии. Ребенок, который растет и развивается, будет требовать больше белка, чем старый человек, у которого белок выполняет лишь задачу сохранения существующего состояния и его излишек может быть даже нежелательным.
Противоречивость оптимального питания
Оптимальное питание вызывает большие споры, так как оно чуть ли не во всем противоречит общепринятым и широко рекламируемым схемам питания. Давайте сравним:
общепринято считать животные жиры причиной многих тяжелых болезней, поэтому людям предлагается ограничить их потребление или даже вообще исключить их из своего рациона; я же рекомендую, чтобы жиры легли в основу питания;
растительные жиры рекламируются как лучшие по сравнению с животными, чем животные; я же, наоборот, доказываю, что они хуже животных;
рекомендуется съедать много овощей и фруктов; я же свожу их потребление к минимуму;
рекомендуется питаться продуктами, содержащими клетчатку (например, ростки, отруби), которые «очищают» желудочно-кишечный тракт и предотвращают запоры; я же – в соответствии с действительностью – считаю клетчатку компонентом, который вообще не переваривается и не усваивается человеческим организмом, следовательно, она является для него несъедобной и ненужной в его питании. Возможные побочные симптомы оптимальной диеты
В первый период применения оптимальной диеты могут появиться некоторые симптомы, о которых нужно знать, чтобы напрасно не волноваться, а тем более – не прийти к выводу, что диета вредит и нужно от нее отказаться. Эти симптомы не являются правилом. Наоборот, они, скорее всего исключение, так как появляются не более чем у 10% людей, начинающих оптимальное питание. Но стоит знать, что после перехода на оптимальное питание могут появиться нижеследующие симптомы:
Снижение аппетита;
Судороги в ногах;
Кетоновые тела в моче;
Запоры;
Неприятный запах изо рта;
Боли в животе;
Боли в печени;
Головокружение;
Пониженная болевая чувствительность;
Повышенная чувствительность к соли. Снижение аппетита
При оптимальном питании человек никогда не ощущает сильного голода, ни жажды, как это бывает у людей, питающихся традиционно. Организм, получающий полноценное питание, располагает богатыми резервами питательных веществ и использует их по мере необходимости. Благодаря соответствующим метаболическим процессам он может сам снабдить себя даже водой, если в ней нуждается.
Некоторые люди, иногда очень полные, после перехода на оптимальную диету жалуются, как бы сожалея об этом, что «у них совсем пропал аппетит». Нет, у них не пропал аппетит, только исчезла имевшая раньше место чрезмерная прожорливость, которая является одной из причин их тучности и большинства болезней, на которые они обычно жалуются.
Судороги в ногах
Нехватка углеводов в диете проявляется усиленным желанием съесть что-нибудь сладкое. Иногда по той же причине появляются судороги в ногах, особенно по ночам. Тогда достаточно добавить в рацион немного углеводных продуктов и эти симптомы исчезнут. Кетоновые тела в моче
При нехватке фосфорных соединений для мозга и сердца организм вырабатывает для этих органов так называемые кетоновые тела, которые являются лучшим «топливом», чем жировые кислоты. Так происходит при голодании и часто при сахарном диабете. Кетоновые тела чаще всегда появляются после 6 дня голодания и сохраняются у разных людей с различной продолжительностью. При сахарном диабете они могут появляться периодически, так как при этой болезни особенно страдает энергетический обмен, что заставляет организм вырабатывать кетоновые тела в качестве как бы запасного «топлива». Однако они не являются симптомом болезни. Возникают кетоновые тела в печени.
Кетоновые тела иногда появляются также у людей в первый период перехода на диету с высоким содержанием жира. Но в данном случае, согласно современной биохимической науке, они не играют никакой патологической роли. Основу оптимального питания составляет пища, богатая жирами. Часто на эту диету переходят люди, которые раньше почти совсем не потребляли жиров. При радикальном изменении метаболизма, а этого требует радикальное изменение диеты, организм должен затратить много белка и энергии на то, чтобы разместить во всех клетках новые «технологические линии» для сжигания жиров и удалить, переработать в углеводы и сжечь излишние ферменты. Это такие ферменты, которые раньше были ему нужны для переработки углеводов. В связи с этим может оказаться необходимым вырабатывание в течение короткого времени кетоновых тел.
Кетоновые тела выделяются с мочой, так как возможности их усвоения мозгом и сердцем ограничены. Уровень кетоновых тел в моче обозначается крестиками: от одного крестика, когда их выделяется мало, до четырех – когда много.
Выделение кетоновых тел с мочой быстро ликвидирует небольшое повышение потребления углеводов. Следовательно, не нужно полностью исключать углеводы из диеты, как это часто случается.
При дальнейшем применении оптимальной диеты, то есть через 10-14 дней, у молодых людей, а через 3-8 недель у пожилых, кетоновые тела не появляются в крови и моче. Организм уже в состоянии поставлять нужную энергию в кровь, а через неё – в мозг, сердце и другие важные органы и ткани. Кетоновые тела уже не нужны и печень перестает их вырабатывать.
Иногда бывает, что кетоновые тела сохраняются дольше и повышение потребления углеводов не ведет к их исчезновению из мочи. Это имеет место тогда, когда организм ослаблен затяжными болезнями, которые повлекли за собой органические изменения, а печень не может полностью удовлетворить спрос мозга и сердца на высокоэнергетические соединения и должна вырабатывать для них кетоновые тела.
Запоры
В первый период оптимальной диеты могут появиться запоры, хотя это – не правило. Достаточно тогда выпить некрепкий настой из лечебных слабительных трав, например, ломкого крушинника, взяв половину ложечки на стакан воды или съесть 2-3 сушеные сливы. Не применять никаких острых слабительных средств, так как запоры вскоре пройдут.
Нужно также знать, что питаясь оптимально, человек выделяет очень мало кала. Чем его меньше по отношению к объему потребленной пищи – тем лучше, так как это значит, что пища содержала меньше отходов и большая часть её компонентов была использована организмом.
Я знаю и такие случаи, когда у людей, страдающих запорами которые были вызваны совершенно другими причинами, связанными с неудовлетворительной работой пищеварительного тракта, после перехода на оптимальную диету этот недуг отступил чуть ли не немедленно.
Неприятный запах изо рта
Не совсем приятным симптомом, который может появиться в первый период, является неприятный запах изо рта. Чаще всего он появляется у людей, которые худеют и живут или работают в отравленной среде. Так происходит потому, что яды, растворимые в жирах и блокированные в них, постепенно выделяются и вызывают неприятный запах при дыхании. Через некоторое время он исчезнет.
Если неприятный запах изо рта появлялся до перехода на диету и был вызван гниением пищевого содержимого в кишечнике, а также сопровождался выделением вонючих газов, то после перехода на диету эти симптомы исчезнут. В кишечнике уже не будет гнилостных процессов, так как там уже будет нечему гнить и, следовательно, не будет и таких симптомов. Боли в животе
В первые дни применения диеты могут появиться некоторые недомогания со стороны пищеварительного тракта, то есть боли. Они должны исчезнуть через 2-3 дня без какого бы то ни было лечения. Если же не исчезнут – надо искать другую причину. Это может быть глистное заболевание. Нужно сделать соответствующие анализы. Чаще всего причиной являются лямблии или глисты. Нужно предпринять соответствующее лечение, чтобы от них избавиться. Боли в печени
У больных, страдающих желчнокаменной болезнью, могут появиться боли в области печени. Диета ведет к медленному растворению жёлчных камней. Уменьшаясь, они могут блокировать жёлчные пути и вызывать боли в печени. В данном случае надо уменьшить порции пищи, но есть чаще – тогда исчезнут стимулы, вызывающие сокращения жёлчного пузыря. Такие симптомы могут повторяться до тех пор, пока не будут выведены камни из жёлчного пузыря, что равнозначно исцелению от желчнокаменной болезни.
Когда уменьшенный камень попадет в жёлчевыводящий проток, он может вызвать приступ боли. Кроме боли, первыми признаками закупорки жёлчных путей камнем являются тёмный цвет мочи и светло-желтый стул. Это не повод для паники. Нужно принять спазмолитические и противоболевые лекарства и лечь в постель. Жёлчевыводящий проток расслабится, камень попадет в двенадцатиперстную кишку и будет удален. Жёлчевыводящий проток на всем своем протяжении имеет почти одинаковый диаметр.
Если величина камня была такова, что он самостоятельно вошел в жёлчевыводящий проток, можно с большой вероятностью предположить, что он поместится и в дальнейших участках протока и перейдет в двенадцатиперстную кишку. К сожалению, этот процесс не протекает безболезненно.
Из многих тысяч людей, которых я лечил, мне известен только один случай, когда камень нужно было удалить из жёлчевыводящего протока хирургическим путем. Головокружение
Быстрое и резкое улучшение питания мозга, происходящее в результате перехода на оптимальную диету, может вызвать значительное и резкое снижение артериального давления крови, к которому организм еще не приспособился. Тогда могут появиться слабость и головокружение. Это – временное состояние. Профилактически можно выпить кофе (но не подслащенное) или рюмочку коньяка. Не следует резко изменять позицию с лежачей на сидячую или стоячую, чтобы не вызвать быстрого оттока крови из мозга. Эти недомогания довольно быстро исчезнут сами.
Пониженная болевая чувствительность
У лиц, питающихся оптимально, снижается болевая чувствительность. Например: укус пчелы вызывает только небольшую реакцию, также и ожог крапивой или кипятком является менее болезненным с малой реакцией на коже. Если замечены такие симптомы, следует понимать, почему они появились.
Повышенная чувствительность к соли
Человек, перешедший на оптимальную диету, в принципе, вообще не нуждается в соли. Люди, много лет питающиеся оптимально, вообще не солят пищу – не потому, что так нужно, что этого требует диета, а потому, что даже слегка посоленные блюда воспринимаются как пересоленные. Следовательно, нужно солить еду только по вкусу и всякий раз меньше. Не нужно солить блюд, которые по вкусовым признакам менее всего в этом нуждаются, как например, салаты, сырые овощи и т. д. особенно, если в их состав входят солёные продукты, например, твердый сыр, рыбные консервы, маринаты, солёные огурцы и т. д. Индивидуальность человека
Наконец, нельзя забывать, что каждый человек индивидуален, у него другой организм, он иначе питался до того, как перешел на диету. Никто не в состоянии предусмотреть всех реакций организма. После перехода на оптимальное питание в первый, самый трудный для организма период следует наблюдать за своими реакциями на измененное питание и по мере необходимости помогать себе, сознавая все время, что некоторые неблагоприятные симптомы (если они вообще появятся) вызваны не диетой как таковой, а нашими ошибками, которые мы можем в начале совершать или состоянием здоровья до перехода на диету. Нет такого человека, которому повредила бы правильно и длительно применяемая оптимальная диета. Экономика оптимальной диеты
Излагая преимущества оптимальной диеты, я оценивала её как дешевую и простую в приготовлении соответствующей пищи. Но для того, чтобы она могла быть такой, нужно подумать, когда и на чем мы можем сэкономить при оптимальном питании семьи.
Труднее всего делать покупки, когда мы только переходим на оптимальную диету. При этом мы ориентируемся на другой ассортимент пищевых продуктов – на содержащих главным образом жир и белок. Покупая такие продукты нужно обращать внимание на их качество и состав. Через какое-то время мы привыкаем к иному выбору продуктов и покупаем их быстро, не раздумывая долго, тем более, что их ассортимент значительно сужается.
Как делать покупки
Чтобы хорошо питаться, покупая дешевые продукты, нужно ознакомиться с химическим составом пищевых продуктов и покупать такие, в которых больше всего жира и немного белка. Свой организм не обманешь. А живем мы только один раз. Экономия при оптимальном питании – это выбор среди продуктов одинаковой питательной ценности самых дешевых.
Основу питания человека составляют 50 г белка и 150 - 200 г жира в сутки. За один и тот же белок и жир мы можем заплатить мало или истратить на них гораздо больше денег. Дело в том, чтобы потреблять хорошие белки и жиры, содержащиеся в самых дешевых продуктах.
Никогда не нужно прельщаться красивой упаковкой или красочной этикеткой, ни руководствоваться тем, что данный продукт интенсивно рекламируется. Критерием покупки должны быть только состав продукта и его свежесть.
На многих упаковках и этикетках приводится содержание жира и белка в продукте. Нужно это оценивать и выбирать самые жирные продукты. На рынке, например, продается много сортов сливочного масла с разным содержанием жира: 82,5% («экстра»), 67,5% («столовое») и т. д., а кроме того предлагаются различные смеси сливочного масла с растительным и маргарином под разными привлекательными названиями. Разница в цене невелика, но различия в питательной ценности огромны. То же самое относится к сырам, творогу, сметане и другим молочным продуктам. Всегда надо выбирать наиболее жирные.
Высокая концентрация питательных компонентов
Нужно также покупать продукты с самой высокой концентрацией питательных компонентов. Тогда они будут самые дешевые. Посмотрим, например, как растет цена молочного жира по мере его разведения в продукте.
Одним из самых приемлемых для человека жиров является говяжий, который светлого тона и легко крошится – из молодых животных. Он прекрасно годится для жарения картошки «фри» и сырных лепешек. На базаре иногда его можно и даром получить. 100 г топленого говяжьего жира содержит 940 ккал, так что наряду с гусиным жиром он является наиболее калорийным. Лица, соблюдающие оптимальное питание, находят его очень вкусным.
