Рыбец "Горбунец"

А я тоже к вам с рецептом, и тоже с горбушей, почему именно она? Потому что самая любимая, самая доступная из красных рыб, ну и по вкусу мне нравиться! Этот рецепт я получила когда работала в кафе посудомойкой, сидела в декретном а денег то хочется, вот и подрабатывала временами. Собственно функции я выполняла самые разнообразные, с утра чистка всевозможных овощей, замес теста, готовка, а в час пик уже мыла тарелки, я была поварёнком, а хозяйка шеф-поваром.

Название придумывали вместе с сыном, изначально он брякнул- "Дешёвая горбуша", я конечно возмутилась, чёго это она дешёвая то, вон какая вкусная, -рыба была мальчик?- ну если молоки, то значит мальчик. -Ну тогда это не горбуша, а горбунец. На том и порешили.
Внесла свой вклад в приготовление и моя дорогая свекровь, в сто первый раз спросила- ты зачем всё то взвешиваешь? И я в стопервый раз ответила-чтобы высчитать калорийность всего блюда. И в сто первый раз свекровь сказала-а-а, так ты теперь нам по весу будешь выдавать.
И я в первый раз( спасибо предыдущему посту и вынесенных оттуда полезных советов), не промолчала скрипнув зубами, а с улыбкой ответила- Да мама, теперь кормить вас буду исключительно по весу
Вот он наш Горбунец весом 1670 грамм
Чистим, удаляем голову, кости
При помощи ножа и рук, собираем мякоть со шкуры, "догола" шкуру раздевать не нужно, пусть немножко останется, выбираем все мелкие кости, мякоть в тарелку, крутить не нужно, она и так получается не комковатой массой.
Добавляем мелко резаный лук, тёртую на мелкой же тёрке морковь( я раньше пережаривала овощи, но потом поняла что это совсем не нужно, только добавляет ненужного масла ) чеснок через пресс, маленький кусочек имбиря( понравилось мне сочетание рыбы, чеснока и имбиря), приправки и капельку оливкового масла.
Кожу режем на порционные куски и выкладываем на смазанный подсолнечным маслом лист
На кожу раскладываем наш фарш, равномерно, где то чуть больше, где то чуть меньше, как получилось

Посыпаем сыром и в заранее разогретую духовку до 200-220 градусов на 30 минут. Минут через 15 нужно на протвинь подлить немножко воды, чтобы рыба не прилипла и легко снималась с листа, вода всё равно успевает выпариться.

Я взяла среднего размера кусок, он получился весом 110 грамм
Приятного аппетита.

Горбуша без костей и головы-907гр
Лук репчатый-105
Чеснок-5гр
Морковь-60гр
Имбирь-3гр
Масло оливковое в фарш-4гр
Сыр твёрдых сортов-93гр
Масло подсолнечное для смазки листа 10 гр
Соль и приправы по вкусу.
Вес готового блюда 1090 гр. калорийность-1479.1 кк Б. Ж. У-197.3 - 69.3 - 16.5
Калорийность на 100 грамм-135.7кк Б. Ж. У- 18.1- 6.4 - 1.5
Время приготовления 30 минут и 30 минут для запекания. Итого- 60 минут.