Отварной язык

Отварной язык Я думаю, во многих домах к празднику подают отварной язычок да с хреном! Или с горчичкой... Лично я люблю периодически его вкушать вместо колбасы на бутербродики. Также прекрасен он в салатах. Рассказываю, как варим.

Ингредиенты:

язык;

лук - 1 шт;

морковь - 1 шт;

чеснок - 3 зубчика;

черный перец горошком - 5 шт;

душистый перец - 3 шт;

лавровый лист - 2 шт;

соль.

Количество языка я не указываю потому что подразумеваю 1 говяжий или 2 телячьих. Свиные языки я не очень люблю, они для меня слишком лишены структуры... жевать нечего. В данном рецепте отвариваю 2
телячьих.

Языки хорошо моем. Если надо - щеткой. Телячьи языки я не замачиваю, а говяжий заливаем холодной водой и даем постоять не меньше часа. Заливаем холодной водой и ставим варится.

Пока почистим морковь и порежем крупными кусками. Лук чистим и режем на 4 части. Очищаем чеснок.

Когда язык закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до маленького, добавляем овощи и специи (все, кроме соли) и варим до готовности. Телячьи языки 1,5 часа, говяжий 2. За 15 минут до окончания варки посолим.

Затем горячий язык вынимаем из бульона, обдаем холодной водой (быстро) и очищаем кожу, начиная с основания языка.

Я храню язык в холодильнике, завернув в фольгу.
Рейтинг:  +12
Люда 55 К
17 ноября 2012 года 4 114 2
Коды для вставки:

HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Diets.ru Отварной язык
  Я думаю, во многих домах к празднику подают отварной язычок да с хреном! Или с горчичкой... Лично я люблю периодически его вкушать вместо колбасы на бутербродики. Также прекрасен он в салатах. Рассказываю, как варим.
Ингредиенты:
язык;
лук - 1 шт;
морковь - 1 шт;
чеснок - 3 зубчика;
черный перец горошком - 5 шт;
душистый перец - 3 шт;
лавровый лист - 2 шт;
соль... Читать полностью
 


Дневник Люда 55 К:



Комментарии:

17 ноября 2012 года
0
Люда, прям слюнки потекли!
Я делаю из языка заливное... в отдельных креманочках . Даже моя свекровь оценила

18 ноября 2012 года
0


Оставить свой комментарий
B i "