Таким же образом нужно рассчитывать цену белка и жира, содержащихся в других пищевых продуктах. Окажется, что можно тратить наполовину меньше денег на еду, чем мы тратим при традиционном питании, покупая столько же, а может и больше самых ценных питательных веществ.
Самые дорогие сорта мяса это – наименее жирные: вырезка, окорок, корейка, говядина без костей и мясо из телячьего окорока. Мы выбираем более дешевое мясо, но для нас более ценное: голяшку, мясо из свиных голов, ножки, ребрышки, грудинку, жирную свиную лопатку, а также ливер, который тоже сравнительно дешевый. Дешевые и нежирные продукты, например, ножки или ливер, нужно дополнять дешевыми и жирными, такими, как: сало (в том числе нутряное), смалец, подгрудок, говяжий жир.
Не следует покупать самых дорогих колбасных изделий с наименьшим содержанием жира, особенно нарезанных ломтиками и продаваемых в упакованном виде. Мы только тратим зря деньги на изощрённую дорогостоящую упаковку, которая входит в цену продукта, и которую мы тут же выбрасываем, загрязняя окружающую среду.
Подсчитайте сами, что выгоднее – купить готовый смалец в пачках или побольше подкожного или нутряного сала, который можно самим растопить, разлить по банкам и которого хватит надолго. Мы можем также сэкономить, если сами будем делать колбасу: зельц из мяса свиных голов, ливерную колбасу, запеченную грудинку или свиной ошеек. Со временем изготовление их дома окажется необходимым не только из-за экономии средств, но также и потому, что покупные колбасные изделия будут для нас уже слишком солеными, невкусными.
Яйца
Яйца следует покупать мелкие. Разница в объеме желтка в яйцах разной величины незначительна. Хотя в крупных яйцах больше белка, но в оптимальном питании его пригодность меньше. Химический состав желтка одинаков, независимо от величины яйца. Даже из самого маленького яйца вылупится целый, полностью сформированный цыпленок. Разница же в цене между мелкими и крупными весьма значительна, учитывая, что мы потребляем много яиц. Следует также помнить, что покупая яйца в упаковке, мы платим еще и за ненужную нам тару. Экономная кухня
Оптимальная диета это экономия не только денег, но также времени и труда. Съедая меньше продуктов, мы приготавливаем меньшие объемы пищи. Принципы этой диеты и установленные в ней пропорции предусматривают меньшее разнообразие пищи на каждый день, а приготовление чаще всего употребляемых блюд (например, из яиц), занимает мало времени и не трудоёмко.
Некоторые блюда и полуфабрикаты можно приготовить в больших количествах и дольше их употреблять, например, отвар или бульоны для супов, жареное мясо, студни, оптимальный хлеб, лепешки. Благодаря этому мы экономим время и топливо. Однако следует помнить об их надлежащем хранении. Одни из них нужно хранить в свежевымытых и стерилизованных стеклянных банках, хорошо укупоренных, или в чистых полиэтиленовых пакетах, другие можно завернуть в фольгу, а например, хлеб – в бумагу и салфетку. Эти продукты можно также замораживать, но после размораживания их нужно сразу же съедать, поэтому и замораживать надо соответственно небольшими порциями для разового употребления. Быстро-портящиеся продукты
Оптимальные блюда и сырье для их приготовления (отвары, сливки, желтки, особенно сырые, мясо и т. д.) благодаря их высокой биологической ценности, являются прекрасной питательной средой для разного рода бактерий, иначе говоря – они очень быстро портятся. Поэтому на кухне и во время кулинарных работ требуется идеальная чистота и гигиена, а хранить заготовленные продукты следует при температуре от -4° до +4° С, то есть – в холодильнике.
Ввиду высокой питательной ценности употребляемых нами пищевых продуктов, в нашей кухне ничего не может пропасть зря. Следует приготавливать столько пищи, сколько мы в состоянии съесть, чтобы ничего не выбрасывать. А если уж так случится, что останутся остатки еды, то лучше дать их птицам или домашним животным, чем выбрасывать в мусорный ящик. Заморозка продуктов
Оставшиеся от мяса кости следует замораживать, а когда их соберется достаточное количество, сделать из них отвар для супов. Кожу, снимаемую с грудинки и сала, желательно свернуть, вложить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Потом её можно добавить к студню из ножек или зельцу. Её можно также сварить, мелко нарезать и добавить к тушеной капусте с мясом (бигосу), к капусте в другом виде или кровяной колбасе. Остающиеся после приготовления пищи белки от яиц – тоже следует замораживать. Когда их соберется много, из них можно выпекать белковый хлеб или блинчики – «кокосанки»: крутую пену из взбитых 17 г белков смешать с 100 г кокосовых стружек и жарить на смальце. Блинчики можно есть в горячем или холодном виде. Они имеют идеальное отношение Б : Ж (отношение белка к жиру), равное 1: 2,75. Белки можно также добавлять к жирному рубленому мясу и паштетам. Использование приборов
Для работы на кухне нужно пользоваться приборами, которые её ускоряют и облегчают. Скороварка сокращает наполовину время варки костей, ножек и т. п., уменьшая тем самым расход энергии (газа, угля, электричества). Миксер экономит труд, так как позволяет быстро взбить сливки, пену из белков, размесить тесто, размешать разные компоненты. Нам пригодятся также: мясорубка (хорошо бы иметь электрическую), чугунный противень с крышкой для тушения мяса, форма для теста с плотно пригнанным донышком, острые ножи, разные емкости для хранения и замораживания продуктов, миски и другая посуда из нержавеющей стали или огнеупорная - их легко мыть и они долговечны. Взвешивание и отмеривание продуктов
В переходный период могут вызвать трудности отмеривание и взвешивание продуктов. Однако без этого не обойтись. Если мы хотим приготовить блюдо в соответствии с рецептом, нельзя подбирать для него компоненты «на глаз». Надо постепенно запоминать, например, какой величины картофелина весит 100 г, сколько граммов масла или смальца помещается в ложке с верхом, сколько супа будет в тарелке, если мы нальем его 200 мл. Нужно просто этому научиться и через некоторое время изнурительное взвешивание и отмеривание станут ненужными, тем более, что незначительные, исчисляемые несколькими граммами, отклонения не имеют существенного значения, если блюдо приготавливается для одной семьи, то есть в небольшом объеме.
Некоторых приводит в ужас необходимость рассчитывать пропорции в блюдах. Это кажется очень трудным. На самом деле это не так уж трудно, только этому нужно научиться, пользуясь таблицами, в которых указана питательная ценность продуктов.
Надо помнить, что в нашем питании мы ограничиваем главным образом количество белка и углеводов, чтобы сохранить пропорцию между ними как 1: 0,5, а жира может быть больше. Жирное блюдо очень сытное. Если в нем будет жира больше, чем 3 г на 1 г белка, мы просто съедаем меньше, потому что скорее будем сыты.
Если запоминание состава продуктов и, в частности, содержания в них жира, для нас затруднительно, можно выписать из таблицы те, которыми мы чаще всего пользуемся, а рядом с ними записать, какой процент составляет в них жир. Таблицу можно повесить на кухне и заглядывать в неё по мере необходимости. Бытовые меню на каждый день
Существенную помощь в начальный период могут оказать бытовые меню на каждый день, уже рассчитанные и сбалансированные. На сайте приведены 7 таких примерных меню на первую неделю оптимального питания. Если мы будем им следовать, то можем не заниматься никакими расчетами. Каждое блюдо в отдельности сбалансировано, поэтому можно составлять его на день выборочно и брать, например, завтрак, предусмотренный в меню первого дня, обед – пятого, а ужин – седьмого. Добавляя к этому данные, помещенные в рамках, мы без труда рассчитаем дневное количество белков, жиров и углеводов, а тем самым можем быстро подсчитать, будет ли правильным отношение Б : Ж : У в полном запланированном нами на весь день рационе.
Приведенные в меню объемы блюд предусмотрены для крупных и грузных людей, особенно в первый период применения диеты. Люди более низкого роста и менее тяжеловесные должны съедать меньше таких блюд. После перестройки организма и его приспособления к новым, наиболее благоприятным для него условиям, спрос на белок снижается и обычно хватает двух приемов пищи в сутки. Потребность в энергии при этом тоже значительно снижается, поэтому объем еды в пересчете на калории может быть на 40-50% меньше, чем в переходный период оптимального питания.
Информация от пациентки
Уважаемый господин доктор!
Мне 33 года, работаю бухгалтером в частной фирме.
О Вашей диете я узнала от моей тёти, которая два года назад была Вашей пациенткой и благодаря диете совершенно вылечилась от сахарного диабета, мучившего её много лет. Она очень уговаривала меня, чтобы я стала так питаться, как Вы рекомендуете, но мне не хотелось, так как я очень любила сладости и сладкие фрукты, а Ваша диета их запрещает. Мне было тем труднее решиться, что я по сути ничем не болела и не была полной.
И, наконец, я решила попробовать. И вот уже 8 месяцев я питаюсь по этой диете и замечаю у себя много положительных изменений. По мере того, как они появлялись, я все записывала и решила отослать Вам свои наблюдения. Может они Вам пригодятся в дальнейшей работе. И так:
При росте 160 см я весила 66 кг. За первых два месяца я похудела на 7 кг. Мой вес стабилизировался на 59 кг и вот уже полгода как не меняется. Благодаря тому, что я похудела, я стала изящнее, мне легче двигаться, походка стала легче и красивее, нагибаясь вперед, я достаю пальцами до пола (раньше не могла), легко застегиваю сзади пуговицы на блузке (раньше не могла). Чувствую себя так, словно кто-то снял мне с плеч 7-килограммовый груз.
Раньше, хотя я съедала много лимонов, апельсинов и принимала витамин С, время от времени у меня кровоточили дёсны, когда я чистила зубы. Уже 8 месяцев они не кровоточат.
После еды, бывало, меня часто пучило, словно распирало живот, а еще – газы. Утром я просыпалась с неприятным ощущением во рту. Теперь все эти симптомы исчезли. Чувствую себя так, словно я внутри пустая. Ничего не болит и не беспокоит.
Время от времени у меня болела голова, особенно перед резкими изменениями погоды, например, перед бурей. Уже 8 месяцев как голова перестала болеть и вообще за все это время я ничем не болела.
Я заметила, что у меня значительно улучшилась кожа и в том числе на лице. Исчезли все прыщики, а также желтые пятна на груди, в декольтированном месте, оставшиеся после прошлогоднего интенсивного загорания. Кожа у меня стала гораздо более гладкой, эластичной, словно я ее только что намазала кремом. А кремами я вообще не пользуюсь.
У меня всегда были тонкие и ломкие ногти. Теперь они стали толще и крепче и, наконец, могу их отрастить, чтобы были длинными.
Я была мерзлячкой. Одевалась тепло, но все равно мне было холодно, особенно когда приходилось постоять на морозе. Теперь, хотя я одеваюсь легче, мне тепло.
Несмотря на то, что всегда одевалась тепло, я легко простужалась, иногда даже два раза в год, а весной, как правило, у меня было что-то вроде легкого гриппа, хотя принимала витамин С, аспирин, аскорутин и тому подобные лекарства, это состояние продолжалось у меня до двух недель. За время применения диеты я ни разу не простудилась. А бывало, что обе мои сослуживицы, с которыми мы сидим в одной комнате, были простужены – чихали, кашляли, у них был насморк, болело горло. Раньше я наверняка «схватила бы» от них недомогание. А теперь – хоть бы что! Не заразилась! Я думаю, что моя устойчивость к инфекциям возросла.
Раньше я всегда была невыспавшейся. С субботы на воскресенье я могла спать даже 12 часов, а просыпаться по утрам. (с помощью будильника) и вставать в 6.30 было для меня ежедневным кошмаром. Теперь я сплю по 6, максимум 7 часов и просыпаюсь сама, без будильника, выспавшаяся и отдохнувшая.
Я кушаю очень мало. Половину или даже еще меньше того, что съедала раньше. Поэтому я избавилась от круглого животика, мой живот стал плоским и твердым, как у молодой девушки.
В общем – я просто прекрасно себя чувствую. У меня масса энергии. Когда утром иду к автобусу, то мне кажется, что я лечу над тротуаром. Мне даже хочется побежать. У меня спокойное дыхание и мне легко дышится, даже после нагрузок. Психические изменения
Цитирую из письма: Это были симптомы, относящиеся так сказать к «плоти». Но у меня появилось также много положительных психических изменений, лучше работает голова. Я могу описать их следующим образом:
Я стала лучше, быстрее и логичнее мыслить. Лучше всего это проявляется в моей профессиональной работе. Раньше я часто брала работу домой, потому что не успевала все сделать в рабочие часы. Теперь я не только все прекрасно успеваю, хотя работы не убавилось, а скорее прибавилось, но я заметила, что у меня на работе стало больше свободного времени, чтобы выпить чай или поговорить. Это значит, что я работаю шустрее, производительнее.
Я ввела некоторое усовершенствование, которое облегчило работу во всем бухгалтерском отделе. Я сама удивлялась, что до сих пор мне не приходило в голову такое простое решение. Теперь оно мне кажется вполне очевидным. Меня за это официально похвалили и в конце квартала поощрили премией.
