Урок № 2. Кухонная бухгалтерия. Стройная потому что счастливая!

«До свиданья, дорогие, Вам ни пуха, ни пера, Пусть вам встретятся другие, Лишь попутные ветра!» Олег Митяев

Как говориться, самый лучший попутчик в дороге – это хорошее настроение .
С этого и начнем. Каждый по-своему желает быть счастливым, но не всякий связывает свое счастье со Стройностью. Да и кто может точно сказать, что такое Счастье?

Счастливый человек - это стройный человек, стройный внешне и внутренне.
Отсюда вывод: невозможно стать стройным, будучи несчастным. Человек, даже обремененный лишними килограммами, но уже радующийся своей СТРОЙНОСТИ, чутко улавливающий одни лишь намеки на Стройность, чутко улавливающий может стать стройным.

Да-да, именно так! Невозможно стать стройным, будучи больным и убогим. При болезнях и в страданиях люди худеют, а как только все налаживается, лишний вес возвращается. Ну просто невозможно делать хорошее (не худое), пока не почувствуешь себя хорошо. Вот и получается, СЧАСТЛИВЫЙ ДА БУДЕТ СТРОЙНЫМ, а несчастный - худым.

Для того чтобы навсегда избавиться от лишних килограммов нужно позволить себе СТАТЬ счастливым и начать жизнь стройного человека уже СЕГОДНЯ.
Счастье в такой же мере естественно как дыхание. Это просто настроение, при котором нами большую часть времени владеют приятные мысли и теплые чувства.

Что же стоит на пути к счастью? Как писал Авраам Линкольн: "Большинство людей счастливы настолько, насколько они САМИ РЕШИЛИ быть счастливы".
Первый рецепт: перво-наперво нужно научиться быть эгоистом, способным позаботиться о себе. Таким образом, вы устраните одно из самых главных препятствий, преграждающих появлению на белый свет вашей Стройности.

Потому и сегодня актуальна тема эгоизма или Заботы о себе, если кому-то это выражение нравится больше. Психологически подготовка себя к Счастью и к Стройности – это Забота о себе с большой буквы. Мы видели сотни примеров, как два-три дня такой Заботы приносили Счастье.
Не жертвы требует красота, а Заботы. И Забота эта ни в коем случае не связана с самоотречением в борьбе, с аскетизмом или особыми волевыми качествами.

Привычки питания
«От хороших привычек проистекает бесконечное благо». Платон
Большинство жителей Страны Толстых, собираясь похудеть, прибегают к голодовкам, диетам и прочим пищевым запретам. А, снизив вес снова его набирают, поскольку так и не сформировали привычки питания, свойственные СТРОЙНЫМ. А без этих новых привычек и навыков стать и остаться стройным невозможно.

Уже сейчас, в самом начале вашего пути, необходимо как можно быстрее сформировать полезные и хорошие привычки питания, свойственные СТРОЙНЫМ. И пусть следование этим навыкам начнется сегодня, продолжится завтра, и будет продолжаться в дальнейшем. В этом хороший залог долговременной Стройности.

Любая привычка позволяет без дополнительных затрат времени и сил выполнять действия автоматически. Усвоение привычки подобно установке стежка на швейной машине. После этой установки остальное делает машина. В этом привлекательность привычек и причина приверженности им. В зрелом возрасте, когда у человека нет расположенности к переменам, привычки становятся судьбой.
Привычки бывают нейтральные, например, привычка носить короткую прическу. Бывают вредные , например, привычка есть сладкое для «заедания» душевной тревоги, и бывают полезные , например, чистить зубы или добросовестно выполнять работу.

Одной из определяющих образ жизни стройного человека является привычка СПОКОЙНО относиться к продуктам и выбирать выгодную еду.

Запрещенных продуктов нет и не должно быть не в вашем понятийном обиходе, не на вашем столе. Все ваши любимые продукты и блюда остаются в вашем распоряжении. И помните, что чем чаще вы будете отказывать себе в удовольствии съесть что-то вкусное и высококалорийное, тем больше этого будет хотеться.
Гораздо правильнее и удобнее выделять продукты с той или иной степенью выгодности для вашей Стройности. Признаком невыгодности еды является наличие в ней, так называемой Балластной калорийности. Это лишняя потребляемая с едой энергия, которая не дает не насыщения, не удовольствия. Знаете ли вы, какого вкуса жир? Либо неприятного, либо никакого. Весь вкус от растворившихся в нем ароматов других продуктов. Вот и спрашивается, нужно ли тратить драгоценные калории на жир?

