Борщ

1.5 кг капусты
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг свеклы
1 кг помидор
500 г перца сладкого
2 головки чеснока
100 г зелени укропа и петрушки
5 ст.л сахара
3 ст.л соли
лаврушка
1 ч.л. молотого черного переца
250 г растительного масла
1 ст.л эссенции 70 %

Помидоры и перец измельчить в блендере(мясорубке), смешать с маслом, сахаром и солью. Перелить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Добавить тертую морковь и свеклу, крошенный лук и нашинкованную капусту. Варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок тертый.зелень измельченную, лавр, перец молотый. За 5 минут до окончания эссенцию. Наложить в банки. Закатать. Выход 12 пол-литровых банок.