Аткинс. Часть 2. Глава12. Время подводить первые итоги

Ура! Вы выдержали не менее 14 дней на диете Аткинса. Теперь пора подвести первые итоги. За это время в вашем организме должны были произойти существенные изменения к лучшему, так что теперь у вас, скорее всего, нет никакого желания возвращаться к прежнему образу жизни. Трудности переходного Периода остались позади, вы стали стройнее и энергичнее.

Немного терпения и все получится!

Конечно, не для всех начало диеты Аткинса бывает одинаково легким. Порой людям с самого начала приходится преодолевать немалые трудности. Так было с тридцатидевятилетним Аланом Маккарти. Казалось, все в его жизни складывалось отлично — и перспективная руководящая работа в сфере страхования, и супружеская жизнь (в семье Маккарти ожидалось прибавление). За два месяца до рождения сына у Алана случилось горе — от инфаркта умер отец. Через год после этого на очередном медосмотре врачи обнаружили, что у Алана очень высокий уровень холестерина — 264.
«Я похож на отца как две капли воды, — рассказывает Алан. — Один и тот же размер обуви и одежды, один и тот же заоблачный уровень холестерина». Неужели Алана ждет судьба отца — четыре операции аортокоронарного шунтирования и преждевременная смерть? Алан всерьез испугался за свою жизнь, но что делать — не знали. И тут вмешалась судьба в лице одного из коллег, уже решившего аналогичные проблемы с помощью диеты Аткинса.

Первые дни стадии индукции были невероятно тяжелыми. До перехода на диету Аткинса Алан питался, как типичный американец — 300 г углеводов в день. Из-за резкого отказа от сахара Алан чувствовал себя настолько отвратительно, что едва не бросил всю затею. Это невыносимо — смотреть на любимые лакомства и не иметь права даже на самый крохотный кусочек!

«Так продолжалось три или четыре дня. А затем я заметил, что с каждым днем становлюсь все энергичнее, совсем как в юности, когда регулярно занимался спортом. Мой обмен веществ активизировался. Ощущение было такое, будто внутри меня заполыхала печь, сжигающая все лишнее. Уже за первые две недели я сбросил четыре с половиной килограмма».
Повторный анализ крови показал, что общий уровень холестерина снизился до 211. За 12 недель Алан сбросил 11 кг и достиг желаемого веса. Супруга активно поддерживала мужа, готовила для него низкоуглеводные блюда. Самое интересное, что некогда любимые десерты стали казаться Алану слишком сладкими.

«Я стараюсь избежать ненужных конфликтов и заранее говорю, что сижу на бессахарной диете. Мне очень нравится убеждать скептиков, но еще больше мне нравится весить 74 кг, как в годы учебы, и иметь нормальный уровень холестерина — 179. Результаты говорят сами за себя!»

Продолжать или нет?

Теперь пришло время решать, будете ли вы и дальше питаться по Аткинсу. Надеюсь, что вы решите продолжать. Ведь питание по Аткинсу — это не только нормализация веса, но и отличное самочувствие. А те из вас, кому за сорок, с радостью обнаружат, что полностью исчезли многие недомогания, уже ставшие привычными. Кто- то благодаря контролируемому потреблению углеводов избавился от головных болей, кто-то — от болей в мышцах и суставах.

Как прошла стадия индукции?

Прежде чем принять окончательное решение, оцените свое состояние и ответьте на предлагаемые вопросы. Как вы наверняка заметили, меня интересует не количество сброшенных вами килограммов, а состояние вашего здоровья.

1. Не было ли у вас чувства голода в промежутке между приемами пищи?
2. Испытывали ли вы неудержимую тягу к тем или иным продуктам питания?
3. Случались ли у вас запоры?
4. Не было ли судорог в мышцах ног?
5. Изменились ли объемы и вес тела?
6. Нравится ли вам ваша новая еда?
7. Улучшился ли сон? Уменьшились ли головные боли, боли в суставах, мышцах и других органах? Улучшилась ли концентрация внимания? Стал ли уровень энергии на протяжении дня стабильнее, чем до начала диеты?

ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ

1. Голод. Если во время стации индукции вы испытывали чувство голода, это означает, что вы не прислушались к моей рекомендации и не ели досыта. Если вы проголодались, а до обеда (ужина) еще далеко, обязательно съешьте что-нибудь — несколько оливок, 30 г сыра, немного салата из тунца, ломтик ветчины. Можно съесть низкоуглеводный батончик или выпить низкоуглеводный коктейль.

2. Тяга к запрещенным продуктам. Во-первых, не пропускаете ли вы приемов пищи? Во-вторых, точно ли вы соблюдаете правила индукции? Может быть, в вашей еде скрываются не обнаруженные вами сахар или мука? Если все в порядке, а мысли о запрещенном продукте все равно преследуют вас, подыщите низкоуглеводную замену предмету ваших желаний. Вместо конфет купите низкоуглеводный батончик, вместо булочки — выпечку из низкоуглеводной пекарской смеси.