Я стала гораздо спокойнее, уже не принимаю так близко к сердцу некоторых проблем. Умею оценить, стоит ли о чем-то беспокоиться или нет. И оказывается, что раньше я нервничала из-за того, что теперь мне кажется пустяком. Это просто невероятно, но диета изменила мой характер. Я не знаю, как это происходит, но при тех же обязанностях (я замужем и у меня один ребенок) у меня теперь больше свободного времени, я перестала спешить, злиться, нервничать. Может это потому, что я высыпаюсь, что в последнее время у меня на работе все благополучно и что ничего у меня не болит? Раньше я всегда опасалась чего-то плохого, а теперь становлюсь все большей оптимисткой.
Я замечаю в жизни много абсурдов, которые когда-то казались мне чем-то нормальным и над которыми я не задумывалась. К моему собственному удивлению, вдруг я стала совершенно иначе понимать и оценивать некоторые вещи, например: вижу, что реклама уговаривает нас покупать плохие товары, которые нам совершенно не нужны и даже вредны для здоровья, а к тому же стоят дорого; что в нашей стране на каждом шагу видно гигантское расточительство средств, что многие официально и широко провозглашаемые взгляды в корне лживы, основаны на фальшивых предпосылках и т. д.
Все эти изменения в огромной степени улучшили качество моей жизни. Этим я обязана Вам и Вашей диете. Она прекрасна! Я хотела бы от всего сердца поблагодарить Вас за это. Если замечу еще какие-либо изменения в моем здоровье или самочувствии, я позволю себе опять Вам написать.
Процесс
Когда и сколько есть?
Оптимальная диета не устанавливает ни времени еды, ни количества съедаемой пищи. Есть надо тогда, когда нам хочется и съедать столько, чтобы нам больше не хотелось. Сам организм является лучшим регулятором нашего аппетита, безошибочно подсказывающим нам, когда и сколько есть. Ибо мы четко ощущаем чувство голода и сытости. Ими и надо руководствоваться. Нужно только знать, что человек, соблюдающий оптимальную диету, никогда не испытывает сильного, мучительного голода, потому что в его организме есть запасы, которые не допускают появления таких ощущений. У «оптимальных» голод выражается только в желании перекусить что-либо. Им чуждо чувство «сытости», ассоциируемое обычно с ощущением максимального наполнения желудка, близкого к перееданию. У них оно проявляется просто в отсутствии желания что-нибудь еще съесть.
Следовательно, нам нужно четко различать состояние, когда мы «можем» еще что-либо съесть, от состояния, когда мы «должны» поесть. Чувство настоящего, физиологического голода появляется тогда, когда мы охотно съели бы что-нибудь, даже то, чего обычно не любим. Состояние же, при котором мы «можем» еще что-то съесть, в оптимальной диете является нормальным. Мы просто сыты и нам не хочется есть, но мы никогда не наедаемся так, чтобы не могли проглотить ми одного кусочка больше. Никогда нельзя так переедать!
Переходной период perriod
В переходный период механизмы, управляющие чувством голода, могут быть ненадёжными. При оптимальной диете мы едим немного, потребляя гораздо меньшие объемы пищи, чем раньше. Поскольку мы едим продукты высокой питательной ценности, их нужно гораздо меньше, чтобы полностью обеспечить потребности организма. Потребляемая ранее пища, особенно вегетарианская, должна была вызвать растяжение желудка и кишечника. У людей, питающихся главным образом углеводами, особенно у тучных, обычно бывает раздутый живот. Поэтому, перейдя на оптимальную диету, они в первые минуты после еды не чувствуют себя вполне сытыми. Они охотно съели бы даже вторую такую же порцию, так как их желудок требует заполнения всего своего объема. Если бы ввести в желудок резиновый баллончик и надуть его так, чтобы он прилегал к стенкам желудка, то это тоже сняло бы чувство голода, хотя человек ничего не ел.
Однако попробуйте ограничить еду до такого объема, который указан в меню и подождать примерно полчаса и вы убедитесь, что у вас пройдет чувство голода. Если это будет повторяться 3 раза в день, желудок, вынужденный сжиматься, будет возвращаться к своей нормальной, правильной форме и объему, живот уменьшится, а оптимальная пища не только станет достаточной, но со временем окажется даже слишком обильной. И нас уже не будет тянуть поесть между завтраком и обедом или обедом и ужином.
Перейдя на диету, надо на первых порах сознательно воздерживаться от перекусывания между основными приемами пищи. Некоторые люди постоянно что-то жуют, то и дело вкладывают в рот кусочек чего-то съедобного. И это отнюдь не продиктовано физиологическими потребностями, а является определенным рефлексом, приобретенным на протяжении многих лет или реакцией на стресс – нервную возбужденность, нетерпеливость и т. п. Надо с этим расстаться. После еды желудок должен переварить пищу, переместить её в двенадцатиперстную кишку и затем отдохнуть. Также и другим отрезкам пищеварительного тракта, после того, как они выполнят свои функции, нужно дать время на отдых. При постоянном «подбрасывании» чего-либо в желудок, он сам и другие части желудочно-кишечного тракта, никогда не будут находиться в покое, что приведет к утомлению и расстройству желудка, а возможно и другим заболеваниям пищеварительных органов. Регулярный режим питания
Многим людям, находящимся ежедневно по 8 часов на работе и отправляющим детей в школу тоже на несколько часов, не удается соблюдать регулярный режим питания. Это особенно ощутимо в первый период применения оптимальной диеты, когда мы еще находимся во власти привычного образа питания, когда мы ели 3 три раза в день. И теперь наш желудок, растянутый вследствие поглощения больших объемов углеводной пищи требует, чтобы мы его насытили, принимая пищу 3 или даже 4 раза в день.
Утром нужно съесть полноценный завтрак, в котором почти всегда будут жир и яйца. Это может быть, например, яичница с грудинкой или омлет.
Если утром, до выхода на работу или в школу, нам не удастся съесть завтрак дома, то можно взять его с собой в виде второго завтрака и съесть во время перерыва (на перемене). В данном случае этот завтрак необходим, тем более, что нам целесообразно отказаться от обедов в школьной столовой или на работе.
Систематическое соблюдение диеты
Через некоторое время, когда мы уже станем систематически соблюдать оптимальную диету (то есть молодые люди – через несколько недель, а пожилые – через несколько месяцев), нам потребуется гораздо меньше пищи, чтобы утолить голод. Со временем может оказаться, что трехразовая еда в течение дня – это слишком часто. После плотного питательного завтрака около 8 часов утра, мы начинаем испытывать голод лишь в послеобеденное время, т. е. около 16 или 17 часов. К этому времени мы как раз возвращаемся с работы, обедаем и это наша вторая полноценная еда. После неё мы часто уже до конца дня не чувствуем себя голодными. Иногда, уже поздним вечером, около 21 или 22 часов, если нам захочется есть, мы можем съесть небольшое количество одних лишь углеводов, тем более, если их было слишком мало за завтраком или обедом.
Еда перед сном
Не следует безоговорочно избегать еды перед сном, что опять противоречит действующей диетологии, которая рекомендует вообще отказаться от ужина, что, по сути, неверно. Если мы поужинаем, разумеется, в соответствии с оптимальной диетой и не слишком плотно, то в течение ночи наш организм спокойно и тщательно переварит эту пищу и неспеша распределит питательные вещества по соответствующим органам. Спящий человек не испытывает ни стрессов, ни эмоций (за исключением страдающих неврастенией). Организм замедляет все жизненные процессы и в том числе процесс переваривания пищи и выделения пищеварительных соков, а также перистальтику кишечника. Следовательно, замедляется также весь процесс обмена веществ, а тем самым он становится более чётким. Если мы поужинаем в 21 час, то переваривание пищи закончится примерно после полуночи, так что останется еще достаточно времени, чтобы вся пищеварительная система отдохнула. Утром мы чувствуем себя сытыми и можем ничего не есть до 13 часов. Это очень целесообразно, например, тогда, когда мы идем на работу во вторую смену. В этом случае мы обедаем в 13 часов – но наша главная еда, а ужин откладываем до позднего вечера. После того, как наш организм приспособится к оптимальному питанию, еда два раза в сутки станет для нас нормой.
Что есть?
Если на вопрос «когда есть» и «сколько есть» организм сам может нам ответить, то на третий очень существенный вопрос «что есть», к сожалению, ответа нет. Желудок покорно и без протеста принимает нес, что наш необузданный аппетит велит нам вкладывать в рот и глотать.
Поэтому ответ на самый важный для диетологии вопрос – «что есть» должен вытекать из глубоких и сложных научных исследований по деятельности человеческого организма, на основе которых можно было бы сбалансировать его потребности в «стройматериалах» и энергии.
Материалы по теме:
Продукты животного происхождения
В оптимальном питании мы используем главным образом и прежде всего продукты животного происхождения, притом такие, которые содержат много жира. К тем продуктам, которые содержат менее 2,5 г жира на 1 г белка, следует в подготавливаемой пище добавлять жир.
Прежде всего, нужно есть много яиц и особенно желтков. Желток содержит все виды белков, необходимых организму. Рассудите сами – ведь из желтка формируется целый цыплёнок, со всеми его органами. Желток содержит также жир очень высокого биологического качества и чрезвычайно важную аминокислоту холин. Это прекрасный жир для человека. Яйца могут служить основой для разнообразных блюд и потребление яиц, даже ежедневно, вовсе не является однообразным. Следует помнить о том, что если мы съедаем яйцо целиком, то его белок следует «покрыть» жиром, так как по своему химическому составу он является чистым белком. Вторая группа продуктов
Вторую группу продуктов, пригодных в оптимальной диете, составляют молочные продукты и чем они жирнее, тем лучше. Это – сливочное масло, творог и сыр, сметана, молоко, обогащенное сливками. Поскольку имеющиеся в продаже молочные продукты содержат различное количество жиров, а некоторые даже вообще обезжирены, то покупая их нужно установить, каково в них содержание жира, так как нужно знать, сколько его добавить, чтобы иметь в пище соответствующую пропорцию. Не следует покупать масла с растительными добавками или маргарина со сниженным содержанием жира. Сливки следует покупать с наибольшей жирностью (вплоть до 30 и даже 36%). Творог должен содержать до 30% жира, а сыры – до 60% своего сухого веса. На рынках появились ценные оптимальные творожки, в которых на 1г белка приходится 3г жира и минимальное количество углеводов. Для лиц, соблюдающих оптимальное питание, это очень ценный и вкусный продукт.
Сухое молоко (так называемое «цельное») содержит по 26% белка и жира, то есть 1:1, но также целых 38% лактозы – молочного сахара, который является углеводом. Приготавливая пищу из сухого молока, его нужно обогатить жиром, добавляя сливки или сливочное масло, и не следует его пить слишком много.
Третья группа продуктов
Третью группу составляет мясо и мясопродукты. Для оптимального питания лучше всего годятся такие субпродукты, как: сердце, печень, мозжечок, почки, а также кровь. Мышцы, то есть нежирное мясо, являются менее ценными, так как содержат главным образом белок менее приемлемый для нашего организма, и требуют большой добавки жира. Поэтому с точки зрения оптимальной диеты жирный зельц лучше, чем нежирная ветчина, свиной ошеек лучше, чем корейка, грудинка лучше, чем вырезка, ребрышки или голяшки лучше, чем нежирное мясо из окорока или лопатки.
Самым приемлемым мясом является свинина, потому что её химический состав наиболее близок к составу тканей человеческого тела. Организм человека может использовать сравнительно много компонентов, содержащихся в свином мясе. Не случайно в исследованиях о трансплантатах сердца лучшим для человека оказалось сердце свиньи.
В следующей очередности применения находится мясо других животных: говядина, телятина, баранина, мясо птицы и рыба. Чем меньше жира в этих продуктах – тем хуже, тем меньше их надо съедать или добавлять к ним больше жира.
Мясо является источником, прежде всего, белка, которого не надо есть слишком много. Эту ошибку мы часто совершаем, перейдя на оптимальную диету, когда у нас еще не выработался «аппетит» на жиры, и мы их едим через силу, преодолевая некоторое психическое сопротивление. Нам легче съесть ломтик нежирной ветчины без хлеба, чем выпить ложку жира, оставшегося после приготовления яичницы.
Что случится, если организм человека получит слишком много белка? Вред будет ощутимым, когда потребление белка превысит 120-150 г в сутки. Этот избыток белка организм вынужден будет переработать и вывести. В состав белка входит азот. Вместе с выводимым азотом организм теряет мною водорода, который является прекрасным топливом. На каждый атом выводимого азота организм выделяет 3 атома водорода в аммиаке и 2 атома водорода в мочевине. При этом печень и почки обременены дополнительной работой.
Следовательно, нужно употреблять в пищу по возможности небольшое количество белка. Здоровому человеку, соблюдающему оптимальную диету, достаточно 50 г в сутки, при условии, что это – животный белок.
Углеводы
Как уже говорилось выше, необходимо доставлять организму немного углеводов в пище. Немного, но они нужны. Если мы не введем их в организм с пищей, он вынужден будет сам их выработать, главным образом, из белка. Следовательно, мы обрекаем его на дополнительный, ненужный труд. Принцип же правильного питания требует, чтобы освобождать организм от всяких излишних нагрузок.
