Берем штуки три свежих куриных грудок, ну или шесть половинок. Тщательно промываем и сушим бумажным полотенцем. Готовим смесь: 50 мл водки + 2 ст.л. соли + 2 сл.л смеси перцев (красный и черный)...можно еще каких добавить. в общем, кому как нравится. Обсушенные грудки щедро натираем полученной смесью со всех сторон и укладываем в посудину, которую затягиваем пищевой пленкой. Забываем про грудки ровно на сутки в холодильнике (грудка пустит сок и воду - это нормально). Затем достаем их, тщательно промываем их от соли и перца (мясо станет плотным). Снова обсушиванием и натираем чесноком (щедро используем чеснок) + перцем (не так щедро как в первый раз). Все складываем в тряпочку или в полотенце снова в посудину и в холодильник. Наслаждаемся через сутки
Девочки, я вам гарантирую, что вы забудете про покупное вяленое мясо. Готовлю так уже год, рецепт брали все, кто пробовал. Грудки так хранятся до 5-ти дней (и с каждым днем становятся все вкуснее и вкуснее), но обещаю, что столько они у вас не залежатся.
Приятного аппетита!
пы.сы некоторые подвешиваю грудки вялится на свежем воздухе, но мне не нравится запах чеснока по всей квартире + я не очень люблю уж очень сухое и соленоватое мясо
Необычайно вкусное и простое блюдо. Берем штуки три свежих куриных грудок, ну или шесть половинок. Тщательно промываем и сушим бумажным полотенцем. Готовим смесь: 50 мл водки + 2 ст.л. соли + 2 сл.л смеси перцев (красный и черный)...можно еще каких добавить. в общем, кому как нравится...
Читать полностью
я так делаю: половину вафельного полотенца кладу на дно формы, потом грудки рядышком друг с другом , а потом накрываю остатком полотенца и подворачиваю края вовнутрь..как одеялко. обязательно напишите потом как вам понравилось
Спасибки!! Думаю,сегодня и попробовать сделать,как раз купила три филюшки,дите заказало котлеты по-киевски,но предложу ей новенькое.Тем более она любит бастурму,скажу,что это ее вид .Утащила в
На днях делала три грудки:две умяли сразу(вкусненько,этакое куриное карпаччо ),а одну подвесила на лоджии(прохладно),пусть сильнее завялится,хочу попробовать посуше .Спасибо еще раз!Кстати,сегодня буду доделывать вторую порцию,хочу на выходных удивить кумовей
Ух ты, какой рецептик! Забираю в избранное. Скажите, а когда первый раз (с водкой) мясо под пленкой выдерживаешь, его переворачивать в течение суток не надо?
Наверное, это очень вкусно. Люблю вяленое мясо. Но за такое короткое время приготовления и без добавления селитры, куриное филе
Как правило, любое мясо такого рода, соленое и выдержано по времени, то есть очень длительного приготовления.
Испанский Хамон выдерживают 8-12 месяцев в специально обдуваемых помещениях.
Итальянскую Прошутто - 6-8 месяцев.
Бастурму - месяц- полтора под прессом.
окорочка ?...может быть, там же кровь. в грудках ничего такого нет. соли и водки вполне хватает для натурального обеззараживания и консервирования...селитра не самый натуральный продукт
Я ошиблась. Это не имеет значения. Сырая курица - это непросто. Я читала, если устроить любому неприготовленному продукту глубокую заморозку, это хороший вариант для уничтожения бактерий. Аккуратнее.
Все мясные деликатесы, ветчины, колбасы , которые продают в магазинах, приготовлены с добавление селитры. Иначе не бывает.
У меня вопрос: я все сделала как надо,но сок мясо не пустило+мясо осталось мягким. Сейчас я на втором этапе,но как-то страшновато,не похоже оно совсем на вяленое... Что делать? И можно фото,как оно должно выглядеть в идеале?
Возможно и такое, вы бы их сейчас все равно промакивали. Смело делайте все дальше, если боитесь, то отрежьте малюсенький кусочек и попробуйте на соль. Фото сама не делал, но погуглите в нете, должны быть в рецептах. Сразу скажу, что все мои друзья и знакомы готовили по этому рецепту и никто не отравился
Поздравляю Если все делали по рецепту (а именно достаточное количество соли и водки), то вряд ли. Хотя в вашем положении я бы осторожничала. Береженого Бог бережет, как говорится. Ну а с другой стороны вас же никто не заставляет съесть все, скормите мужу, а себе кусочек)) да повяльте еще денек для пущей убедительности
только можно уточнить это значит грудки надо прям завернуть в ткань? а потом уже в посудину?
обязательно сообщу, обещаю!
Как правило, любое мясо такого рода, соленое и выдержано по времени, то есть очень длительного приготовления.
Испанский Хамон выдерживают 8-12 месяцев в специально обдуваемых помещениях.
Итальянскую Прошутто - 6-8 месяцев.
Бастурму - месяц- полтора под прессом.
Все мясные деликатесы, ветчины, колбасы , которые продают в магазинах, приготовлены с добавление селитры. Иначе не бывает.
вкусно. только я люблю когда они более сухие, попробую потом их подсушить в подвешенном виде
спасибо за рецепт
Просто я беременная и боюсь токсоплазмоза,глистов и прочих бяк. Возможно ли подцепить?
Правда...боюсь что соли недостаточно положила: на 2 грудки общим весом 500 гр 1 столовую ложку мелкой соли и 1стл смеси перца