Конфеты в домашних условиях

Нашла сейчас в инете, как в домашних условиях приготовить конфеты. Честно говоря заинтересовалась, скачала рацептики и решила поделиться с вами.



Вот они.
Рецепт: Конфеты “Трюфели”.
Чтобы приготовить трюфели в домашних условиях, вам нужно полтора стакана сахара, полстакана воды, сто граммов масла (сливочного), семь ложек порошка какао, четыреста граммов сухого молока и если хотите немного орехов.


Начинаем готовить трюфели. Заливаем сахар водой и ставим на огонь, доводим до кипения, все время помешивая, и проварим около двух-трех минут. Затем снимаем с огня, сливочное масло растопим в горячем сахарном сиропе, добавим четыре ложки порошка какао и постепенно засыпаем сухое молоко и перемешиваем до той поры, пока не станет однородная масса без комочков. Теперь можем добавить измельченные орехи. Перемешаем и поставим в холодильник примерно на один час, пока слегка не затвердеет. Потом достаем и начинаем лепить конфеты в форме пирамидок или обычными кружками. Каждую конфетку обваляем в порошке какао, складываем конфеты одним слоем в коробку и обратно ставим в холодильник на несколько часов.


Рецепт шоколадных конфет.

Для приготовления шоколадных конфет берем четыреста пятьдесят граммов черного шоколада, пятьдесят граммов горького шоколада, сто граммов масла (сливочного), две маленькие ложки растворимого кофе, три ложки сахара, сто граммов орехов, триста пятьдесят граммов сгущенного молока и один пакетик ванильного сахара.


Начнем приготовление шоколадных конфет.


Измельчаем шоколад, перемешиваем его со сливочным маслом и растворимым кофе. В небольшую кастрюлю наливаем сгущенное молоко и сахар, доводим до кипения на маленьком огне и все время помешиваем, варим так около десяти минут. Добавляем в кастрюлю масло с шоколадом и снова перемешиваем. Добавим измельченные орехи.


Застилаем форму пергаментной бумагой, и выливаем приготовленную смесь в форму. Ставим на несколько часов в холодильник для застывания.


После этого вытаскиваем форму из холодильника, отделяем его от бумаги и нарезаем небольшими квадратиками. Хранить такие конфеты с орехами стоит в холодильнике.


Рецепт: Конфеты “Рафаэлло”.

Для того, чтобы приготовить такие вкусные и нежные конфеты «Рафаэлло» в домашних условиях, берем сто граммов белого шоколада, пятьдесят граммов масла (сливочного), треть стакана сахара, десять столовых ложек молока, один или два вафельных листа, миндаль и для обсыпки кокосовая стружка.


Растопим масло, добавим к нему сахар и молоко, доводим все до кипения и варим в течение двух-трех минут на маленьком огне.


Добавим к молоку поломанный на мелкие кусочки белый шоколад, размешиваем до полного растворения белого шоколада и снимаем с огня. Измельчаем вафельные листы.


Как только масса остыла (но нужно, чтобы она осталась еще немного теплой), повзбиваем ее немного ложкой, добавим вафельную крошку и снова тщательно перемешаем.


Из получившейся массы катаем шарики, в середину каждого положим по целому миндальному орешку и обваляем в кокосовой стружке.


Рецепт конфет птичьего молока.

Мы можем рассказать вам о том, как самостоятельно приготовить конфеты “Птичье молоко”. Для этого берем сто граммов шоколада, сто граммов масла (сливочного), четыре яичных белка, столовая ложка желатина, немного сахара.


Приступаем к приготовлению Птичьего молока. Замачиваем желатин в половине стакана кипяченой воды комнатной температуры, ждем пока набухнет и подогреваем на огне до полного растворения желатина. После чего снимаем с огня и остужаем.


Хорошенько взбиваем белки с сахаром, постепенно добавляя в массу растопленный и остывший желатин. Растопим на водяной бане шоколад со сливочным маслом, разделим массу на две части.


Застилаем форму или глубокий противень пергаментной бумагой, выливаем половину топленого шоколада, уберем ненадолго в холодильник, чтобы шоколадный слой слегка застыл.


Затем выложим взбитые желтки с желатином и сахаром, а поверх выливаем оставшийся растопленный и немного разогретый шоколад.


Убираем форму в холодильник, пока шоколадная глазурь не застынет полностью. Затем разрезаем получившийся пласт на куски произвольной формы (ромбики, прямоугольники, полоски), можете подавать к столу с кофе или чаем.


Рецепт конфет из сахара.

Чтобы приготовить конфеты из сахара, возьмите двести граммов белого сахара-песка, сто граммов желтого или коричневого сахара, три-четыре столовых ложки кленового сиропа или сиропа от любого варенья, сорок граммов масла (сливочного), тридцать-сорок граммов разрыхлителя для теста.


Приступаем к приготовлению. Кладем на сковороду сначала белый сахар, потом желтый сахар, затем кленовый сироп и сливочное масло, доводим смесь до состояния густой карамели. А как только смесь растворилась и почернела – добавляем разрыхлитель для теста. Масса должна начать пениться. Полученную массу выливаем в форму и даем остыть. Как только смесь остыла, ломаем ее руками или пытаемся разрезать ножиком. Если у вас есть время или желание, можете обмакнуть конфеты в шоколадную глазурь.


Рецепт конфет “Коровка”.

Чтобы приготовить в домашних условиях конфеты Коровку, берем пятьсот миллилитров молока, двести миллилитров сухого молока, четыреста миллилитров фруктозы, сто граммов масла (сливочного).


Приступим к приготовлению Коровки. Кроме масла, перемешиваем все ингредиенты в кастрюльке и варим их на небольшом огне примерно в течение часа, все время помешивая их.


Как только масса начнет загустевать и приобретать коричневатый оттенок – это ту нас получается сгущенка. Теперь добавим к получившейся сгущенке сливочное масло и продолжаем вариться дальше.


Масса должна стать такого же коричневого цвета, как и магазинные конфеты. Готовность определяем по твердости. Если мы капаем массу на прохладную поверхность, а из полученной массы можно скатать шарик, который не прилипает к рукам, то можно сказать, что у нас все готово.


Теперь выкладываем смесь в форму, выстланную пергаментом и раскатываем смесь скалкой для теста, после чего можем брать ножик и нарезать конфеты в произвольной форме – ромбиков, квадратиков, полосок и так далее.

Если у кого есть опыт подобного рода, поделитесь впечатлениями, плиииз