Из углеводных продуктов лучше всего использовать картофель. Ежедневно можно съедать 1 картофелину средней величины к обеду, нарезав её в виде соломки и поджарив на жире или – в виде пюре, приправленного ложечкой смальца или масла. Источником углеводов могут быть также: мука, добавляемая в небольшом количестве к блюдам, например, в виде заправки из муки, прожаренной с маслом, тёртые сухари, применяемые для панировки котлет, некоторые несладкие овощи и фрукты, оптимальные хлеб и мучные кондитерские изделия.
Овощи и фрукты
Следует помнить, что овощи и фрукты содержат очень мало углеводов. Для того, чтобы ввести в организм 50 г углеводов, что приблизительно составляет дневную норму, нужно съесть более 3 кг лимонов, 2,6 кг солёных огурцов, 2,3 кг шпината и т. д. Если при оптимальной диете не рекомендуется съедать больших количеств овощей и фруктов, то не потому, что они вносят в организм много углеводов, а потому, что в их состав входят главным образом: вода, сахара и клетчатка, а также нитраты, нитриты, остатки средств защиты растений. Вода в тысячу раз дешевле и здоровее в чистом виде, Сахаров нам надо очень мало, а клетчатка для человека неудобоварима.
Жиры
Жиры должны быть единственным важным источником энергии для человека. Однако не все они одинаково пригодны. Важное значение имеет их калорийность. Лучшими являются такие, которые после усвоения дают больше энергии от единицы веса. Жиры являются «углеводородами», то есть соединениями углерода и водорода с небольшой добавкой кислорода. Для организма лучше всего, чтобы в съедаемых жирах было как можно больше атомов водорода и по возможности мало атомов углерода. Известно ведь, каким топливом является водород (приводит в движение ракеты, а в результате его окисления образуется чистая вода), а каким – уголь (приводит в движение паровозы, а в результате его сжигания образуется ядовитая двуокись углерода). Следовательно, организм получает энергию главным образом от сжигания водорода. Углерод является малозначащим источником энергии. Сравним: 1 г водорода, окисленный 8 г кислорода дает 34, 3 ккал, а 1 г углерода, сожжённый с 2,6 г кислорода дает 7,87 ккал, и в этом - значительная разница.
Материалы по теме: Насыщенные жиры
Животные жиры относятся к так называем насыщенным жирам, поскольку они «насыщены» водородом. При усвоении жиров в организме кроме энергии возникает тепло. Энергия расходуется на всякого рода жизненные процессы и движение, а тепло позволяет сохранить правильную температуру тела. Энергия образуется главным образом из водорода, а тепло – из углерода. При охлаждении тела организм может сравнительно легко получить тепло из энергии, но не может вернуть обратно энергии) из тепла. Таким образом, питаясь животными жирами с большим содержанием водорода, мы в случае необходимости можем перерабатывать энергию в тепло. Питаясь же ненасыщенными жирами, т. е. главным образом, растительными, мы лишаем организм более широких возможностей манёвра.
Выбор жиров
Следовательно, соблюдая диету, нужно так выбирать жиры, чтобы наш организм получал из них как можно больше энергии, расходовал как можно меньше затрат для её получения и при том вырабатывал как можно меньше загрязнений. Принимая вышеприведенный критерий оценки, мы можем утверждать, что самыми лучшими для человека являются жиры животного происхождения, причём твердые жиры, потребляемые в виде натуральных животных тканей. Такие жиры отличаются не только высокой калорийностью, но и самой высокой биологической ценностью, так как они содержат целые комплексы энзимов, витаминов и минеральных веществ, а также много других биологически важных компонентов, необходимых для их усвоения. Только животные жиры имеют в своем составе все эти вещества в рациональных количествах и пропорциях. Так происходит потому, что жиры образуются в организме животного с помощью почти тех же энзимов, витаминов и минералов, с помощью которых они усваиваются. Употребляя их в пищу, мы не только получаем энергию и тепло, но и все компоненты - в рациональных количествах и пропорциях, – которые необходимы для получения этой энергии. Образно говоря, употребляя сало, мы съедаем «топливо» и «печь» для его сжигания, съедая же, например, маргарин, мы получаем только «топливо», причём не лучшего качества, а «печку» организм должен построить сам. Благодаря этому усвоение животных жиров становится очень легким и с минимальными энергетическими затратами.
При традиционном питании именно эти жиры в наибольшей степени влияют на повышение уровня холестерина в крови, потому что они самые питательные. Благодаря им уменьшается потребность организма в энергии и, следовательно, ограничивается усвоение сахара и повышается его переработка в триглицериды, а затем в холестерин. Когда организму не нужно усваивать сахара, поскольку у него есть другие, лучшие источники энергии (животные жиры), то он их не усваивает, а перерабатывает в триглицериды и холестерин.
Неправда, что потребляя жир, мы растолстеем. Жиры не будут откладываться в виде нашей тучности без участия углеводов. Из самого жира никогда не возникнет жир в теле человека. Такая возможность вообще не существует, так как её исключают принципы обмена веществ. Жиры откладываются в теле человека только тогда, когда они вырабатываются из углеводов. Жиры, потребляемые в больших количествах, но в соответствии с принципами оптимальной диеты, не только не приводят к полноте, но и вызывают быструю переработку собственных запасов жиров. Таким образом человек, питаясь жирной пищей, худеет. Животные продукты, содержащие жир
Животными продуктами, в которых жир является преобладающим компонентом, являются: свиной смалец, нутряное и подкожное сало, свиной подгрудок и грудинка, сливочное масло, говяжий и бараний жир, гусиный смалец. Следует помнить о том, что жир входит также в состав многих других продуктов животного происхождения. Он находится в яйцах, молочных продуктах, мясе, ливере.
Самую большую биологическую ценность имеет жир, содержащийся в яичных желтках. В желтке находится более 30% жира. Очень хорошим является также жир из костного мозга. Ценный жир содержится почти во всех молочных продуктах, т. е. в сливочном масле, сыре, сметане с высоким содержанием жира.
Растительные жиры
Вторую группу жиров составляют жиры растительного происхождения. В отличие от животных жиров их относят к «ненасыщенным» жирам, потому что они «не насыщены» водородом. Чем ниже уровень их насыщения – тем ниже и качество.
Из растительных жиров в питании человека применяются растительные масла и маргарин. Растительное масло получают из семян разных масличных культур (например, рапса, подсолнечника, земляных орехов – арахиса), а также из оливок (оливковое масло).
Маргарин
Маргарин получают путем гидрогенизации растительного масла, т. е. его обработки водородом. Благодаря этому маргарин становится твердым жиром. Поэтому маргарин всегда является лучшим «топливом», чем растительное масло, из которого он был сделан. Но это не значит, что маргарин является «хорошим» топливом, которое может заменить сливочное масло. С точки зрения питания, структура жиров, содержащихся в растительном масле, является неправильной и организм с трудом справляется с их перевариванием, а особенно – с усвоением. Поэтому их энергетическая ценность значительно ниже. При изготовлении из них маргарина 50% атомов, «нагнетаемого» водорода соединяется с растительными маслами, занимая позицию, свойственную натуральным жирам, а вторая половина соединяется с ними таким образом, что организм не может их использовать и они скапливаются в запасных жирах в теле человека. Маргарин, хотя он является жиром, не следует давать детям до 3-летнего возраста, но и старшим он тоже не рекомендуется. Метаболизм растительных жиров
В организме человека растительные жиры окисляются, это значит, что по двойным связям присоединяется кислород, в результате чего образуются окиси, перекиси, пероксидные соединения, т. е. в организме вырабатывается перекись водорода, которая своим активным кислородом убивает все живое. Это может вызвать повреждения отдельных тканей и воспалительные процессы. Фактором, предохраняющим от этого, является витамин Е, но его нужно в сутки съедать очень много – столько, сколько его содержится в 6 желтках или 150 г сливочного масла. Человек, питающийся ненасыщенными растительными жирами, никогда не съедает одновременно столько желтков и масла, чтобы ему растительные жиры не повредили. Это связано с тем, что согласно соблюдаемым им принципам официальной диеты, он считает желток и сливочное масло вредными продуктами, являющимися главным источником холестерина. При уравновешивании уровня жиров следует помнить, что довольно много растительного жира содержится в разнообразных орехах (лещинных, грецких, арахисе, фисташках и т. п.), миндале, кокосовой стружке, семечках подсолнечника и маке. Кроме жиров они содержал также довольно много углеводов и клетчатки.
Организму нужно очень мало ненасыщенных жировых кислот, которые согласно действующей диете должны быть главными жирами в питании человека. При оптимальном же питании можно съедать небольшое количество этих жиров (не более – 1-2% общего потребления жиров). Остальную часть должны составлять насыщенные, т. е. животные жиры.
Белок
Белок – это жизнь. Каков белок – такова и жизнь. В питании человека самым ценным является белок животного происхождения. Не все животные белки одинаково ценны для человека. Лучше всего, когда мы употребляем в пищу белок самой высокой биологической ценности, ибо тогда его можно съесть меньше, чем белка «похуже» и организм расходует меньше энергии на его усвоение, меньшее количество этого белка переработает в мочевину и потеряет меньше водорода в выделяемой мочевине.
Международным эталоном белка высшего биологического качества являются белки куриного яйца. Все другие белки в большей или меньшей степени хуже. Для человека, питающегося оптимально, яйца должны быть самым важным пищевым продуктом. Их можно съедать в разном виде и любом количестве. В среднем употребляется в пищу 3-5 яиц в день. Они являются основной составной частью большинства блюд. Варение яиц, жарение, печение повышают их биологическую ценность, Не следует есть сырых яиц, так как содержащийся в сыром яйце белок связывается в устойчивые комплексы с некоторыми витаминами и тогда организм не в состоянии их усвоить. Если мы будем питаться яйцами с небольшим количеством углеводов и с соответствующим количеством жира, то они не будут проявлять склерозирующих свойств и из них не возникнет в организме холестерин.
Материалы по теме:
Источники белка; Источники белка
Источником особенно ценного белка являются мясные субпродукты – печень, легкие, сердце и т. д. Биологическая ценность субпродуктов и ливерной колбасы гораздо выше, чем вырезки, корейки или нежирной ветчины. Особенно ценными являются всякие зельцы: итальянский, черный, из языков, а также «кишки» – колбасы из паштета, подгрудка, печёнки, кровяная колбаса. Для людей, питающихся оптимально, эти колбасные изделия являются самыми ценными и – что знаменательно – самыми вкусными. В кровяной колбасе содержится от 10 до 12% углеводов, а кроме того весьма ценные белки кровяного происхождения и жиры. Лучше всего есть её в горячем виде, с большим количеством жира, поджаренную на топленом сале или грудинке.
Очень важное значение в питании человека имеют хрящи, соединительная ткань, свиная кожа. Если бы в повседневной диете современного человека присутствовало много компонентов, являющихся вытяжками из костей, хрящей, оболочек, соединительной ткани, то есть тех составных частей мяса, которые обычно выбрасываются при его обработке как несъедобные, не было бы таких деформирующих суставы и позвоночник болезней как остеоартроз, остеохондроз или остеопороз.
Сыры и твороги всех видов и сортов, а также другие молочные продукты, особенно сметана, тоже содержат белок большой питательной ценности. Они должны быть, наряду с яйцами, главным источником белка для человека. Молоко
Молоко содержит два очень важных компонента: ценный белок и очень ценный жир, но также и молочный сахар лактозу, содержащуюся в неблагоприятной пропорции к остальным компонентам, поэтому не следует потреблять слишком много молока. Те, кто очень любит молоко, могут его пить, но не больше одного стакана в день, а также добавлять к нему сливки или сливочное масло.
В молоке мы покупаем 90% воды. Лучше покупать концентрированные молочные продукты, которые содержат много белка и жира, но меньше сахара и воды. К ним относится высокопроцентная, густая сметана и, прежде всего, творог и сыры: плавленый, с плесенью, из коровьего, козьего и овечьего молока. Однако в этих продуктах всё-таки недостаточно жира, поэтому его нужно добавлять (в виде сметаны или сливочного масла) или перерабатывать их в разные блюда с добавлением яиц, масла или другого животного жира.
Мясо
Вопреки распространенным взглядам белок из мяса – не самый ценный. Я называю мясо в последнюю очередь, понимая под словом «мясо» мышцы убойных животных. Оно не годится для «строительства» и перестройки печени, почек, мозга, хрящей, суставов и соединительной ткани, кровеносных сосудов. Хотя у человека много мышц, но белки в мышцах подвергаются обмену медленно, поэтому потребность в белке, который служит их построению и восстановлению, невелика. Для того, чтобы произошел обмен половины мышечных белков потребуется 180 дней, а для обмена половины печёночных белков – только 10 дней.
Самым лучшим с точки зрения питательной ценности является такое мясо, химический состав которого наиболее сходен с составом человеческого тела. Поэтому для человека самым хорошим мясом является свинина.
Мясо птицы по своей питательной ценности хуже, чем свинина, говядина или баранина. Особенно низка ценность мяса бройлеров.
Сырое мясо
Не следует есть сырого мяса, как например, «татар». Перед употреблением в пищу мясо нужно максимально обработать. Его кулинарная обработка, то есть измельчение, пропускание через мясорубку и тепловая обработка (печение, жарение, варка и т. д.) – это в известном смысле «переваривание» вне организма. Неразумно заставлять наш желудочно-кишечный тракт выполнять работу, которую успешно можно выполнить без него. Это позволит ему сэкономить энергию, используемую на переваривание и лучше усвоить питательные вещества, содержащиеся в пище. Не следует также есть слишком свежего мяса. До приема его в пищу оно должно созреть и быть соответственно обработанным. Его можно на короткое время держать в молоке или уксусной заправке, можно сделать солонину или продержать его в рассоле из овощей и специй.
