Фирменный Судак от шеф-повара "Семейных традиций"

Девочки, голосование закончилось.
Наш ресторан "Семейные традиции" в тройке финалистов.

Сейчас к нам ходят эксперты
Мы их в лицо не знаем, может вот там,
за соседним столиком, мама с малышом, и есть эксперт из ТаймАут

Или те дяденьки, что сидят и читают какие то бумаги...

Конкурс продолжается!
А ТаймАут напечатал фирменный рецепт нашего шеф-повара!




Продублирую рецепт, на всякий случай может кому пригодиться
Ингридиенты:
филе судака на коже
картофель
базилик
оливковое масло
сливочное масло
чеснок
тимьян
кардамон
яйцо
горчица
укроп
корнишоны
лимон

Моем картофель, очищаем от кожуры, нарезаем крупными (произвольными)частями и отвариваем в подсоленной воде.после того как картофель сварился делаем из него пюре

Листья базилика обрываем от стеблей, складываем в емкость, добавляем оливковое масло и соль, измельчаем с помощью блендера, до однородной консистенции.

Филе судака обжариваем на сковороде проложенной пергаментом(кожей вниз), после того как филе поджарится, переворачиваем его, убираем пергамент, добавляем тимьян, чеснок, кардамон и сливочное масло, после, как филе поджарится со второй стороны, поливаем филе остатками масла, тем самым филе приобретает коричневатый оттенок и становится более нежным.

Яичные желтки взбиваем с оливковым маслом, с добавлением горчица и сока лимона(должна получится однородная масса).
нарезаем мелким кубиком корнишоны, шинкуем мелко укроп и смешиваем с получившейся массой.
В получившеюся картофельную массу добавляем измельченный базилик и перемешиваем до однородной, одноцветной массы.


При добавлений кардамона в блюдо, будьте аккуратнее, так как эта пряность жгучая и может перебить вкус блюда.
Но, он имеет приятный лимонный вкус с небольшим имбирным оттенком, что идеально подходит к рыбе.