Невыгодные для Стройности продукты – это также те, что используется для баловства. Это, например, разного рода сладости, пища богатая легко усваиваемыми углеводами – шоколад, сахар, мороженое и другие продукты, не дающие насыщения. К примеру, два таких широко употребляемых и невыгодных продукта как сок и йогурт:

Сок из тетрапаков пьют часто, даже не задумываясь, насколько он может быть вреден для Стройности. Он хоть и доставляет пищевое удовольствие, необходимое для Аппетита. Но как чувствует себя Голод, на какое время вас насытят 200 мл сока? На 20 минут – максимум. А калорийность будет потрачена не малая? Как часто мы видим людей, которые на празднике потягивают сок, утверждая, что они худеют. Они даже не догадываются, что с соком за один только вечер поглощают 500-600 Балластной калорийности. Лучше бы водки да котлеткой закусить. Для Стройности это выгодней.

Йогурт и прочие разрекламированные легкие перекусы в том же ряду, что и сок. В желудке от них тоскливое чувство обмана и вы остаетесь один на один с неудовлетворенным Голодом.
Однако сразу оговоримся, что невыгодные в этом смысле продукты должны присутствовать в рационе. Учитывая, что иногда необходимо баловать свой Аппетит, выгоднее есть невыгодный продукт, чем терпеть.

Если вы захотели именно шоколада, и именно полплитки, то позвольте себе это. Конечно, остаток дня вы проведете на заячьем рационе, но вы запомните, что, во-первых, капуста - не самый вкусное из яств, и, во-вторых, что в вашей жизни осталось место для маленького «распутства», для шоколада то бишь. Скорее всего, завтра вы будете не столь расточительны и выберете более экономный, сбалансированный дневной рацион с более выгодными продуктами. Например, тот же шоколад по Аппетиту, замените шоколадной конфеткой и, съев ее с наслаждением, удовлетворитесь меньшим.

Вам очень понадобится привычка искать продукты и блюда одновременно вкусные, сытные, достаточные по объему и с умеренной калорийностью. Это и есть еда, способная сполна удовлетворить ваши пищевые запросы. Например, картофель, забракованный многими диетологами, остается самым популярным продуктом в России со времен открытия Америки. Да-да, мы о картошке. Вкусно время от времени картошечку отварить? Да кто бы сомневался! Дает она насыщение? Отлично насыщает! А калорийность? Достаточно средняя.

Азбука Стройности
Рассмотрим базовые правила, помогающие отсеять вредные и выбрать полезные для Стройности привычки. Из них как в мозаике, складывается Счастье Бытия в Стране Стройных. Эти те мелочи, из которых, создается большое.

Стройные люди, по крайней мере, те из них, которые заслуживают быть примером для подражания, отличаются хорошим здоровьем. Поэтому в Азбуке Стройности выделим также некоторые принципы питания, привычки, полезные для здоровья.

Алкоголь. При заниженной энергетической норме потребления пищи (менее 1700 Кк) алкогольные калории просто не входят в рацион с низкой калорийностью, поскольку питание в виде 200 грамм водки (900 Ккал), хлеба и огурчика не может быть полноценным. Кроме того, алкоголь растормаживает центр голода, снимает сознательный контроль и провоцирует переедание. У каждого человека свой индивидуальный порог чувствительности к алкоголю и для надежности рекомендуем вам воздерживаться от приема алкоголя до достижения заветного веса.

Белки в отличие от жира и углеводов являются незаменимой частью пищи. Как минимум ТРЕТЬ всей суточной калорийности должна состоять из белка - мяса, рыбы, птицы, бобовых, яиц, твердого сыра, творога. Желательно сочетание животных и растительных продуктов, содержащих белок. Это то, что поможет при снижении веса сохранить иммунитет против инфекционных заболеваний, эластичность кожи, мышечную силу, послужит профилактикой опущения внутренних органов.

Витамины. В течение периода снижения веса необходим прием поливитаминов и микроэлементов.. При снижении веса особенно важны витамины группы В.

Вода наряду с воздухом и едой по значимости является пищей №2. Замечательно начинать утро не с бутерброда и чашки кофе, а со стакана воды, что, однако не исключает завтрака. За пол часа перед каждым приемом пищи стакан воды обеспечит вам лучшее насыщение, активизирует пищеварение и послужит естественной профилактикой запоров. Кроме того, достаточная насыщенность организма водой стимулирует выработку липазы – наиглавнейшего фермента, отвечающего за расщепление жира.
Лучше всего употреблять воду в естественном состоянии. Кофе, чай не заменяют употребления чистой воды. Показателем потребности организма в воде является цвет мочи. В норме он должен иметь слегка желтоватый оттенок. Насыщенно желтый цвет свидетельствует об обезвоживании и является тревожным сигналом. Если вы испытывает жажду – это также сигнал тревожный, свидетельствующий об обезвоживания. В норме, даже в самый жаркий день жажды быть не должно. Если же вы почувствовали жажду – это означает, что за час за два до этого вы забыли попить воды.. Для человека нормой является 30 мг воды на килограмм веса.