3. Запоры. На первой неделе диеты Аткинса запор — типичное явление, но от него можно легко и быстро избавиться. На последующих стадиях диеты вы будете есть больше овощей, а следовательно — больше клетчатки, и проблем с опорожнением кишечника возникать не должно. Следуйте правилу № 12 индукции (см. предыдущую главу). Ежедневно добавляйте в салат или отварные овощи по столовой ложке пшеничных отрубей. Если у вас повышенная чувствительность к зерновым продуктам, размешайте в стакане воды шелуху семян псиллиума (подорожника блошного) или молотое льняное семя. Это грубая клетчатка, не содержащая усвояемых углеводов и не оказывающая никакого влияния на уровень сахара в крови. Крайне важно выпивать достаточно воды — как минимум 8 стаканов в день.

4. Острые боли и судороги в мышцах ног. Их появление свидетельствует о том, что из вашего организма выводится слишком много минеральных солей. На начальной стадии любой программы похудания наблюдается мочегонный эффект, и диета Аткинса — не исключение. Пейте много воды, принимайте препараты кальция, калия и магния в дополнение к поливитаминным препаратам, и боли в ногах исчезнут.

5. Вес и объемы тела. Я надеюсь, вы прислушались к моему совету и перед началом диеты измерили окружность талии, бедер, рук и ног. Уменьшение объемов тела — реальный показатель успеха даже в случае, когда вес снизился незначительно. Учтите, что вес человека все время колеблется, так как он зависит от целого ряда факторов — баланса жидкости в организме, стадии менструального цикла, приема лекарств и многого другого. Активные физические нагрузки (надеюсь, вы послушались моего совета и начали регулярно заниматься физкультурой) тоже могут привести к увеличению веса, так как мышцы тяжелее жира, и увеличение мышечной массы может быть больше, чем уменьшение массы жировой ткани. Это очень хороший показатель. Поэтому не переживайте, если вес снижается медленнее, чем вам хотелось бы, ведь главное — уменьшение объемов. Не весы, а измерительная лента скажет вам, что содержимое ваших жировых клеток исчезает, и вы на верном пути. А это — очень важный психологический фактор, без которого очень трудно добиться долгосрочного успеха. Тем не менее, не стоит измерять объемы тела слишком часто (взвешиваться, кстати, тоже). Когда одежда станет свободнее, вы поймете, что становитесь стройнее. Найдите в своем шкафу платье, юбку или брюки, в которые с трудом втискиваетесь, и примеряйте их каждую неделю.

6. Вкус к еде. К счастью, большинству людей нравится белковая пища. Если вы — строгий вегетарианец, то сразу предупреждаю: стадия индукции явно не для вас. Три последующие стадии диеты вы сможете приспособить к своим вкусам, но имейте в виду, что ваш рацион будет очень ограниченным, так как белковых продуктов растительного происхождения не так уж и много. Как показывает мой врачебный опыт, из-за однотипного питания строгие вегетарианцы обычно следуют диете лишь какое-то время и не переходят на постоянное питание по Аткинсу. Согласитесь, всю жизнь есть одно и то же невыносимо скучно. Другое дело, если вы по какой-либо причине не желаете есть красное мясо, но не отказываетесь от рыбы, птицы, яиц и сыра. В этом случае никаких проблем у вас не будет.
Все остальные смогут в полной мере насладиться сытной и вкусной едой. Разумеется, в первые две недели многим из вас будет не хватать хлеба и пиццы, фруктов и соков. На последующих стадиях диеты к вашему рациону добавятся фрукты и даже выпечка (разумеется, не из обычной муки, а из пекарской смеси с контролируемым содержанием углеводов).
Как вы думаете, почему люди решают навсегда отказаться от любимых блюд и продолжать диету Аткинса? Потому что они больше приобретают, чем теряют. Избавление от лишнего веса и контроль над аппетитом — само собой, но намного важнее улучшение общего состояния здоровья. Признайтесь честно, разве теперь, после двух недель индукции, вы не стали чувствовать себя лучше? И это — только начало.

7. Улучшение самочувствия. Помните, перед началом диеты вы отвечали на вопросы теста? А теперь я попрошу вас еще раз ответить на вопросы этого теста. Если вы заметите у себя реальные улучшения, то вам будет намного легче решиться продолжать диету Аткинса.

У тех из вас, кто давно страдает лишним весом, до начала диеты непременно должны были наблюдаться те или иные симптомы повышенного или нестабильного уровня сахара в крови. Наверняка вы думали, что это — неизбежные признаки старения или реакция на стрессы современной жизни. Разве не замечательно узнать, что вы ошибались, что поправить здоровье очень просто, достаточно всего лишь изменить свое питание.

Диета Аткинса избавит вас и от лишних килограммов, и от многих застарелых болячек. Для очень многих из моих пациентов программа похудания стала программой омоложения. Ответьте на вопросы теста, и вы поймете, что это не преувеличение!
Медицинский тест: симптомы нестабильности уровня сахара в крови

Заполните таблицу с учетом частоты и интенсивности симптомов:
0 — отсутствуют;
1 — слабовыраженные и/или появляются редко;
2 умеренной интенсивности и/или появляются один- два раза в неделю;
3 — интенсивные и/или появляются свыше двух раз в неделю.

