Очень вкусные немецкие булочки

Ой девочки, я к вам с рецептом обалденных булочек с нежным, мягким, ароматным мякишем и хрустящей румяной корочкой.
Рецепт увидела на каком-то сайте, кажется Едим дома, записала в тетрадочку и вот он дождался своего часа.
Не могу претендовать, что именно так в германии готовят, но данный способ для меня, живущей в Сибири очень любопытен. И вот я удовлетворила свое любопытство. Булочки получились просто восхитительные.
Долго говорю, давайте уже приступим.
вот что нам понадобится:

Вода в тесто 130 мл
Дрожжи (сухие) — 7 г
Масло сливочное (или маргарин) — 75 г
Молоко — 130 мл
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 500 г
Семечки подсолнуха (для посыпки)
Кунжут (для посыпки)
Мак (для посыпки)
Сыр (для начинки)
Сода (для раствора) — 3 ст. л.
Вода 1.5 л. для раствора

В кастрюльке нагреть воду и распустить в ней масло (маргарин), затем влить молоко. В эту смесь добавить дрожжи и хорошенько размешать.
В миску просеять муку с солью, затем постепенно всыпать в теплую смесь молока и масла. Замесить эластичное тесто, выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
Процесс замеса теста я доверила хлебопечке.

Когда тесто увеличится в объеме в два раза, разделите его на 12 одинаковых частей.

Сформируйте любые булочки: круглые, овальные плетеные или жгутики. Выложите на противень и поместите в холодильник на 1 час. Тогда корочка будет наиболее яркой и хрустящей.


В кастрюлю налейте 1.5 литра воды, всыпьте соду и доведите до кипения (нужно быть предельно аккуратными, потому, что вода начнет сильно пенится). Далее булочки необходимо погрузить в кипящий раствор на 5 секунд и достать шумовкой. После "купания " булочки выложить на застеленный бумагой противень.


Палочки надрезаем по длине, а на круглых булочках делаем ножом или острыми ножницами крестообразный надрез. Посыпаем: в основном делаются с крупной солью или сыром; булочки с солью или кумином; палочки с чем душе угодно: соль, мак, сало, ветчина, кунжут(сезам), тыквенные или подсолн. семечки, сыр и т.д. и т.п..
Примечания: -Если делаете палочки с сыром, то делайте разрез от начала и до конца и довольно глубокий, думаю, до середины толщины изделия, тогда сыра можно насыпать побольше и он держится лучше. (Я разрезала маловато).
На этом этапе булочки можно опять отправить в холодильник и выпекать их утром, а если печете сразу, то отправляем в разогретую духовку.
-Сыром посыпать не сразу, а когда изделия уже коричневые, т.к. сыр очень быстро плавится и жарится.
Выпекать 15-20 мин. при 200 град.
В следующий раз все сделаю с сыром. Их у меня самые первые с тарелки слизали)))))
Вот они мои красавчики)))