Оптимальная диета Белок Рыба Рыба
Рыба перестала быть дешевым источником белка. Состав рыбы значительно отличается от состава человеческого тела, поэтому и её пригодность для питания невелика. Даже у очень жирной рыбы, такой как лосось, сельдь, плотва, карп или угорь, меньше жира, чем в баранине или свинине. Рыба как пищевой продукт содержит много отходов и воды. Такое же количество белка и жира мы можем приобрести гораздо дешевле в других продуктах.
Углеводы
Углеводы – это химические соединения, содержащие одну треть углерода и две трети воды. В технике топливо такого состава не годится даже для паровозов. 1 г водорода дает после сжигания 34,3 ккал, 1 г углерода 7,87 ккал, а 1 углевода (глюкозы) – 3,73 ккал. Из сказанного становится очевидной низкая энергетическая ценность углеводов.
Не потребляя вообще углеводов, организм человека может выработать их необходимое количество из глицерина и белка. Чтобы не заставлять организм делать такую работу, лучше обеспечивать ему небольшое количество углеводов в пище.
У того, кто потребляет много углеводов, организм должен переработать 50-90% этих углеводов в жиры. А зачем заставлять организм перерабатывать углеводы в жиры? Ведь этот процесс требует большого расхода белка, витаминов, минеральных солей и энергии, а также построения целых комплексов необходимых энзимов. Поэтому гораздо лучше и разумнее питаться готовыми жирами. Углеводы не могут возникать из жиров. Жиры же быстро образуются из углеводов. Источники углеводов
Из каких продуктов возможна поставка углеводов в организм? Это могут быть зерновые, овощи, фрукты и другие, содержащие углеводы продукты. Какие это будут продукты, это, собственно, не имеет значения. Важно лишь, чтобы не превышать определенного количества углеводов в сутки. Для взрослого человека такой оптимальной нормой является 50 г углеводов в сутки, а точнее 0,8 г на 1 кг надлежащего веса тела. Если это будут сложные углеводы, то есть крахмал, то допустимой границей будет 100 г в сутки, а потребление в пищу более 150 г в сутки уже становится вредным для здоровья.
Следует помнить, что углеводы составляют лишь определенный процент в углеводных продуктах. Например, хлеб содержит около 53% углеводов, а картофель 15% и поэтому для того, чтобы ввести в организм 50 г углеводов в день, можно съесть около 100 г хлеба или 300 г картошки, при условии, что в течение дня мы уже больше не будем есть никаких углеводных продуктов.
Подобно белкам и жирам, углеводы как пища человека, могут быть приемлемыми (лучше) или малоприемлемыми (хуже). Углеводы зерновых продуктов и несладких овощей лучше, чем углеводы свекловичного сахара, сладких фруктов и мёда. Углеводы из крахмала медленнее всасываются из пищеварительного тракта, благодаря чему не вызывают резких и вредных изменений уровня глюкозы в крови. Кроме того их калорийная ценность несколько выше: 1 г крахмала дает после усвоения в человеческом организме 4,12 ккал, 1 г свекловичного сахара – 3,91 ккал, а 1 г плодового сахара (фруктозы) – 3,73 ккал. Хлеб
Нужно ли, соблюдая оптимальную диету, совершенно отказаться от хлеба? Можно ли без него обойтись? Такие вопросы часто задают пациенты, переходящие на оптимальную диету.
На этот вопрос следует дать категорический ответ – да! Хлеб это углеводный продукт, а таких продуктов в нашей диете очень мало. Оптимальная диета не предусматривает в потребляемой нами пище ни хлеба, ни других хлебобулочных изделий, продаваемых в магазинах, во всяком случае – не в таком объеме и не так применяемых, как это обычно имеет место.
Говорится, что «без хлеба не проживешь». Нередко бывает так, что в семье из 4-х человек ежедневно потребляется в пищу буханка хлеба весом в 1 кг. Хлеб едят со всеми блюдами. Его мажут чем-либо сладким (мёдом, джемом), жирным (маслом, смальцем), едят с молоком, колбасными изделиями, яйцами, с супом и борщом, с кровяной колбасой, овощами, кашей и т. п. Он является нашим «хлебом насущным» и нам кажется, что без него нам не обойтись.
Тем временем без хлеба можно не только «прожить», но живется гораздо лучше, здоровее и дольше. Хлебобулочные изделия
Хлебобулочные изделия применяются в оптимальной диете в минимальных количествах, например, в виде панировочных сухарей, которыми панируют котлеты, обсыпают противни или формочки для выпечки. Гренки из ломтика булки, нарезанной мелкими кубиками, поджаренными в масле до золотого цвета могут служить добавкой к супам, но только по несколько кубиков на одну тарелку. Булку, нарезанную тонкими поперечными ломтиками, можно поджарить на масле, потом отставить сковородку и немного подождать пока ломтики не впитают всего растопленного масла. Один такой ломтик к завтраку - и то не часто – может быть использован как углеводный компонент.
Если кто-либо не может обойтись без хлеба, особенно на первых порах применения диеты, он может сам испечь «оптимальный» хлеб. Такой хлеб будет вкусным, мягким, его можно сохранять в холодильнике завернутыми в бумагу или салфетку. Он приготавливаются сравнительно быстро, особенно, когда мы взбиваем тесто и пену миксером. 2 тонких ломтика бисквитного хлеба (100 г) поставляют в организм 10 г углеводов и дают 390 ккал энергии. Для сравнения: 100 г «наленчовского» хлеба, (изготовленного на дрожжах или закваске, из пшеничной и ржаной муки, смешанных в определенных пропорциях) вводят в организм 52 г углеводов и дают только 250 ккал.
Сырные лепешки
Роль хлеба могут успешно выполнять сырные лепешки. Их легко приготовить и они могут долго сохраняться. Разложив их на тарелке или подносе и прикрыв фольгой, мы можем держать их до недели в холодильнике без потери своих вкусовых качеств. Их полезно всегда иметь дома. Когда кончится одна порция – делаем вторую. Они очень вкусные свежеподжаренные, прямо со сковородки, но они вкусны также и холодные, разве что становятся более твердыми. Их можно есть с различными добавками, как любой хлеб, можно приготовить из них второй завтрак, бутерброды в дорогу и т. д.
Итак, мы не едим хлеба, ни других хлебобулочных изделий, продаваемых в магазинах! Супы
Супы, казалось бы, не будут отвечать требованиям оптимальной диеты, так как мы привыкли к тому, что необходимым компонентом всех супов являются картофель и овощи, а по диете разрешается есть их только в небольшом количестве.
Между тем супы составляют существенный элемент оптимального питания. Они могут вводить в организм очень много ценного жира. Однако это несколько иные супы, чем те, которые мы обычно готовили.
Прежде всего, основой всех наших супов является отвар из мяса или костей. Мы уже говорили, что чрезвычайно ценным в нашем питании является жир, содержащийся в костном мозге. По своей питательной ценности он занимает второе место после жира в желтке. И к тому же он очень дешевый. Отвар
В отваре, приготовленном по моему рецепту, содержится около 9 г жира на 1 г белка. Он является не только прекрасным пищевым продуктом для нас, но и идеальной питательной средой для бактерий, поэтому быстро портится. Обычно мы варим его довольно много, поэтому разливаем в стерилизованные стеклянные банки, плотно закручиваем крышки и помещаем в холодильник. Открыв банку, надо сразу съесть всё её содержимое. Порция супа на одного человека должна составлять около 200 мл, то есть один стакан. Следовательно, размер баночек должен соответствовать числу членов семьи. Отвар, рассчитанный на 4-5 человек, нужно разливать в литровые банки, для 2-х человек – приготовить полулитровые банки. Отвар можно также замораживать в специальной посуде или пакетах из фольги. На таком отваре можно быстро и легко приготовить разнообразные супы, борщи и бульоны.
Например: в 1 литр отвара достаточно положить 2 ложки томатного пюре, 3 ложки масла (60 г), 1,3 стакана сметаны (300 г) и приправы: чеснок, лавровый лист, луковицу, ложечку приправы «Вегета», соль и перец. Все это вскипятить и получится суп из помидоров.
Если в один литр отвара положить 500 г измельченного и стушенного в масле (30 г) щавеля и 2 стакана сметаны (500 г), получится суп из щавеля, который едят с яйцами, сваренными вкрутую и разрезанными на дольки.
Если в 1 литр отвара положить лук (100 г) и сельдерей (500 г), которые предварительно мелко нарезать и сварить до мягкости в части отвара, а затем протереть на тёрке или размельчить миксером и добавить 8 желтков, то получится суп-пюре из сельдерея.
Добавляя к 1 литру отвара 500 г зеленого горошка, 2 ложки сливочного масла (50 г), стакан сметаны и 6 желтков, мы получим суп из зеленого горошка.
В качестве добавок к супам употребляют: яйца вкрутую, сырные лепешки, нарезанные полосками, гренки в виде кубиков из бисквитного хлеба, клёцки из жидкого теста.
Оказывается, что суп не обязательно должен быть с картошкой, ни густым от моркови, петрушки или свеклы. И совсем не надо съедать полную, до краёв, большую тарелку супа. Овощи и фрукты
Очередной проблемой при переходе на оптимальную диету, вызывающей больше всего споров, является резкое ограничение потребления в пищу фруктов и овощей. Знаменательно, что если исключение из диеты сладостей и даже зерновых продуктов, воспринимается с некоторым пониманием, то ограничение потребления фруктов и овощей вызывает самые большие протесты. Почему? Ведь это – само здоровье! В этом все нас убеждают. А витамины? Ведь фрукты и овощи являются их основными источниками!
Такие вопросы и утверждения не могут удивлять. Нас ведь с детского возраста учили и убеждали, что овощи и фрукты являются источником витаминов, которые не заменить ничем другим! Но это неправда. В действительности витамины, минеральные соли и другие компоненты содержатся в них в столь минимальных количествах, что их значение в питании человека невелико.
Чем же, по сути дела, являются фрукты и овощи? Это в основном – вода (75 – 90%), немного углеводов (чем слаще – тем больше) и клетчатка.
Вода? Да ведь она гораздо дешевле в чистом виде. Можем пить её вволю.
Углеводы? Нам нужно их очень мало. Подробнее.
Клетчатка? Это – волокно, неудобоваримое для людей! Читать далее. Клетчатка
Клетчатка? Это – волокно, неудобоваримое для людей! Клетчатку переваривают только травоядные животные, жвачные, которые питаются сеном и соломой, но у них желудок и вся пищеварительная система специально к этому приспособлены. Но не у человека! Съеденная клетчатка непереваренной выводится из организма. И что это ему дает? Много кала и ослабление организма.
Кроме того, углеводы, содержащиеся во фруктах, стоят дорого. Гораздо дешевле и полезнее углеводы, получаемые из картофеля и зерновых продуктов.
Следовательно, зная, что фрукты и овощи это главным образом – вода и клетчатка, не следует покупать дорогих ранних овощей и очень дорогих импортных фруктов или фруктовых консервов, например, ананасов, персиков или мандаринов, которые к тому же еще подслащены сахаром.
Углеводы в овощах
Лучше всего выполняют свою функцию в организме углеводы, содержащиеся в крахмале, то есть в несладких овощах: картофеле или спарже. Гораздо хуже углеводы в сладких фруктах. Сахар, содержащийся в винограде, цитрусовых, яблоках, грушах и т. п., а также в мёде, называется фруктозой. Почему этот сахар, в принципе, не следует употреблять в пищу?
Углеводы, содержащиеся в крахмале, перевариваются медленно, особенно в присутствии жиров, и в виде глюкозы столь же медленно переносятся в кровь. При их всасывании в кишечнике существует механизм, ограничивающий скорость поступления глюкозы в кровь. Благодаря этому, сразу после приема пищи уровень глюкозы в крови значительно не возрастает и не подвергается резким перепадам в перерывах между едой. При переходе же в кровь фруктозы такой механизм отсутствует. Сахар из фруктов всасывается легко и быстро. Поэтому потребление фруктозы влечет за собой быстрый рост уровня сахара в крови, а это в свою очередь вызывает быстрое выделение поджелудочной железой большого количества инсулина. Его всегда выделяется гораздо больше, чем нужно. Результатом этого становится недостаточное содержание сахара в крови (так называемая гипогликемия), а это уже вредно и даже может угрожать здоровью.
При этом следует помнить, что овощи и фрукты содержат очень мало углеводов. Для того, чтобы ввести в организм 50 г углеводов, нужно съесть, например, около 3 кг лимонов; 2,6 кг солёных огурцов; 2,3 кг шпината – то есть огромное количество! Мнение в обществе
Человеку внушают, что он должен есть много овощей и фруктов. Но опыт учит, что чем больше он их съедает, тем больше слабеет, тем чаще болеет. Многие мои пациенты, приступающие к лечению с помощью оптимальной диеты, были вегетарианцами. Часто они продолжительное время питались почти исключительно овощами и фруктами, потому что – как сами говорили – хотели похудеть, обрести силы и здоровье. И несмотря на длительное применение такого питания, они попадали ко мне тучными и больными, а уровень холестерина в их крови нередко превышал 400 мг%. Такова правда. После двух недель питания, в основу которого был положен «проклятый» жир, они теряли 3-4 и даже 6 кг излишнего веса, им легче было двигаться, а их недомогания быстро исчезали.
