Цветная капуста в томатном соусе

1 кг цветной капусты
1 кг помидор
250 г моркови
250 г лука
3 головки чеснока
100 г петрушки
6 ст.л сахара
3 ст.л. соли
1 ч.л. молотого черного перца
1 десертная ложка уксусной эссенции 70 %
150 г растительного масла

Цветную капусту разобрать на соцветия и варить в кипящей соленой воде 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Помидоры пропустить через мясорубку или блендер. Смешать с маслом, сахаром и соль и довести до кипения. Положить тертую морковь и накрошенный лук. Дать закипеть. Положить капусту и варить 20 минут. Потом положить тертый чеснок, измельченную зелень, молотый перец и варить еще 5 минут. Затем положить уксус. Перемешать. Разложить по чистым банкам. Закатать.