Помогите девочки, щас этот маскарпоне в окно полетит!!

Katy_50kg пишет:

Elena 73734

точно знает секрет вот у нее и спрашивайте

Я уже написала, а Елены в сети нету, вот теперь буду у всех спрашивать, иначе или мне или маскарпоне придется не сладко

Я сначала взбивала сливки с сахаром до устойчивой пены, а потом добавила маскарпоне и еще чуть взбила до однородной массы.

сыр «Маскарпоне» - 150 г,
сливки (35%) – 100-150 мл,
сахарная пудра - 3 столовых ложки.
Охлажденные сливки влить в миску (миску предварительно хорошо охладить в холодильнике вместе с венчиками от миксера).
Взбивать сливки на средней скорости миксера, не изменяя скорость во время взбивания.
Когда сливки будут взбиты до состояния мягких пик (будут ложиться мягкими неустойчивыми гребнями), выключить миксер.
В 2-3 приема добавить сахарную пудру и взбивать не более минуты до равномерного распределения пудры в сливках. Сыр маскарпоне (комнатной температуры) выложить в миску.
К маскарпоне добавить взбитые сливки и перемешать до однородности (крем не нужно долго и интенсивно перемешивать, иначе он расслоится).

Сначала взбить сливки, потом взбить сливки вместе с маскарпоне.

Так, девочки, спасибо за оперативность...сейчас буду дальше бороться...выловила маскарпоне из сливок, сейчас постоят в холодильнике и попробую сделать как вы написали

Вот вам уже правильно ответили - взбивать нужно сначала сливки, а потом уже добавлять маскарпоне. НО!! 10% сливки вы никогда до пиков не взобьете - это просто не возможно) Так что не расстраивайтесь. У меня первый раз вообще ничего не взбилось - так я просто желатин растворила в небольшом кол-ве воды (или сливок) и все прекрасно в холодильнике застыло.

А печенье зачем в порошок измельчать? Вроде кусочками оно в десерте по-приятнее)

Katy_50kg пишет:

печенье........... мелко крошим. Уж чем умеете, в порошок. Заливаете уже остывшим крепким кофе (без гущи) с добавленным в него коньчком - чем больше тем лучше. но опять же на свой вкус. Чтоб смесь получилась влажная, но не как тесто - не сырая

как мне кажется, вредительство какое то, а не рецепт
печенье вообще чуть окунают, и выкладывают в форму, и уж никак не крошат и не заливают кофе

Вот хороший рецепт. https://www.diets.ru/post/697321/ Я в основном именно так и делаю тирамису

Кондитер в ресторане где я работала делала крем маскарпоне без сливок, но с желтками. Шел этот крем в очень многие десерты. Крем получался очень вкусный. 2-3 желтка взбить с 150 гр сахарной пудры и в эту смесь аккуратно примешать маскарпоне. Маскарпоне не взбивать.

Я не готовлю тирамису, но моя свекровь иногда радует нашу семейку этим десертом. Так вот она взбивает желтки с половиной сахара, хорошо растирает маскарпоне и смешивает их вместе. В эту смесь добавляет взбитые белки с другой половиной сахара и аккуратно вымешивает все. Вот и готов крем!!!

Печенье в крошку - видимо потому что оно совсем не похоже на савоярди, которое сухое бисквитное. А Selga - классическое сахарное.

ладно...зафигачила желатина... посмотрим что будет....готовка явно не мое.... мы сейчас как раз заказываем кухню новую....и она вся такая новороченная...пожалуй стоит отказаться от части прибамбасов,

Девочки, спасибо... поняла, что всяческие...""перемешать с \2 , аккуратно влить, растереть, просеять и проч и проч - слишком сложно для меня. поэтому щас настругаю салат огурцово-помидорный , покормлю мужа, который уже осатанел от голода и моих соплей, а все заготовки отложу на ночь

Всем спасибо, докладываю что вышло..
Ну во-первых не просто так в рецепте было указано название печенья.....оказалось обычное не подходит, мое получилось ооочень тяжелое во всех смыслах.... сейчас съела кусочек..ну ладно...три кусочка того что получилось и больше сегодня есть не стану... оно и к зубам прилипает и сладкое очень и через 2 укуса дает ощущение полного насыщения.

Во-вторых ...я вчера в отчаянии плюнула на сливки с маскарпоне...вернее я просто подогрела сливки, растворила в них маскарпоне, добавила желатин....на вкус вообще никак, но одну формочку залила. а остальное добавила в уже другой крем....

Другой крем образовался в результате смешения моего любимого обезжиренного творога(консистенция сметаны) и банана, забросила все в блендер, потом смешала с желатинным варевом из сливок и маскарпоне и уже получившуюся массу приладила на печенье.

В итоге кхм....кхм-кхм... В ИТОГЕ ХРЕН С НИМ С ТОРТОМ, УТРОМ ПОСЛЕ ГОТОВКИ +2 КГ!! девочки, +2!!!! я за все новогодние праздники столько наела!!!

Вчера я пробовала и банановый крем...и ложку от маскарпоне облизала раз сто....и печенье проверяла.... как обычно после сладкого захотелось соленого и я заточила морковную котлетку.... (покупаю полуфабрикатные...и у меня не получается их приготовить..в итоге на сковороде один морковный блин вместо 4 котлеток, ну да ладно).
Короче вроде то и не срыв....котлетки были по плану....ну пару раз пригубила ложечку пока готовила....ну а как без этого...И +2 кг!!

В общем я хоть уже и навернула этот горе-десерт, все равно решила с сегодня на "любимую", с ней хорошо уходят кг....ну и моему желудку просто невыносимо уже что-то еще переваривать, пусть до конца дня отдыхает на питьевом дне.

И кстати...знаете, я ведь под этот маскарпоне вчера специально блендер купила..... блин купила бы готовый торт..дешевле и вкуснее....и куда теперь этот блендер....охохо дурная голова рукам покоя не дает

Зайдите на сайт Анастасии скрипкиной в разделе десерты посмотрите Тирамису это мое коронное блюдо всегда получается а делается максимум 20-30мин. все писчат от удовольствия