Современные люди во многих, даже очень богатых странах, например в США, едят много овощей, соков, фруктов и искусственно производимых витаминов и очень часто они тучные, массово болеют так называемыми болезнями цивилизации и другими. Люди, начинающие применять оптимальное питание, быстро становятся худощавыми и не болеют. Это – проверенный факт. Витамины
Открытие витаминов было вызвано тем, что среди людей, питающихся главным образом растительной пищей, наблюдались симптомы недостатка некоторых витаминов. Оказывается, что продукты, рекомендуемые оптимальной диетой (желтки, сливочное масло, печёнка), содержат достаточное для человека количество витаминов, в том числе также витамина С, относимого исключительно к фруктам и овощам. В продуктах животного происхождения витамины находятся в таких комплексах, которые легко усваиваются человеческим организмом. Как показали исследования, мясо и рыба, потребляемые в пищу в достаточном количестве, излечивают цингу, вызванную нехваткой витамина С. Одна порция печёнки раз в неделю или в 10 дней лучше снабдит нас целым комплексом витаминов, чем килограммы овощей и фруктов. И тогда нам не нужно будет глотать витамины в таблетках, прописываемые нам обычно врачами по любому случаю. Фрукты на дачном участке
Многим людям, у которых есть садовые и садово-огородные участки, трудно примириться с мыслью, что им приходится отказаться от их возделывания. После перехода на оптимальную диету, доля в питании продуктов с такого участка значительно уменьшается, но это не значит, что их вообще нельзя есть, а на участке или в саду надо будет посеять траву. Использование этих продуктов в оптимальном питании отнюдь не столь уж мало. Мы можем выращивать в нашем огороде почти все виды овощей и картофеля, а из фруктов – лучше всего ягодные: клубнику, малину, землянику, смородину, ежевику без шипов и т. п. Хорошо также посадить подсолнечник, а из деревьев – лещину или грецкий орех.
Из выращенных в огороде плодов можно – и даже нужно – приготовить себе на зиму немного фруктово-овощных консервов. Прежде всего – квашеных (соленых) огурцов и квашеной капусты, которые заготавливаются в стеклянных банках. Мезга из фруктов
Из фруктовых консервов наименее трудоёмким является изготовление мезги из фруктов – лучше всего из ягодных или овощных плодов (например, из помидоров). Её очень просто приготовить: плоды надо разварить до консистенции «супа» и еще кипящие разлить в чистые, стерилизованные стеклянные банки, заполняя их доверху. Крышку банки протереть с внутренней стороны спиртом и крепко закрутить.
Зимой мезгу надо залить водой, прокипятить, снять с огня, чтобы остыла и слить воду в приготовленную посуду. Оставшуюся после кипячения мезгу выбросить, а компот -разбавив его по вкусу – пить после обеда. Не надо класть в него сахар!
Из фруктовой мезги можно также приготовить мармелад. Ложечку такого мармелада можно положить на омлет или помазать им сырную лепешку. Ею можно также украшать десерты, например, взбитые сливки. Консервация
Таким образом, можно консервировать разнообразные фрукты, а также помидоры. Это наименее трудоёмкий способ приготовления, он позволяет постепенно консервировать овощи и фрукты по мере их созревания. Все консервы нужно делать без сахара, но при этом их сохранность после открытия банки уменьшается. Поэтому лучше раскладывать их по банкам меньшего объема, помня о том, что после открытия банки содержимое нужно сравнительно быстро употребить в пищу, а мы должны есть немного фруктов.
Итак, фруктовые и овощные консервы можно и даже нужно делать, но их количество должно быть ограничено действительными, отвечающими диете потребностями. Можно приготовить по несколько банок консервов каждого вида (в зависимости от численности семьи), но не заготавливать их десятки, так как столько мы наверняка не съедим. Замороженные фрукты
Если у нас есть морозильный аппарат, то можно заморозить немного ягод (малины, клубники, земляники) и овощей (спаржи, зелёного горошка), помещая их в полиэтиленовые пакеты. Вынутые потом и постепенно размороженные, они сохраняют все качества свежих фруктов. Фруктовые плоды можно использовать (по несколько ягод) для украшения жирных десертов, например, кремов, муссов, взбитых сливок и т. п.
Из фруктов, выращенных на садовом участке, можно сделать несколько бутылок сухого фруктового вина, которое пригодится по случаю разных товарищеских встреч. Питье и напитки
При оптимальной диете можно пить неограниченные объемы напитков, лишь бы они не были сладкими. Пить можно сколько угодно и когда угодно. Можно пить чай, натуральный и ячменный кофе, но без сахара, воду с не подслащённым фруктовым соком (2-3 ложки сока на стакан воды), все минеральные и столовые воды.
Однако из диеты исключены все подслащённые напитки, продаваемые в торговой сети. Посмотрим, что представляет собой фруктовый напиток, покупать который «уговаривает» нас телевизионная и радио-реклама. Это – вода, которую производитель добывает из скважины бесплатно или по минимальной цене, добавляя сахар и чуточку натуральных или искусственных веществ, которые придают напитку привлекательный цвет, вкус и запах. Сколько стоит такая добавка при массовом производстве в пересчете на одну бутылку? Трудно подсчитать точно, так как ни один производитель не обнародует таких данных, но логика подсказывает, что длящего это минимальная затрата. Ни один компонент этого напитка не имеет питательной ценности, а иногда просто вреден. Нетрудно себе представить, какую умопомрачительную прибыль получают производители. Ничего удивительного, что у них хватает средств на дорогостоящую рекламу, на учреждение всякого рода наград и оплату экскурсий для победителей в теле-турнирах, которые способствуют продвижению их продукции. Молоко
Молоко можно потреблять в пищу в неограниченном количестве. Покупаемое в магазинах содержит очень мало жира, не более 3,2%, примерно столько же белка и в среднем 4,7% молочного сахара – лактозы. Поэтому, если мы очень любим молоко, то его надо смешивать наполовину со сладкими 30-процентными сливками и даже при таком разведении не пить его слишком много. А лучше всего выпить воды или сладких сливок. Однако их нельзя рассматривать как напиток, утоляющий жажду, потому что они вносят в организм большое количество жира – 15 г на 1 г белка. Следовательно, их можно рассматривать как богатое жиром калорийное блюдо.
Если мы пьем кофе или какао с молоком, то ни в коем случае не добавляем сахара, а молоко «обогащаем» сливками. Рекомендуется также добавлять к ним сливки, взбитые до образования густого крема.
Алкоголь
Время от времени можно выпить стакан пива, рюмку коньяка или водки. Это не преступление перед диетой. Алкоголь входит в состав клеточных оболочек в теле человека и организм должен его вырабатывать из других продуктов. Но необходимые количества его очень малы. Можно употреблять до 20 г алкоголя в сутки, а не сразу 250 г во время еды. Лучше всего выпить рюмочку алкоголя после еды, вечером, после заката солнца. Он расширяет кровеносные сосуды, оказывает легкое расслабляющее действие.
Мы можем тоже время от времени выпить рюмочку сухого вина. Фруктовые вина, находящиеся в торговой сети, чаще всего сладкие, а сухие виноградные – дорогие. Вино не обладает существенными питательными достоинствами, но встречи с друзьями и семейные торжества иногда требуют, по установившейся традиции, рюмочки чего-то спиртного. Лучше, чтобы это было сухое вино, а не сладкий ликёр.
Вино можно сделать самому, особенно, когда у нас есть фрукты из собственного сада или дачного участка. Больше всего для этой цели годится смородина, но можно к ней добавить и другие ягоды: малину, ежевику, вишню, черную бузину.
Прежде чем приступить к сбраживанию вина нужно приготовить стеклянный баллон, соответствующий водяной затвор, порцию винных дрожжей (они продаются в продовольственных магазинах в соответствующей расфасовке), 2 кг сахара и фрукты. Алкоголизм
При оптимальном питании нам не угрожает впадение в алкоголизм, потому что с течением времени спиртные напитки перестанут нам нравиться. Причиной чрезмерного употребления алкоголя является неправильное питание. Чаще всего алкоголиками становятся люди, соблюдающие растительную диету, самые бедные, умственно недоразвитые. Оптимальное питание устраняет причину алкоголизма. Организм правильно питающегося человека не переносит больших доз алкоголя. Кроме того, человек сохраняет тогда ясность ума, он доволен жизнью, его не терзают страхи и опасения, он психически уравновешен, умеет решать свои жизненные проблемы, не обращаясь к алкоголю, ему не нужно топить в алкоголе свои повседневные заботы и трудности, ни улучшать таким образом свое настроение. У него хватает ума и психологической стойкости, чтобы не поддаваться уговорам выпить и оставаться независимым от давления приверженцев спиртного.
Сахар
Оптимальное питание исключает употребление сладких продуктов и напитков. Большинство людей не испытывает сколь-нибудь значительного вкусового дискомфорта в результате исключения из диеты сахара и сладких продуктов. А через несколько недель они начинают воспринимать сладкие продукты как невкусные. Если мы, например, привыкнем пить чай без сахара, то попробовав сладкого, не сможем его пить. Подсластители
Но есть и такие люди, которым в первый период применения оптимальной диеты трудно обойтись без сахара к чаю или кофе. Они часто прибегают к разным подсластителям, заменяющим сахар. Это вредные для человека вещества! Не надо ими пользоваться! Если уж кому-то непременно нужно подсластить кофе или чай, то пусть он лучше всыпет в стакан пол ложечки сахара, которую учтет в суточном количестве углеводов, а не пользуется его искусственными заменителями.
Химическое название подсластителей, заменяющих сахар – аспартам. Он состоит из трех токсических химических соединений: аспаргиновой кислоты, метанола и фенилаланина.
У лиц, пользующихся этими подсластителями и употребляющих в пищу другие продукты, к которым они добавляются, появляются многочисленные вредные для здоровья симптомы и недомогания. Кроме того, они чаще подвержены таким тяжелым заболеваниям, как опухоли мозга, рассеянный склероз, эпилепсия, болезни Паркинсона и Альцгеймера, потеря памяти, сахарная болезнь.
При приёме больших количеств продуктов, содержащих аспартам, доза яда аккумулируется и может даже угрожать жизни. А ведь его добавляют ко многим продуктам: йогуртам, растворимому кофе и чаю, некоторым лекарствам и молочным напиткам, поливитаминам, желе из фруктов, жевательным резинкам (также не содержащим сахара), мятным драже, освежающим дыхание. Его добавляют также к рисовым, кукурузным и другим хлопьям, употребляемым к завтраку, к конфетам, фруктовым сокам, кондитерским изделиям, сахарной глазури в порошке.
О вредности аспартама написано уже много, но, тем не менее, его по-прежнему применяют в производстве пищевых продуктов. Производители аспартама много зарабатывают и не так уж легко откажутся от своих прибылей. Какое им дело до здоровья людей? Они ведут спор с утверждениями науки и выигрывают. В наше время не так уж трудно доказать всё, что выгодно производителям.
Для людей, соблюдающих оптимальную диету, аспартам не составляет большой угрозы, так как они его, как правило, не употребляют, потому что не любят сладкой пищи. Его небольшое количество они без труда удаляют из организма, гак как они более устойчивы к разным химическим токсинам, чем люди, применяющие другие модели питания.
К тому же они принимают в пищу немного продуктов, содержащих аспартам. Однако они должны стараться вообще их избегать.
Искусственные вещества
Надо быть совершенно лишенным воображения, чтобы судить, что химические вещества, искусственно произведенные человеком и добавляемые в большем или меньшем количестве к натуральным пищевым продуктам, чтобы искусственно продлить срок их годности, сделать более привлекательным их вкус, запах, цвет и т. д., не вредят человеку, несмотря на то, что они допущены к употреблению в пищу разными «учёными» институтами. Даже витамины, изготовленные искусственным образом или экстрагированные из натуральных продуктов, если их принимают в количестве, не отвечающем действительным потребностям организма, - вредят. Например, витамин С может вредить по-разному, в том числе он может ускорить развитие склероза. А как же часто врачи прописывают нам витамины почти не задумываясь, чуть ли не при каждой простуде, ослаблении или плохом самочувствии. И тогда они могут принести больше вреда, чем пользы.
При оптимальном питании мы не употребляем никаких искусственных добавок и не следует их применять по собственному усмотрению.
Следовательно, отвечая на вопрос – подслащать напитки или нет? – я отвечаю: не подслащать! А особенно – не подслащать аспартамом, ни каким-либо другим искусственным подсластителем, в том числе сахарином.
