 |
|||||||||||||||||||
 |
|||||||||||||||||||
| Рейтинг: +27 |
|
15 сентября 2012 года | 9 | 473 | 26 |
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
|
Импровизация на тему Майкла Смита Наткнулся тут на кулинарный сериал "Шеф-повар дома" с Майклом Смитом. Узнал кое-что интересное. Но меня вдруг заело! А я чем хуже? Тем более Майкл Смит настаивает на импровизации. Ну этим я и занялся. Для начала замариновал куриное филе в смеси соевого соуса, апельсинового сока, бальзамического уксуса, чернослива и пряностей... Читать полностью |
Дневник группы "Рецепты с просчитанной калорийностью":
|
|
Для добавления этого видео в вашу статью, скопируйте и вставьте следующий код в нужное место текста.
 |
|
© 2010-2024 Diets.ru, проект
компании «МедиаФорт».
Руководитель проекта: Галия Яковлева - chief@diets.ru
Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.diets.ru
О фотографиях и текстах, используемых на сайте |
|
|
|
|
|
И масла там было 50 грамм!
Для жарки и последующего тушения вполне хватило!
Вы почему-то забываете об овощах!
Они-то как раз и есть основа этого блюда и именно за их счет калорийность достаточно маленькая.
Мало того! В курином филе что-то около 113 кк, а это тоже очень немного!
Мало того!
Куриное филе после жарки поливается апельсиновым соком и тонко нарезаетя.
Как результат - получается мясо с гарниром - вполне самостоятельное блюдо!
Мало того!
Мясо при жарке впитывает максимум 20% жира.
Мало того!
Куриное филе - мясо достаточно плотное и жир вообще практически не впитывает - такой вот прикол белого куриного мяса!
Мало того!
Тот же имбирь помогает расщеплять жиры!
Вам достаточно?
Сначала разберитесь - потом критикуйте!
Кстати, я этот принцип - когда сначала жарится мясо, а потом на смеси сока и масла тушить овощи нашел сначала самостоятельно, а уж потом у Майкла Смита. Только я обычно делал так только с луком.
Потом в этот лук добавляешь немного соевого соуса и бальзамического уксуса, даешь постоять и... посыпаешь тонко нарезанное жареное мясо.
Если использовать постное мясо и, максимум 30 грамм масла для жарки, то калорийность получается вполне приемлемой.
Ну а в остальном...
Мясо съедается гораздо быстрее овощей - ведь мяса всегда меньше. А вот овощи можно потом добавлять к той же каше как соус, ведь их калорийность без мяса станет еще меньше.
Для начала замариновал куриное филе в смеси соевого соуса, апельсинового сока, бальзамического уксуса, чернослива и пряностей.
Пока курятина мариновалась нарезал лук, имбирь, чеснок, горький и сладкий перец и помидоры.
Мариновалось мясо где-то около часа.
Затем разогрел большую сковороду , надо сковородку слегка посолить , если она без покрытия, если с покрытием ничего не пригорит и положил куски филе и быстро с двух сторон поджарил мясо.
Потом убрал курицу со сковороды, последовательно положил лук, имбирь, чеснок и всякие семена (типа тмина, горчицы, зиры и прочего). теперь надо уменьшить огонь и накрыть крышкой , лук пустил сок , и всё спассировалось великолепно Запассировал это дело и положил на нее овощи - и те, что были в маринаде, плюс сладкий перец и томаты.
Перемешал и оставил тушиться до готовности.
А жареное филе, которое дожидается своей участи в сторонке, полил апельсиновым соком.
и не будьте так агрессивны -вы же типа джентльмен
Хотите готовить совсем без масла - это ваше дело. Но... по отношению к остальным игридиентам количество масла, которое я использовал совершенно ничтожно, но без этого масла вы не сможете получить ту самую основу, которая потом и придаст вкус и запах овощам, так как само по себе филе мясо очень плотное и сухое.
А что касается закрытой крышки... ну это настолько очевидно, что писать об этом...
Кстати! Пробовал я совершенно без масла жарить! Прекрасно, знаете ли горит!
А по поводу агрессивности...
Вы свой комм хорошо помните? С чего вы начали разговор?
И еще!
я ведь недаром написал, что это импровизация, а не готовый рецепт. Хотите делать по другому? Делайте! Ради Бога!
Речь шла именно о принципах готовки, когда вы зная основные принципы приготовления того или иного продукта, варьируете его вкус, исходя из ваших желаний и запасов в холодильнике.
Именно так я и поступил в данном случае! И главным здесь было использование основы, то есть мясного сока, смешанного с маслом. В этом именно весь смысл этого поста. А без масла ничего не получится - на большой сковороде слишком велик коэффициент испарения. Говоря проще весь сок просто улетучится и готовить будет не на чем!
вкусной и полезной кулинарии вам
https://www.diets.ru/clubpage/442570/