Фаршированная горбуша "Красавица"

Любите ли вы горбушу? Я, например, обожаю. Но многие считают ее суховатой и редко готовят, хотя по цене это самая доступная красная рыба. При знании определенных хитростей ее можно приготовить так, что она получится вкусной и сытной, да и вдобавок такой красивой, что и на праздничный стол подать будет не стыдно.

Филе горбуши содержит всего 103 калории, 3 г жира, аж 19 г белка и 0 г углеводов. В его состав входят знаменитые кислоты Омега-3, витамины PP, B12, фтор, натрий, калий, йод и кальций. Недаром северные народы, постоянно употребляющие эту рыбу в пищу, славятся своим здоровьем и долголетием.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

1 средняя горбуша
1 луковица
3 яйца
зелень
соль, специи
подсолнечное масло

Самое сложное в этом рецепте - снять кожу с рыбы.
По крайней мере, я так раньше думала и боялась браться за приготовление такого рода блюд.
Но оказалось, что это совсем быстро и просто.

Итак. Размораживаем рыбу, если она была заморожена, вооружаемся острым ножом и приступаем.




Очищаем от чешуи, отрезаем голову, потрошим. Потом раскрываем, кладем брюшком вниз на доску, расправив бока и с силой нажимаем на хребет. Все косточки сами повылезают. Аккуратно удаляем хребет, обрезав его у самого хвоста, счищаем филе со шкурки. Можно даже поскрести ножом. Получаем вот такую заготовку:




Из полученного филе вытаскиваем все косточки, пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Мелко режем и слегка обжариваем в масле 1 большую луковицу. Рубим на кусочки 3 отварных яйца. Добавляем в фарш яйца, лук, зелень, соль и специи по вкусу. Перемешиваем.




Аккуратно выкладываем фарш на кожу, придавливая руками. Для тех, кто не сидит на диете, можно еще добавить для сочности и жирности 100 г майонеза.




Берем любые яркие нитки (чтобы потом было легко увидеть их и удалить) и заштопываем горбушу. Особо можно не стараться, у нас тут не курсы кройки и шитья. Лишь бы начинка не вываливалась. Выкладываем нашу красавицу на слегка смазанный маслом противень




Отправляем в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Можно подать целиком на листьях салата, чтобы произвести впечатление на гостей:




Но для общего удобства и красоты лучше, конечно, нарезать ее кусочками:




Можно подать также с любимым соусом для рыбы, крупяным или картофельным гарниром. Кстати, кусочки готовой рыбы можно спрятать про запас в морозилку.

Активное время приготовления:
нарезать и обжарить лук - 10 минут.
В это же время варим яйца и разогреваем духовку.
Пока это все будет остывать, готовим фарш - 15 минут.
Старательно штопаем еще 5 минут.

Итого: полчаса максимум. Чем больше хочется кушать, тем быстрее получится.
И запекаем ну пусть 50 минут.

Итого общее время приготовления: примерно 1 час 20 минут.

Калорийность на 100 г: 156 ккал.
Белки - 23,5, жир - 6,4, углеводы - 1,4.

Мне очень нравится это блюдо тем, что оно очень вкусное, сытное и сочное. Такое и на новогодний стол не стыдно поставить.

Надеюсь, что это блюдо понравится и вам! Приятного аппетита!