Рекомендуемые продукты
Рекомендуемые продукты:
Животные жиры – смалец, шпик, грудинка, сало, костный жир, сливочное масло, гусиный жир;
Куриные яйца;
Все виды сыров (творогов) – чем жирнее, тем лучше;
Сметана – чем больше содержит жира, тем лучше;
Любое мясо – лучше всего свиное, жирное;
Субпродукты (ливер);
Студни из ливера и мяса;
Жирные отвары (бульоны);
Все колбасные изделия с наименьшим обезжириванием, лучше всего ливерные (зельцы, паштеты, кровяная колбаса);
Птица, лучше всего жирная, откормленные гуси и цыплята;
Жирная рыба, жареная на смальце и рыбные консервы в растительном масле. Растительные масла и маргарин;
Молоко – как можно жирнее или смешанное наполовину с 30-процентными сладкими сливками;
Овощи и грибы с как можно меньшим содержанием углеводов, приготовленные с добавлением жира (спаржа, политая сливочным маслом, шампиньоны тушеные в масле);
Картофель (1 штука средней величины на одного человека в сутки с жиром или в виде картошки – «фри»);
Ягоды менее сладкие (смородина, малина, ежевика, крыжовник, земляника, клубника), лучше всего съедаемые со взбитыми сливками или в качестве компонента жирных десертов;
Орехи, миндаль, кокосовая стружка, семечки подсолнуха;
Кофе, чай, майонез, всяческие приправы и вкусовые добавки, но не сладкие и не содержащие в своем составе зерновой и картофельной муки. Неудобоваримые продукты
Продукты, являющиеся для нас неудобоваримыми:
Сахар и другие сладости;
Мёд;
Фруктовые консервы подслащенные: джемы, компоты, повидло;
Рис и каши;
Хлеб и все другие хлебо-булочные изделия;
Различные мучные блюда: пироги, клёцки, оладушки и лепешки, приготавливаемые традиционными способами; но те, которые приготавливаются по рецептам оптимального питания – допустимы;
Овощи фрукты, кроме указанных в предыдущем перечне (чем слаще – тем хуже);
Картофельная и зерновая (хлебная) мука (за исключением небольших количеств, предусмотренных оптимальными рецептами), а также пудинги, кисели и другие пищевые концентраты с мукой;
Зерна гороха и фасоли;
Всякие, даже немного подслащённые, жидкости и напитки, в том числе снятое молоко;
Все продукты растительного происхождения, содержащие сахар, то есть сладкие;
Соль – с момента, когда солёные блюда будут уже нам казаться невкусными. Болезни, вызванные «пастбищным» питанием
«Беднопастбищное» питание это такое питание, при котором пищей являются почти исключительно продукты растительного происхождения, питательная ценность которых формируется на уровне питательной ценности травы или еще хуже. Качество принимаемых в пищу белков низкое, а количество углеводов по отношению к белку даже выше, чем в траве. При этом трава траве рознь. У молодой травы даже слишком много белка по отношению к углеводам, но и перезрелых, сухих травах его гораздо меньше.
Химический состав многих растительных продуктов, которыми питаются люди, гораздо хуже, чем травы. Такими являются все продукты, в которых на 1 г белка приходится более 6 г углеводов. Самыми плохими являются продукты, содержащие только такие углеводы, как: сахар, мёд, все сладости, все подслащенные напитки, а также сладкие фрукты.
Так питаются обычно люди, которые едят «что попало», как, например, нянечки в больницах, работницы на кухнях, персонал вегетарианских столовых и ресторанов, кондитеры.
Материалы по теме:
Природные растительные продукты;
Ауто-агрессия;
Тучность людей;
Атеросклероз;
Остеоартроз;
Бета-клетки;
Сахарный диабет I типа (инсулинозависимый);
Туберкулез;
Болезнь Бюргера;
Болезнь Бюргера: госпитализация;
Исследования при болезни Бюргера;
Селективные токи;
Болезнь Стилла;
Болезнь Бехтерева;
Ревматизм;
Множественный (рассеянный) склероз;
Амиотрофический боковой склероз;
Неврастения;
Психические расстройства;
Болезни пищеварительного тракта;
Камни в желчном пузыре;
Болезнь Лесневского-Крона;
Болезни печени;
Ожирение печени;
Цирроз печени;
Злокачественные опухоли.
Болезни печени
Оптимальное питание лечит причинно болезни печени: её ожирение, цирроз, вирусное повреждение, вызванные оральной инфекцией или через кровь. Довольно быстро отступает функциональная недостаточность поджелудочной железы и болезни, которые её вызывают.
Печень обладает высокой восстановительной способностью, но ей нужно создать для этого условия. Нужно, наконец, перестать верить в то, что белки из овощей, картофеля, риса или фасоли лучше для печени, чем белок из печёнки или желтка. Придерживаясь такой «веры», люди годами болеют разными заболеваниями печени без возможности излечения, страдают, подвергаются операциям, и вместо того, чтобы жить полноценной жизнью, прозябают и преждевременно умирают.
Ожирение печени
Ожирение печени можно вызвать у человека почти столь же быстро, как у гусей, откармливаемых для получения жирной печени. Для этого будет достаточно, если применяя оптимальное питание, мы будем дополнительно съедать 1,5 - 2 кт черешни в день на протяжении месяца. После этого печень будет сильно ожиревшей. Если же, сохраняя оптимальное питание, мы перестанем есть черешни, то уже через два месяца ожирение печени прекратится. Этот пример показывает, каким образом можно с помощью определенной еды вызвать болезнь и как от неё избавиться также едой. Цирроз печени
На любой стадии цирроза печени оптимальное питание ведет к более или менее заметному улучшению, а иногда – к выздоровлению. Врачи пугают больных, что после жирной еды у них «загниет» печень или она превратится в кусок сала. Это несусветный вздор. Именно потребление большого количества жиров в соответствии с рекомендациями оптимальной диеты лечит печень от болезней, которыми люди заболевают, переходя на безрассудные, вредные диеты, пропагандируемые повсюду «учеными» диетологами.
Печень не любит избытка белка, так как у нее с ним слишком много работы. При оптимальном питании потребление белка значительно меньше, чем при других моделях питания, так как съедаемый белок самого высокого качества и его много не надо.
Печень не любит ни усваивать глюкозу, ни перерабатывать её в триглицериды и холестерин. Однако она вынуждена это делать, если больные соблюдают диету, рекомендуемую при болезнях печени, традиционной медициной и применяемую в больницах.
Печень очень любит жиры, а больше всего – животные, твердые, содержащие много калорий, так как у нее с ними нет никаких хлопот. Они являются столь хорошим топливом, что годятся для непосредственного использования почти всеми тканями без необходимости их переработки печенью. При потреблении этих жиров печени не приходится работать и она отдыхает, а жиры направляются лимфатической системой непосредственно в кровь. Из крови они очень быстро проникают во все клетки, покидая её через 10-15 минут. В то же самое время ткани потребляют на 1 г глюкозы целых 40 г свободных жировых кислот, так как для тканей эти кислоты в 40 раз лучше глюкозы. Ткани не хотят глюкозы, а потребляют ее только тогда, когда вынуждены ее брать, а вынуждены тогда, когда в диете много углеводов – именно столько, сколько рекомендуют современные печёночные диеты.
В результате длительного применения рекомендуемой печёночной диеты, а к тому же еще и подтравливания печени различными лекарствами, её повреждения прогрессируют и сохраняются годами. Благодаря оптимальной диете эти повреждения очень быстро исчезают. Болезни, вызванные «корыточным» питанием
«Корыточное» питание состоит в том, что в диете смешиваются продукты растительного и животного происхождения. Самой плохой моделью такого питания является диета, при которой количество энергии, поставляемой организму в виде углеводов, колеблется в пределах около 35-40 % в пересчете на калорийную ценность. Установлено, что все типы первичных гиперлипидемий имеют место среди людей, в диете которых углеводы составляют 35-40% энергии. Считается, что эти гиперлипидемий генетически обусловлены. Это неверно. Никакие гены не заставляют человека съедать 35-40% энергии в углеводах. Если он не будет их съедать, то не будет и гиперлипидемии.
С помощью оптимальной диеты не удается вылечить генетически обусловленных болезней, при которых активность разных ферментов слишком мала или их вообще нет в организме, но в остальных случаях оптимальная диета – эффективна.
Материалы по теме:
Цивилизации;
Сахарный диабет II типа;
Атеросклероз;
Холестерин;
Уровень холестерина при оптимальной диете;
Правильный уровень холестерина;
Замедление атеросклеротических процессов;
Болезнь Паркинсона. Цивилизации
С начала 70-х годов болезни цивилизации начали отступать в тех странах, в которых количество энергии, потребляемой из жиров, превысило 50-55%. Это были: США, Новая Зеландия, Австралия, Канада, Швейцария, Великобритания и Франция. В более богатых странах количество энергии, получаемой из жиров в пище обеспеченных людей, превысило 60%. В этих странах люди начали отходить от «корыточной» модели питания и постепенно продвигались по направлению к оптимальному питанию.
В настоящее время больше всего жиров, главным образом животных, потребляют французы – в среднем 160 г на одного человека в сутки. Люди побогаче едят больше жира, а менее обеспеченные – меньше. Поэтому французы являются самым здоровым народом из всех народов развитых стран.
Уже более десяти лет народы «перегоняются» в направлении к «пастбищу». Придуманы самые безрассудные диеты, низкокалорийные и с низким содержанием жира. Они широко рекламируются, пропагандируются и... к сожалению, применяются. Сидя на таких диетах, люди только тупеют, болеют, но им кажется, что поступают правильно, а если что-либо не получается, думают, что так оно и должно быть.
Я не знаю, велась и ведется ли пропаганда этих низкокалорийных диет с малым содержанием жиров, сопровождаемая призывами к их применению, по обыкновенной глупости или это были сознательные действия, направленные на то, чтобы люди существовали на уровне животных и рабских умов. Такими людьми легче управлять, с ними можно делать что угодно, сдирать с них шкуру, получать за их счет самые высокие доходы, так как они поддаются любому внушению и готовы поверить даже в очевидный вздор.
В настоящее время в обществах более богатых стран, где питание носит «корыточный» характер, преобладают так называемые болезни цивилизации. Это: сахарный диабет II типа, атеросклеротическая гипертония, инфаркты и инсульты, артериосклероз сосудов, питающих нижние конечности деформирующий остеоартроз и остеохондроз, остеопороз, тучность, каменная болезнь печени и почечнокаменная болезнь, подагра, ожирение и цирроз печени, склеротический паркинсонизм, болезнь Альцгеймера, язвенное воспаление толстой кишки, злокачественные опухоли, понижение функции щитовидной железы, некоторые психические заболевания, мигрень, бронхиальная астма и другие аллергические болезни, а также много других недугов. Их главной причиной является неправильное питание, основанное на смешивании жиров с углеводами в неблагоприятных пропорциях.
Другие факторы, перечисляемые как причины этих болезней, могут оказывать положительное влияние или вредить, но они действуют слабо, а иногда вообще не действуют.
Сахарный диабет II типа
Сахарный диабет II типа возникает в результате смешивания жиров и углеводов в таких пропорциях, что главным источником энергии становятся не углеводы, а жиры - как вводимые с пищей, так и вырабатываемые самим организмом из потребляемых углеводов и частично из белков. Ткани не хотят сахара и не хотят его перерабатывать в жиры и холестерин. Поэтому в крови растет уровень глюкозы, она также выделяется с мочой. Лекарства, принимаемые орально (через рот), действуют главным образом на поджелудочную железу, стимулируя её к выделению большего количество инсулина.
Причинным лечением больных, страдающих сахарным диабетом II типа, которых до сих пор лечили именно такими орально принимаемыми препаратами, является оптимальное питание, применяемое в соответствии с принципами, приведенными при описании сахарного диабета I типа. Лечение можно проводить безопасно в домашних условиях. Если больной принимает инсулин, нужно быстро уменьшать его юзу, чтобы не допустить снижения концентрации глюкозы в крови до слишком низкого уровня. Почти каждый больной сахарным диабетом II типа может от него избавиться. Следует поступать в соответствии с приведенными выше принципами печения сахарного диабета I типа. Атеросклероз
Атеросклероз возникает тогда, когда клеткам внутренней оболочки артерий приходится перерабатывать глюкозу в триглицериды, чтобы получить кислород, а триглицериды - в холестерин, чтобы получить энергию из водорода.
В здоровых клетках внутренней оболочки артерий, не пораженных атеросклерозом, уровень холестерина составляет ноль. В них нет также магния, что означает, что в этих клетках глюкоза не сжигается и не перерабатывается в триглицериды и холестерин. Сырьем для «производства» холестерина являются триглицериды (жиры), а сырьем для выработки триглицеридов является глюкоза и другие углеводы. Следовательно, главной причиной этого заболевания является наличие углеводов в диете. Холестерин
В связи с рассмотрением атеросклероза следует выяснить роль холестерина в организме, который в пропаганде современных диетологов вырос до роли пугала и которому приписываются роль и значение, совершенно не соответствующие действительности.
Вера в то, что холестерин, потребляемый с пищей или вырабатываемый печенью, пищеварительным трактом или кожей, отлагается в артериях и является причиной атеросклероза и болезней сердца, это только вера, которая не имеет ничего общего со знаниями. Установлено, что холестерин, обозначенный радиоактивным элементом, принимаемый с пищей или иным образом, не отлагался в клетках артерий. Следовательно, не он является причиной атеросклероза. Таким же образом было доказано, что глюкоза, обозначенная радиоактивным элементом, через 30 минут после её потребления, превращалась в триглицериды, а через следующих 40 минут – в холестерин в клетках внутренней оболочки артерий. Поэтому тот факт, что общий уровень холестерина в крови составляет, например, 500 мг% вовсе не означает, что развивается атеросклероз или что он наверняка возникнет. При столь высоком уровне холестерина атеросклероз может даже отступать, если при этом уровень триглицеридов низкий, например, менее 100 мг%, а еще лучше – менее 50 мг%.
