кто делает домашний йогурт?

Все больше стараюсь заменить магазинные продукты на сделанные своими руками.

Еще в прошлом году загорелась сделать домашний йогурт. Купила в аптеке сухую закваску, поставила по инструкции в кастрюле. Получилось вкусно, но очень муторно. Делала несколько раз, потом во-время забыли переставить кастрюлю с йогуртом в холодильник и он напрочь перекис. Поэтому очень хотела йогуртницу, и муж подарил мне ее на НГ.

Первый опыт окончился удачей. Делала йогурт из 4% молока + добавила еще сливок на глаз (грамм 50) Для закваски купила Активию натуральную. Все сделала по инструкции, в йогурницу поставила на 8 часов. Получился просто замечательный, густой йогурт. Съели на "ура!". Но лишние жиры нам ни к чему. В следующий раз поставила из 4% молока с сахаром и клубникой. Рецепт взяла из инета. так же в йогуртницу на 8 часов. Получилась какая-то прокисшая гадость. Муж еще 2 баночки съел, а я смогла только 1 ч.л. в себя запихнуть. Остольное все отправилось в унитаз

Вчера решила сделать опять натуральный. Мужу клубнику с сахаром намешала отдельно, сказала, чтоб добавил в готовый йогурт. Делала опять из 4% молока, но побоялась, что перекиснет и поставила на 6 часов. Завела будильник на телефоне. Вставала ночью на автопилоте, чтобы баночки в холодильник переставить.

Я не знаю, что я делаю не так, но опять получилась какая-то простокваша. Муж правда утром баночку с клубникой смешал и схомячил. Я взяла на работу на 2-ой завтрак, осталась без 2-го завтрака Я ТАКОЕ есть не могу Не вкусно, кисло, отстаивается сыворотка (правда немного, но есть). Неужели, чтобы получился вкусный йогурт, он обязательно должен быть жирным? Или может я что делаю не так?

Кто делает вкусный домашний йогурт поделитесь секретом ПОЖАЛУЙСТАААААААА!!!
Рейтинг:  +25
Татьяна Виктооровна
9 января 2013 года 4 5559 145
Коды для вставки:

HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Diets.ru кто делает домашний йогурт?
Все больше стараюсь заменить магазинные продукты на сделанные своими руками.
Еще в прошлом году загорелась сделать домашний йогурт. Купила в аптеке сухую закваску, поставила по инструкции в кастрюле. Получилось вкусно, но очень муторно. Делала несколько раз, потом во-время забыли переставить кастрюлю с йогуртом в холодильник и он напрочь перекис... Читать полностью
 


Дневник Татьяна Виктооровна:



Комментарии:
Страницы: 1 2


10 января 2013 года
+1
я делаю йогурт из домашнего молока и сухих заквасок. Сначала кипячу молоко, потом остужаю его до 38 градусов (замеряю четко по градуснику), потом вношу закваску и в йогуртницу на 8 часов. Не трогаю в процессе. Потом ставлю в холодильник. Сыворотки немного отделяется, но я ее сливаю из баночки и все, остальной йогурт остается густой и блестящий. Вкусный.
мой совет - в йогуртицу не засыпайте сразу сахар и фрукты-ягоды. они и дают прокисание во время закваски. это все уже нужно добавлять после.

10 января 2013 года
0
сегодня купила аптечную закваску. Молоко у нас не домашнее, но в магазинах продают у нас "живое", оно без пастиризации и стерилизации. Его резко охлаждают до 4 градусов, кажется, и в аппарате все время эта температура поддерживается. Хранится такое молоко 3-4 дня. Да все наполнители тоже буду в готовый добавлять, тем более, что они мне и не нужны, только для мужа

10 января 2013 года
0
Татьяна Виктооровна пишет:
"живое"
это хорошо, если оно так и есть, как написано

10 января 2013 года
0
ну не знаю, не проверишь конечно. Но его привозят в магазин в специальном аппарате и уже самостоятельно покупатели разливают по бутылкам. Оно действительно оч холодное, когда его разливаешь, ну и долго не хранится. А там кто его знает

10 января 2013 года
+3
Я делаю в мульте !
покупаю активию -легкую -1,5% или натуральную по 1.25
Можно одну и другую можно по 2 ! Правда можно и одну , но у меня -2
Молоко-3,2% нагреть до 40-45, первый раз проверяла градусником , теперь пальцем
кладу в молоко йогурт, перемешиваю, разливаю по баночкам 3*0,5 и в мультю!
на дно салфетку ( не знаю почему , где то прочитала )ставлю банки, прикрываю крышками , по горло заливаю водой (45-50гр)хорошоооо! теплой и закрываю мультю часа на 4=5,просто не на какой режим (как в термос )
и вот вам счастье за 70 рублей !( 16,5+16,5+24,5+13)1,5 литра !
я делаю на ночь, вся процедура занимает 10 минут !
Рекомендую , буду рада , если помогла !

