10 вещей, которые стоит знать о похудении
У вполне стройного с вида тележурналиста обнаружено повышенное количество внутреннего, висцерального жира. Как?
Его проверили на магниторезонансном сканере, и результат оказался шокирующим - все его внутренние органы утопали в висцеральном жире, что весьма опасно для здоровья. Особенно если учесть генетическую предрасположенность к диабету.
Хорошая новость заключается в том, что висцеральный жир во время разумной диеты и упражнений уходит в первую очередь, так что избавиться от него проще, чем от наружного, видимого, жира.
Почему похудеть не просто?
Были проведены сканирования мозга в двух ситуациях: если у человека утром был завтрак, и если обошлось без него.
И вот какая выявилась разница в активности мозга в момент, когда человек смотрит на еду голодным и сытым.
Это удивительно, но в случае, когда Майкл (имя журналиста, выступающего в качестве подопытного кролика), съел завтрак, разница между мозговой активностью при взгляде на очень калорийную, сладкую, жирную еду и еду здоровую, невелика.
Другое дело, если завтрак пропущен. В этом случае, когда Майкл смотрит на сладкие жирные пончики - активность мозга очень велика. И гораздо меньше, когда он смотрит на салат.
Что получается? Если завтрак пропущен, мозг дает команду немедленно компенсировать недостаток еды самой калорийной, жирной, сладкой пищей. А когда вы съели завтрак, мозг согласен удовлетвориться салатом.
Это происходит потому, что мозг отвечает на сигнал, который производится выбросом гормона грелина.
Вот оно, правило номер 1: не пропускать приемы пищи, потому как мозг бессознательно заставляет организм компенсировать непоступившую вовремя еду самой жирной, сладкой, высококалорийной пищей. И никакой силы воли может не хватить, чтобы этому желанию сопротивляться.
Простые уловки для потери лишнего веса
Измените размер тарелки с 12 дюймов на 10 (с 30 до 25 сантиметров), и вы съедите на 22% меньше, чем обычно, не заметив этого. Этот факт прошел тщательную научную проверку. Уменьшение порций - 2-я важная вещь, которую нужно знать.
Конечно, важен не только размер тарелки, но и то, что на этой тарелке лежит.
Считайте калории (правило номер 3). Даже люди, которые думают, что они разбираются неплохо в калорийности еды, могут сильно ошибаться. Об этом свидетельствует специально проведенный опыт.
Герою предложено расставить в порядке калорийности пирог со свининой, цыпленка с вареной картошкой, фруктовый салат (приличного размера миска), несколько (примерно 6-8) кусочков шоколада, стандартный британский сандвич с ветчиной (два куска хлеба, едва покрытого маслом и тончайший листик ветчины между ними), кекс, стакан фруктового смузи.
Он стал бойко расставлять блюда, потом вскрыл конверт с ответом - оказалось, все блюда имели абсолютно одинаковую калорийность - 300 калорий. Вы можете убавить вполовину количество потребляемых калорий лишь за счет выбора некалорийных версий той же еды. Например:
черный кофе - 10 калорий, капуччино - 100 кал
тост -120 калорий, сдобная булка – 270
салат из курицы с легкой заправкой -250 кал, тот же салат, но добавлены крутоны, моцарелла, майонез - уже 450 кал
два яблока в день - 120 кал, плитка шоколада - 300 кал
Стандартная пицца "пепперони" содержит кошмарное количество калорий -1400, но та же пицца, но малокалорийный вариант - только 850.
Коктейли тоже могут удивить вас. Если вы выберете простую "кровавую Мери", то получите 120 кал, а вот "Пинаколада" содержит 270 калорий!
Так что прикидывайте, сколько где калорий и тогда, просто сменив привычную еду на ту же, но низкокалорийную, вы можете сократить количество потребляемых калорий вдвое, практически не заметив разницы.
«Ем правильно, но не худею!»
Поговорим о людях, которые все едят правильно, только здоровую еду, только постное мясо, много овощей и фруктов, избегают углеводов, жира и пр., но тем не менее не могут похудеть. Они думают, что во всем виноват замедленный метаболизм (обмен веществ). Проверим, так ли этот на примере активной, подвижной, правильно питающейся актрисы Дебби Чезен, которая питается правильно, но никак не может похудеть.
Дебби была полной всю жизнь, испробовала все, но успеха не добилась. Она винит в этом свой замедленный метаболизм. Для проверки она направлена в научный институт. Там ее уложили на кушетку, выдали специальную маску и костюм и оставили на 40 минут, таким образом проверяют, каков индекс метаболизма ее организма. То есть, какое количество калорий он сжигает для поддержания ее жизни в состоянии полного покоя.
Результат показал, что ее метаболизм - абсолютно нормален, никакого замедления нет.
Но почему же она не худеет?
Актриса согласилась вести дневник питания - первые 5 дней с видеокамерой, а следующие - немедленно после каждой еды. Она согласилась пить"шпионскую" воду (путем проверки мочи можно будет установить, сколько в действительности она употребила калорий).
Цель скромная - не более 2000 в день. Что же показал опыт?
Все ее записи, образцы и видео отправлены в Кембридж, в научно-исследовательский центр питания. Анализ мочи сможет определить не только сколько калорий она тратила в состоянии покоя, но и сколько в действительности она их получала с едой.