То же самое происходит, когда уровень так называемого «хорошего» холестерина (HDL) является высоким. Когда он составляет выше 100 мг% атеросклероз всегда отступает независимо от общей концентрации холестерина. Самый высокий уровень «хорошего» холестерина, который имел место у людей, питающихся оптимально, составлял 170 и 193 мг%. Самый низкий уровень триглицеридов, с которым я встретился у моих пациентов, составлял 23 и 18 мг%.
Когда уровень «хорошего» холестерина HDL превышает 20% общего количества холестерина, то склероз отступает. При общем уровне холестерина, например, 300 мг%, a HDL – 100 мг%, уровень хорошего холестерина составляет более 33% общего количества холестерина и это очень хороший результат. При общем уровне холестерина 500 мг% и уровне HDL, превышающем 100 мг%, уровень хорошего холестерина выше 20% и такой результат тоже следует считать хорошим.
Таким образом, можно считать нормой, когда уровень «хорошего» холестерина HDL составляет не менее 20% общего холестерина и это – хороший результат и он не должен вызывать никаких опасений даже, если общий уровень холестерина в крови очень высокий. Холестерин может очень быстро достигать высокой концентрации.
У больного, который страдал атипичным нефрозом и приступообразно терял с мочой большие количества белка, за неделю уровень холестерина возрос со 170 мг% до 630 мг% (!), а через 4 недели после прекращения альбуминурии снизился до предыдущего уровня. У этого больного уровень «хорошего» HDL в это время не возрастал, так как пациент не болел атеросклерозом, и не было нужды, чтобы организм увеличивал выработку этого «хорошего» холестерина. Уровень холестерина при оптимальной диете
После перехода на оптимальное питание рост уровня холестерина или его снижение зависят от исходного состояния. Чем больше предыдущая модель питания отличалась от оптимального питания, тем больше может расти общий уровень холестерина после перехода на оптимальную диету. Чем больше модель предыдущего питания была похожа на оптимальное питание, тем больше и быстрее снижается уровень холестерина в крови.
У большинства людей после перехода на оптимальную диету уровень холестерина снижается или существенным образом не изменяется. Они довольны и ничего не говорят.
Общий уровень холестерина может больше всего возрастать у вегетарианцев. У этой группы людей после перехода на оптимальную диету особенно быстро наступает улучшение состояния здоровья и жизнедеятельности организма. Они чувствуют себя хорошо, и их ничего не волнует до момента, пока они не сделают анализ на уровень холестерина. Иногда оказывается, что он значительно возрос. Когда я их спрашиваю, как они себя чувствуют, отвечают, что прекрасно, никогда так хорошо себя не чувствовали, но при этом немедленно добавляют: «Но вот холестерин...?» Часто они в ужасе от этого результата. Каждый рост уровня холестерина они связывают с развитием атеросклероза и приходится им долго объяснять, что это совсем не так.
Уровень холестерина при оптимальной диете
После перехода на оптимальное питание рост уровня холестерина или его снижение зависят от исходного состояния. Чем больше предыдущая модель питания отличалась от оптимального питания, тем больше может расти общий уровень холестерина после перехода на оптимальную диету. Чем больше модель предыдущего питания была похожа на оптимальное питание, тем больше и быстрее снижается уровень холестерина в крови.
У большинства людей после перехода на оптимальную диету уровень холестерина снижается или существенным образом не изменяется. Они довольны и ничего не говорят.
Общий уровень холестерина может больше всего возрастать у вегетарианцев. У этой группы людей после перехода на оптимальную диету особенно быстро наступает улучшение состояния здоровья и жизнедеятельности организма. Они чувствуют себя хорошо, и их ничего не волнует до момента, пока они не сделают анализ на уровень холестерина. Иногда оказывается, что он значительно возрос. Когда я их спрашиваю, как они себя чувствуют, отвечают, что прекрасно, никогда так хорошо себя не чувствовали, но при этом немедленно добавляют: «Но вот холестерин...?» Часто они в ужасе от этого результата. Каждый рост уровня холестерина они связывают с развитием атеросклероза и приходится им долго объяснять, что это совсем не так. Правильный уровень холестерина
Современная медицина не знает, каким должен быть правильный уровень холестерина и триглицеридов у лиц, соблюдающих оптимальное питание, так как таких исследований никто не проводил. А в ходе обследования мужчин, страдающих атеросклерозом, сужением коронарных артерий и другими болезнями, проведенного в 1980 г. под руководством профессора Рафальского, было установлено, что через 6 месяцев после перехода на оптимальное питание уровень холестерина у них не возрос. У одних мужчин из обследуемой группы уровень холестерина остался без изменений, у других возрос, а у некоторых снизился. В среднем он снизился «статистически незначимо».
Значительный рост уровня холестерина после перехода на оптимальное питание свидетельствует только об интенсивности перестройки организма и ни о чем больше. Если процессы перестройки проходят быстро и если эта перестройка наиболее глубокая (например, у вегетарианцев) – то уровень холестерина растет в большей степени. И это хорошо.
Тем временем тот, кто должен радоваться, что его организм быстро обновляется, о чем свидетельствует рост уровня холестерина, боится, что заболеет атеросклерозом. Когда организм может вырабатывать много холестерина – это хорошо, а когда уже не может его вырабатывать – это очень плохо. Самый низкий уровень холестерина имеет место у больных атеросклерозом коронарных артерий перед самой смертью, когда у организма уже нет сил на регенерацию и поддержание жизненных процессов. В одной из клиник в Германии среди больных атеросклерозом в 7 раз больше умерло тех, у кого был низкий уровень холестерина, чем имевших правильный или несколько повышенный уровень.
Для всяких синтезов, выработки новых энзимов и переработки избыточных, для удаления из артерий склеротических изменений необходим аденозинотрифосфопиридиновый нуклеотид – химическое соединение, обозначаемое как NADPH2. Оно возникает в достаточных количествах при переработке глюкозы в триглицериды, из которых образуется холестерин. Без глюкозы у организма нет сырья для выработки триглицеридов и холестерина. Поэтому при низкоуглеводной диете атеросклероз не может возникнуть, а если он уже есть, то должен отступить. Чем больше перестройка организма, в тем большем количестве этого соединения он нуждается и тем больше его вырабатывает. Разумеется – тогда, когда может и когда у него есть из чего. А когда уже не может и ему не из чего его выработать – человек умирает. Замедление атеросклеротических процессов
Многократно было доказано, что снижение уровня холестерина в крови при помощи диеты с низким содержанием жира, с помощью лекарств или безрассудного удаления хирургическим путем больших отрезков тонкой кишки с целью «лечения тучности», не замедляет развития атеросклеротических процессов в артериях. Более всего снижают уровень холестерина такие лекарства, которые создают больше всего работы печени. Печень же, занятая переработкой этих лекарств, не может вырабатывать столько холестерина, сколько ей удавалось до «лечения». Более всего снижает уровень холестерина мухомор Amanita phalloides, что вовсе не означает, что этим ядовитым грибом можно «вылечиться». Лекарство, называющееся «клофибрат», применяемое для снижения уровня холестерина в крови, часто вызывает злокачественные заболевания и другие нарушения в организме.
Болезнь Паркинсона
Оптимальное питание не исцеляет от болезни Паркинсона, хотя улучшает общее самочувствие больного. Это питание эффективно при паркинсонизме склеротическом и после-лекарственном (например, после приема резерпина и нейролептиков), вызванном внутривенным вливанием наркотиков и чрезмерным преобладанием парасимпатической системы в центральной нервной системе, часто сочетаемым с понижением функций щитовидной железы.
Две главные модели традиционного питания
Существует очень много болезней, так же как и неисчислимое множество способов питания. Однако источником всех болезней является плохое питание, несоответствие потребляемых питательных веществ биохимическим потребностям человеческого организма.
Это огромное число болезней можно разделить на две основные группы, принимая в качестве критерия модель питания:
Питание «пастбищного» типа;
«Корыточное» питание.
Представители обеих этих моделей питания болеют, но не одними и теми же болезнями. Как в первой, так и во второй группах, есть тучные люди, но биохимические процессы ожирения в каждой из этих групп протекают иначе.
Только правильное питание, наилучшее, то есть оптимальное, дает гарантию того, что человек не будет болеть и обретет вновь полную жизнеспособность тела и работоспособность ума. Это питание мы называем «столом», считая его питанием, достойным человека. Питание пастбищного типа
Питание «пастбищного» типа, то есть такое, при котором человек питается преимущественно, а иногда иже исключительно, продуктами растительного происхождения. При таком питании человек получает слишком мало белка, при этом он низкого биологического качества и слишком много углеводов, в том числе из самых малоприемлемых продуктов, то есть таких, в которых соотношение углеводов и возможного белка, содержащегося в данном продукте, самое высокое. При «пастбищном» питании потребляется много сахара, который является искусственным продуктом, содержащим 100% углеводов и 0% белка. При этой модели питания человек съедает очень мало жиров, причём это главным образом жиры растительного происхождения, то есть худшего качества.
Так питаются чаще всего малообеспеченные люди, а среди обеспеченных – те, кто имея возможность приобретать продукты животного происхождения, сознательно их избегает по каким-то идеологическим причинам, например, из любви к животным (вегетарианство) или из убежденности в том, что вегетарианское питание лучше. Корыточное питание
Так называемое «корыточное» питание, при котором смешиваются продукты растительного и животного происхождения. Хуже всего, если при этой модели питания количество энергии, получаемой из углеводов, замыкается в узких пределах 35-40%, а остальная часть поступает из животных жиров и белка. Несколько лучше, когда количество энергии из углеводов превышает 60%, а еще лучше, если это количество не превышает 10%, а животные жиры составляют более 80% общего поступления энергии. Лучше уж питаться пастбищным образом", съедая дополнительно некоторые количества растительного жира (семя подсолнечника, орехи, маслины), чем «корыточным» способом, получая 35-40% энергии из углеводов, а остальную часть – из животных жиров.
Посмотрим на мир животных: в нем существует четкое разделение на травоядных и плотоядных животных. Корова никогда не ест жира, ни мяса, а тигр никогда не ест траву. Только человек нарушил этот принцип и ест всё.
«Корыточным» образом питаются более обеспеченные люди. Они едят жиры, мясо, яйца, а при этом также сахар, сладкие и мучные продукты, фрукты, соки, овощи и т. д. Моисей сказал:
- Всё от Бога
Соломон сказал:
- Всё от ума
Иисус сказал:
- Всё от сердца.
Маркс сказал:
- Всё от потребностей.
Фрейд сказал:
- Всё от секса.
Эйнштейн сказал:
- Всё относительно.
Сколько евреев - столько мнений
Реальная ситуация Однако следует задать вопрос: если всё так хорошо, то почему всё так плохо? Результаты видны невооруженным глазом...
Читать полностью
Отличная статья.
Это не только для членов клуба. Это для тех, кто хочет быть и долго оставаться здоровым, молодым и стройным. Для тех, кто не поддается на замусоривание мозгов официально принятыми истинами, которые истиной не являются.
И для тех, кто умеет думать. А для остальных - шоколадки. как антидепрессант, вечная безуспешная борьба с лишними кг и антихолестериновые лекарства после 50 каждый день
я тем кому читать не интересно, наверное привыкли к стилю модных журналов..... Надо профессорам посоветовать так же свои статьи писать.... "на влажном" языке
Спасибо! Очень объемная и познавательная статейка. Надеюсь, что теперь всем все станет предельно ясно.... Что такое Оптимальное питание и с чем его едят)))))
Золовка моя, училка, после сдачи на права и покупки авто за 0,5 года набрала +10 кг..... глядя на меня, подсела....на оптимальную И первыйотзыв - Жрать не хотся!!!!
Мда облили грязью с ног до головы, какие вы умные и хорошие и добрые )))если мое мнение отличается от вышего ату его ату)))
Модные журналы уси пуси не читаю))))
Не наравится - не ешь .... Так говорится....
А что Вы хотели, чтоб все кинулись уговаривать и переубеждать? Имеющий уши - да услышит! Имеющий ум - поймет!
Вы хоть поймите, какой это труд - найти такую информацию и систематизировать... Эх....
Ну да, систематизировать-это блииин... Запихать сюда целиком содержимое другого сайта- титанический труд! Имеющий ум- пойдёт рыть дальше и найдёт кучу нестыковочек...
Чо то тут все замолчали Меня эта статья заинтересовала а пообщаться не с кем Мне интересно кто то пробовал это питание?
Или тех кто попробовал уже нет в живых Писали что группа есть .Я не нашла правда это было 3 года назад .Печально
Много воды и читать неинтересно, научный сухой язык.
Это не только для членов клуба. Это для тех, кто хочет быть и долго оставаться здоровым, молодым и стройным. Для тех, кто не поддается на замусоривание мозгов официально принятыми истинами, которые истиной не являются.
И для тех, кто умеет думать. А для остальных - шоколадки. как антидепрессант, вечная безуспешная борьба с лишними кг и антихолестериновые лекарства после 50 каждый день
Модные журналы уси пуси не читаю))))
А что Вы хотели, чтоб все кинулись уговаривать и переубеждать? Имеющий уши - да услышит! Имеющий ум - поймет!
Вы хоть поймите, какой это труд - найти такую информацию и систематизировать... Эх....
Или тех кто попробовал уже нет в живых