Симптом
Чувство голода в промежутках между приемами пищи
Употребление конфет, пирожных, сладких лимонадов
Употребление алкогольных напитков
Употребление кофе свыше 3 чашек в день
Тяга к сладкому или кофе
Раздражительность в промежутках между приемами пищи
Внутренний озноб, возникающий или усиливающийся на пустой желудок
Обмороки при задержке приема пищи
Постоянное чувство усталости
Депрессия
Затрудненное засыпание
Пробуждение среди ночи
Пугливость, страхи
Затруднения с принятием решений
Ухудшение концентрации внимания
Ухудшение памяти
Волнения и переживания по любому поводу
Отсутствие чувства стабильности и безопасности
Излишняя эмоциональность
Колебания настроения
Плаксивость
Вспышки гнева
Склонность к преувеличению проблем
Чувство безнадежности
Чувство скуки
Ночные кошмары и неприятные сны
Антисоциальное поведение
Фобии
Неспособность работать в напряженных условиях
Головные боли
Дневная сонливость
Сонливость после еды
Вялость и сонливость по утрам
Недостаток мотивации
Употребление пищи в возбужденном состоянии с целью успокоиться
Чувство усталости, исчезающее после еды
Сильная жажда
Боли и спазмы в желудке, имеющие нервную природу
Аллергические реакции или гаймориты
Учащенное сердцебиение
Изжога, гастриты, язвы
Вздутие живота
Холодные ладони и стопы ног
Дрожание рук
Нечеткость зрения
Головокружения
Нарушение координации движений
Потливость
Учащенное мочеиспускание

Посчитайте количество знаков в каждой колонке и умножьте на цифру, стоящую в начале колонки. Сложите полученные числа (общая сумма в колонке 0 равна нулю).
Если общий результат превышает 50, вы страдаете нестабильностью уровня сахара в крови.

Как быть, если вес не снижается?

Как я уже говорил, на первых порах уменьшение объемов тела важнее, чем снижение веса. Тем не менее, было бы очень хорошо, если бы вы еще избавились и от какого-то количества лишних килограммов. Если стрелка весов упорно держится на одном месте, сразу же переходите к главе 20. Очень часто на пути успеха встают мелкие проблемы, не требующие сложных решений. Полное отсутствие снижения веса на диете Аткинса — явление очень редкое, и я надеюсь, что смогу помочь вам справиться с проблемами.

Долговременный успех

В диетологическом методе Аткинса выделяют четыре стадии, и каждая из них может быть приспособлена к особенностям метаболизма каждого человека. Стадия индукции, с которой вы уже знакомы на личном опыте, — всего лишь первая (хотя и самая строгая) стадия диеты. Подавляющему большинству из вас не придется надолго задержаться на стадии индукции. (Не забудьте, что четвертая стадия диеты называется поддерживающей, что говорит само за себя). Основное свойство любого гра-мотного диетологического подхода — его гибкость. С моей помощью вы сможете разработать свой индивидуальный план питания по Аткинсу.

Следующая глава посвящена вопросу, над которым вы наверняка размышляете: продолжать Ли стадию индукции или, может быть, пойти дальше? В любом случае, самое важное, чтобы вы оставались спокойными, удовлетворенными, а главное — здоровыми. Я хочу, чтобы вы хорошо себя чувствовали, были сытыми, довольными своим ежедневным меню и своим телом, уверенными в долговременном успехе своего начинания. Знайте, что на этот раз вы обязательно победите!

Не спешите на повторный анализ

Вы, конечно же, прислушались к моему совету и сделали развернутый биохимический анализ крови перед началом диеты Аткинса? Тогда вам уже не терпится как можно скорее повторить анализ, чтобы воочию увидеть результаты и избавиться от остатков сомнений. Не спешите! Вам обязательно надо пройти повторные анализы, но не сейчас. Двух недель недостаточно для существенных изменений в составе и биохимии крови. Подождите шесть недель, и тогда у вас в руках будет неопровержимое доказательство, свидетельствующее о мудрости вашего решения питаться по Аткинсу.


ВАЖНО!

♦ Минимальная продолжительность стадии индукции — две недели, но при необходимости ее можно существенно продлить без какого-либо вреда для здоровья.

♦ Уже после двух недель индукции большинство людей чувствует себя намного лучше.

♦ Такие симптомы, как головные боли, боли в мышцах и суставах, общее недомогание и нарушения сна часто связаны с избыточным весом и нестабильностью уровня сахара в крови.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

♦ Если вы проголодались между основными приемами пищи, съешьте легкую низкоуглеводную закуску (что-нибудь белковое или жирное).

♦ В рекомендуемое минимальное количество воды (8 стаканов) не входят кофе и чай без кофеина, травяные чаи и любые другие напитки, за исключением минеральной или питьевой воды.

♦ Чтобы предотвратить появление судорог в мышцах ног, принимайте препараты кальция, калия и магния.

♦ От момента начала стадии индукции до повторного анализа крови должно пройти минимум 6 недель.