10 января 2013 года
+2
Галина Колосова пишет:
просто не на какой режим (как в термос )
А у меня режим йогурт.

10 января 2013 года
0
спасибо большое!

25 января 2015 года
0
И я так же, в мульте.
Салфетка нужна, чтобы дно чаши не поцарапать.

10 января 2013 года
+1
М... я без йогуртницы и без мульти делала. Литр молока (было молоко 1 %, так что на жирность не греши совсем совсем), баночка йогурта Уктуского (это примерно 125 грамм) молоко с сахаром в стеклянную посудину на плиту, вскипятила, остудила, йогурт кинула. Не помню сколько по времени ждала (по моему часов 5, а просто пробовала на вкус это еще молоко с чем-то или йогурт) Очень вкусненько получилось.

10 января 2013 года
+1
Пока ждали, где стояла банка?

10 января 2013 года
0
ну где-нибудь в тепле. Я в прошлом году в кастрюле делала. Закутывала в несколько слоев и к батарее. Ну уж больно это муторно

10 января 2013 года
+1
Почитала сейчас девушек, да молоко главное остудить до нужной температуры и не перегревать (если кипятишь). Я как-то его не очень удачно вскипятила, и у меня оно потемнело, и йогурт потом был темным. По консистенции были разные попытки самые первые были не очень густые, как сметанка на ложке вроде горкой, но рыхлой. А потом уже лучше, было и совсем совсем густой выходил, ложка и правда стояла.

10 января 2013 года
0
Спасибо, буду пробовать, экспериментировать. Надеюсь, что в конце-концов, получится то, что я хочу

11 января 2013 года
+1
Я сегодня нашла в аптеке Эвиталию. И возник вопрос. В рецепте написано, что флакончик разводить в 2 литрах молока. У меня в 7 баночек войдет около 1,5 литров, может чуть меньше. Как вы делаете с эвиталией йогурт? В каких пропорциях?

12 января 2013 года
0
я развела таблетку и в литр молока ввела только половину раствора, остальное поставила в холодильник.
Хотя мне тоже интересно послушать других, как они решают эту проблему

12 января 2013 года
0
Делаю йогурт в йогур".Мулинекс"(7бан.общий обьем 1,2л)Таблетку "Эвиталии" делю зубочисткой в пузырьке, на 4части.Три части закваски, кладу в молоко.
Йогурт в йогуртнице готовлю-7ч.

12 января 2013 года
+1
Спасибо вам. Попробую.

22 июня 2014 года
0
А у меня нет специальных баночек для йогурта, чем можно их заменить

22 июня 2014 года
+1
Обычные стеклянные баночки- подходят из-под детского питания,да любые банки подходят. У меня когда много надо йогурта -ставлю в йогуртнице в любых,которые по высоте проходят.Порой сестре наотдаю готового йогурта-и банок не хватает,пока вернут все банки-использую любые. В магазине 39-там накупила комплектов много(там по 2 баночки продаются).Главное-чтобы в йогуртницу по высоте проходили.

25 января 2015 года
+2
Не стала создавать новую тему, можно тут спрошу?

Делала первый раз йогурт в мульте. Молока 2,5%, в качестве закваски - активия натуральная без добавок. Все смешала, поставила на режим йогурт на 6 часов 30 минут. Потом баночки в холодильник. В итоге он загустел, но получился какой-то желеобразный, по вкусу напомнил мне чем-то простоквашу из детства. Я хотела чтобы вышел такой как магазинный. кремообразный, а не желе. Может сделала что-то не так?

25 января 2015 года
+2
Возможно-перегрели.Я достаю-он уже ,как на фото в посте моем.В холодильник ставится для того,чтобы прекратили бактерии работать.У меня уже после 4 часов-густой.

25 января 2015 года
+1
Он как густой крем по консистенции или как желе? По идее перегреться не должно, в мульте же режим, там температура не более 40 поддерживается. По вкусу вроде и неплохо, но хочется приблизить к оригиналу все же.

Попробую молоко пожирнее и меньше время выставить?

25 января 2015 года
+2
По консистенции-как Активия в пачках -йогурт натуральный без добавок.

25 января 2015 года
+2
Еще делаю-на сметане https://www.diets.ru/post/1128584/

25 января 2015 года
+1
Спасибо ,надо еще раз попробовать будет.

25 января 2015 года
+1

7 декабря 2017 года
0
Я делаю йогурт с закваской Бакздрав, она продается в сухом виде в стиках. Молока можно до 3 литров. У нас в семье 4 человека, поэтому я обычно 2 литра делаю и этого хватает на 2-3 дня. Закваску с молоком смешивать нужно хорошо и подобрать подходящее теплое место для сквашивания.
Кстати я заметила, что с сухими заквасками себестоимость домашнего йогурта ниже, чем магазинные йогурты.


Страницы: 1 2




Оставить свой комментарий
B i "