Как я варю борщ. Один из вариантов. Постный.

Я люблю борщ без мяса. Странно конечно, но как есть Мясо заменяю фасолью.
В начале варки борща, заполняю кастрюлю (3,5л) водой на 3/5. Позже заполнится до краёв, а если опыта нет, то может и больше

Для борща понадобится:
Свекла венигретная 1 шт (средний размер)
Морковь 1 шт (большая)
Картофель 4-5 шт (средние)
Лук 1шт (большая)
Капуста 1/2 небольшой головки
Сладкий перец 1шт (большой)
Зелень (укроп, петрушка)
Чеснок 2-3 зубочка
Томат паста 1ст. л. с верхом
Фасоль 1 неполный стакан
Масло растительное около 70гр
Соль, сахар
Конечно все расчеты примерны и на 4л.

Первым делом в отдельной маленькой кастрюльке я варю фасоль. Когда она готова, приступаю к приготовлению самого борща.


Ставлю кастрюлю с чистой водой на огонь и чищу картофель.


Нарезаю его размером с крупную черешню и ложу в воду. Когда вода закипит, нужно посолить. В солёной воде картофель разваривается быстрее.


Пока картофель варится, я ставлю большую сковородку на маленький огонь.


Ощищаю свеклу и натираю на крупной тёрке. Сковора разогрета, наливаю масла. Чищу морковь. Масло нагрелось, вылаживаю натёртую свеклу и немного, чуть-чуть посыпаю сахаром.


Тру морковь на крупной тёрке, стараюсь длинными полосками. На сковороде отодвигаю свеклу в сторону, не вынимаю, и на стёкшее масло ложу морковь. Огонь под сковородой должен быть средним или чуть меньше. Овощи должны тушиться и немного жарится.


Чищу лук, нарезаю маленькими кубиками. На сковороде подвигаю в сторону морковь и на освободившееся место ложу лук. Получается на сковороде вместе жарятся свекла, морковь и лук. Каждый занимает свою 1/3 часть и ничего не смешивается.


До того момента, когда лук не станет прозрачным и из него не уйдёт сырой запах, тогда я его смешиваю с морковкой, всё на сковороде.
видите на краю сковороды масла совсем не осталось


Итак, картофель вариться в кастрюле, на сковороде жарятся свекла и лук с морковкой (одна сторона сковороды бордовая, а другая ярко оранжевая). Убавляем огонь и ещё 1-2 минуты тушим.



Тем временем шинкую капусту и нарезаю соломкой перец.

Сегодня у меня вот такой замороженый перец, готовила сама ещё осенью


И сразу же в кастрюлю с картофелем. Туда же вареную фасоль. Затем томат.
Нарезаю зелень, и тоже в кастрюлю.


Вслед отправляю содержимое сковороды. А затем мелко нарезаный чеснок.

Когда всё закипит, варю ещё минут 5 и отключаю. На всё приготовление при хорошей сноровке нужно до 25мин.


Подавать со сметаной и зелёным луком.
А у меня сегодня не было, кушали с хреном


Приятного аппетита!

Может кто подсчитает для меня калорийность? Спасибо!