Торт-мусс с желе из черешен

Tорт получается невероятно красивым, очень нежным и просто невозможно вкусным. Если вы решитесь его приготовить, он станет очень красивым завершением ужина или какого-либо праздника. И еще один громаднейший плюс этого торта — он совершенно диетический. Так что кушайте и готовьте на здоровье.
Обратите внимание на то, что компоненты готовятся отдельно, а потом собираются в одной емкости. Учтите это в процессе выпекания бисквита, чтобы он подошел по форме к блюду, в котором будет охлаждаться бисквит и мусс.
Начать приготовление советую с желе, пока оно будет охлаждаться, вы займетесь бисквитом и муссом.



Для желе:
черешня — 250 г
вино сухое — 75 мл
сахар — 3 ст. л.
желатин — 5 г
тимьян — 3 веточки

Для бисквита:
яичный белок — з шт.
сахар (желательно измельченный) — 50 г
мука — 40 г
порошок какао — 1 ст.л.
вишневый сок — 2 ст. л.

Для мусса:
йогурт обезжиренный — 250 г
мед — 2 ст. л.
желатин — 7 г
молоко — 3 ст. л.

Готовим желе:
1. Черешню промыть, избавить от косточек. Залить теплым вином, добавить сахар, желатин и тимьян. Перемешать. Оставить на 30 минут.
2. Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Процедить.
3. Залить в форму, оставить в холодильнике до полного застывания.

Готовим бисквит:
1. Белки взбить до твердых пиков, постепенно добавляя сахар.
2. Муку просеять, добавить какао, перемешать. Осторожно соединить со взбитыми белками, перемешивая снизу вверх.
3. Смазать форму для выпечки небольшим количеством растительно масла и аккуратно выложить тесто.
4. Выпекать в духовом шкафу при температуре 170 градусов в течение 25 минут. Духовой шкаф не открывать, иначе тесто осядет.
5. После выпекания тесто остудить, достать из формы и немного полить вишневым соком.

Готовим мусс:
1. Йогурт соединить с медом, хорошо перемешать.
2. Желатин замочить в молоке и дать набухнуть (10 минут). Довести до кипения и добавить к йогурту с медом, перемешать.
3. Взбивать массу обязательно в течение 15 минут на средней мощности блендера. Мусс должен загустеть и слегка увеличиться в объеме.

Соединяем все компоненты:
1. На застывшее желе выложить мусс, разровнять. Сверху уложить бисквитное тесто и немного прижать для более плотного сцепления.
2. Оставить в холодильнике на 2 часа.
3. После охлаждения торт нужно вынуть из формы. Для этого поставьте форму вверх дном на подготовленное блюдо. Сверху накройте на несколько секунд чистым полотенцем, смоченным в кипятке, форма разогреется и торт останется на блюде.
Подавать можно, украсив мятой и свежими ягодами черешни.