Гепатопротекторы. По-русски говоря – это лекарственные средства (совершенно безопасные надо заметить), защищающие печень и являющиеся профилактикой жирового цирроза при интенсивном расщеплении жира. Выбрать какой-то конкретный препарат из этой группы и определиться с дозировкой вам помогут в любой аптеке.

Голодание ЗАПРЕЩЕНО , и это наш единственный категоричный врачебный запрет. Оно не является средством обретения Стройности. Для полного человека голодание будет препятствовать снижению веса. Длительная голодная пауза более пяти часов неминуемо приводит к замедлению обменных процессов и накоплению избыточного веса.
Даже если вы человек верующий и при этом желающий стать стройным, то придется забыть на время о постах. Не нужны Богу люди, падающие в голодный обморок прямо на входе в Храм. Для тех, кто помоложе стоит помнить, что пост это не очередная модная диета, да и вообще не диета. Как пишут священники, пост – это «телесно-духовное лекарство» и оно не должно вредить телу.

Двигательная активность. Уменьшение количества и энергетической ценности пищи всегда приводит к компенсаторному замедлению обменных процессов. В этой связи для оптимального снижения веса будет весьма полезна умеренная двигательная активность. Конечно, не спортивные состязания, а что-то более скромное. Особенно вопрос о двигательной активности актуален для людей с так называемой офисной работой и потенциально заниженными обменными процессами. Для горожан, пожалуй, самое приемлемое – это ежедневные пешие прогулки. Часовой променад умеренным шагом дает активное расщепление жира в течение 12 часов.

Вместе с этим избегайте значительных физических нагрузок. Необходимо, чтобы любые упражнения и занятия спортом приносили УДОВОЛЬСТВИЕ и доставляли «мышечную радость». Занятия на тренажерах, бег, шейпинг и т.д. ни в коем случае не должны выполняться через силу. Это значит, что после занятия спортом вы должны сохранять носовое дыхание.

Ешьте с удовольствием. Большинство худеющих людей в отношении к пище придерживаются принципа «чем хуже – тем лучше». Уважающие себя и свое тело люди, то есть, стройные люди, стараются питаться вкусно.

По канонам восточной кухни присутствие в одном приеме пищи четырех вкусовых ощущений (сладкое, соленое, горькое и кислое) дает оптимальное удовлетворение. Многие продукты обладают комплексным вкусовым ощущением. Это не значит, что каждый раз требуется накрывать скатерть самобранку, но стремиться к этому надо.

Жиры , грубо говоря, бывают хорошими и плохими. Для нормального процесса пищеварения и усвоения витаминов необходим прием полиненасыщенных жирных кислот. В пищевом эквиваленте речь идет либо о нерафинированном растительном масле (1 столовая ложка), добавленной в салат или другое блюдо без термической обработки, либо о ежедневном маленьком кусочке рыбы жирных сортов, о качественном сливочном масле.
С другой стороны именно избыток жира в рационе ведет к набору лишних килограмм . Плохой жир, то есть, кулинарный, жир в колбасе и шпикачках, в чипсах, а пережаренное растительное масло из фритюрницы – лучшие друзья толстяков. Именно про такой плохой жир говорят, что грамм жира – это грамм жира.

Заменители сахара. Когда мы употребляем сахар, вкусовые рецепторы на языке посылают сигнал в мозг, который в свою очередь программирует печень на прекращение выработки сахара из своих запасов и подготовку к переработке поступившего сахара. Из него организм и черпает энергию для жизнедеятельности. Если же вкусовые рецепторы раздражаются поступлением заменителя сахара, то печень реагирует на этот обман точно тем же способом. В итоге в организме отсутствует энергия на поддержание жизнедеятельности, а в крови в ответ на суррогатный продукт появляется вполне натуральный инсулин. Человек испытывает самое натуральное чувство голода и потребность в повышенном питании. И всего то в ответ на казалось бы безобидный стаканчик диетической колы. Непреодолимое желание поесть, вызванное заменителем сахара, может длиться до 90 минут, даже после того как показатели инсулина в крови снижаются.

Углеводы, вокруг которых благодаря диете Аткинсона сложилось столько легенд ужастиков в духе Стивена Кинга, все же должны оставаться в вашем рационе. Как верно замечено: «В пламени углеводов горят жиры». Углеводы необходимы для нормального обмена веществ. Однако подходить к источникам углеводов надо дифференцированно. Заведите себе за правило, что легко усваиваемые углеводы (сахар, шоколад, торты и пр.) лучше употреблять в ПЕРВОЙ половине дня , чтобы не тормозить ими ночной жировой обмен.
Постарайтесь максимально заменить легко усваиваемые углеводы на те, что содержаться в хлебе, крупах, фруктах, ягодах и пр.