В отчете Дебби насчитала много меньше положенных 2000 калорий (часто 1100-1200 калорий), но специальная вода показала - на самом деле их было много больше - часто более 3000 в день, то есть отчет и практика отличались часто на 2/3.
Другая половина теста показала, что и там она забывала записывать примерно 45% еды. Итак, большинство из нас недосчитывают примерно 50% общего количества потребленных калорий. Забываем перекусы, кусочки, пробы, соусы и приправы, а также не считаем калории в "здоровой пище" - овощах и особенно фруктах, а ведь они их тоже содержат. Првило номер 4: считается все, что вы едите и пьете!
Что сытнее?
Некоторые виды пищи насыщают гораздо больше, чем другие, и чувство сытости сохраняется гораздо дольше.
Когда еда переварена, желудок сжимается и с его сокращением в мозг поступает сигнал - нужна пища! Правило номер 5: используйте уловки чтобы обмануть ваш мозг и увеличить период времени, когда вы не чувствуете себя голодным. Первая из них - есть белки.
То, что от мяса, рыбы, бобовых, яиц человек дольше не чувствует голода, известно давно, только неизвестно было до недавнего времени - почему.
Двум группам монтажников-высотников предложена еда, но несколько разная по составу. Одна группа получает на 10% больше, не зная того.
Они отмечают уровень их голода каждый час вплоть до обеда. Исследование показало, что 10% белка в еде произвело существенный эффект, вы не чувствуете голода гораздо дольше.
Но не только протеин (белок) позволяет вам чувствовать себя сытым дольше. Проведен опыт в армейской части. Две команды получают одну и ту же еду (цыпленок с рисом и овощами), то же количество калорий с единственной разницей - у второй команды стакан воды с помощью блендера введен в состав их обеда. То есть, получился суп-пюре.
УЗИ через 2 часа показала, что желудки людей, евших твердую пищу, пусты и мозг получает сигналы голода. А вот желудки тех, кто ел густой суп, полон.
Вода, выпитая после еды, немедленно покидает желудок, оставляя лишь малый объем твердой пищи, который переваривается быстро. Если же вода связана в эмульсию с твердыми частицами еды, это увеличивает общий объем еды и она не может быстро покинуть желудок. Так что любой суп, если он раздроблен и превращен в пюре, поможет вам сохранить чувство сытости надолго. Супы - правило номер 6.
Как эволюция воздействовала на наш аппетит
Наш герой находится в столовой и проводит там эксперимент. Людям бесплатно предлагают конфеты-драже. Две чашечки абсолютно одинаковых конфет, одинакового вкуса, но разного цвета. В одной чашке драже разноцветное, в другой - одного, хотя и привлекательного, цвета. Опыт показал, что разноцветное драже закончилось гораздо быстрее, чем одноцветное. Это к чему?
Дело в том, что разнообразие возбуждает в нас желание попробовать все. В этом состоит опасность шведского стола в санаториях, например. Доказано, что в условиях большого выбора люди в среднем съедают на 30% больше. Правило номер 7: избегате большого количества блюд для одного приема пищи.
Пейте молоко!
Молочные продукты – обычно первое, от чего отказываются люди на диетах. Оказывается, это неправильно. Кальций, содержащийся в молочных продуктах, обладает свойством связывать жир пищи и выводить его из организма без задержки в органах пищеварения.
Опыт, проведенный на фермере.
Дерри показывает, что он в течение первой недели вообще не ест молочные продукты, на следующей неделе - много молочных продуктов (то же содержание жира и калорий в рационе). Проверка показала, что количество выделенного с калом жира изменилось, увеличилось вдвое (!). Это означает, что лишь употребление молока может сократить количество жира в вашем организме более чем на 2 кг в год. Правило номер 8: не исключайте молочные продукты из своего рациона.
Фитнес
Журналист принимает участие в исследовании, как много жира сжигается при занятиях фитнесом. Он просто шагает на дорожке со скоростью 4 мили в час. Через 19 минут упражнения 19 г жира и 169 калорий сожжены. Однако назавтра происходит вторая серия опытов. Машина измеряет уровень метаболизма в спокойном состоянии. И что же оказалось? На второй день, без всяких упражнений, организм сжег 49 г. жира. Это значит, что после упражнений по инерции на следующий день отмечается повышенный уровень метаболизма. Почему?
Потому, что в день упражнений организм сжигает запасы углеводов, которые не очень велики. На следующий день организму ничего не остается, как начать сжигать жир, что он и делает в течение 48 часов после завершения тренировки, даже когда вы спите. Правило номер 9: занимайтесь фитнесом.
Что же делать тем, кто ненавидит тренировки ни в каком виде?
Эми, полная девушка, чемпионка по вязанию крючком. Ей предложили изменить ее образ жизни совсем немного. Она обычно ведет сидячий образ жизни. Ей прикрепили монитор ее сердечной деятельности, чтобы проверить, сколько времени она обычно проводит в сидячем положении. На другой день ее просят быть хотя бы немного более активной - звонить по телефону стоя, идти по эскалатору, ходить во время вязания, размахивать руками во время передачи (она - радиоведущий), подниматься по лестнице пешком. Результат - 240 лишних калорий были сожжены. За год так она может потерять до 12 кг веса, если только не увеличит калорийность еды. Правило номер 10: больше двигайтесь.
Наш подопытный Майкл использовал все эти способы. Таким образом, он потерял 5 кг, и внутреннее ожирение ему больше не грозит. Чего он всем и желает.
10 вещей, которые стоит знать о похудении
