Самая простая кабачковая икра

Как же я её люблю с детства! Напишу как икру делаю я, без всяких заморочек и лишних добавок. А главное - в ней нет сахара. Понятное дело, Америку не открываю, но может кому пригодится.

Кабачки - 3 шт среднего размера
Лук репчатый - 2 больших луковицы
Томатная паста - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
Растительное масло -50-80г

1. Лук режу не парясь ровностью и размером кусочков.
2. Обжариваю лук в масле до золотистого цвета.
3. Добавляю в сковороду нарезанные кабачки, чуть воды и тушу под закрытой крышкой до готовности кабачков.
4. Добавляю томат, соль, перец и тушу ещё минут 5.


5. Кабачки остужаю и разбиваю икру блендером.


Это очень вкусно!