Рассольник с консервированным лососем

У французов есть замечательный прием приготовления супов на основе отвара из овощей и специй.
Называется этот отвар курбульон. Получается он очень крепким, пряным и ароматным.

Приготовить этот бульон очень просто.
В кастрюлю наливаете холодную воду, ставите на плиту и закладываете туда крупно нарезанные морковь, лук репчатый, ломтики корня сельдерея и петрушки.
На 2,5 литра воды я положила 2 большие луковицы, 2 моркови, средний корень петрушки и полукружие корня сельдерея толщиной 1 см.
Варите все до готовности моркови. Затем добавляете 1 ч.л. черного перца горошком, лавровый лист, стебли петрушки. Снимаете с огня и оставляете настояться. Можно на час-два, а можно и на ночь.
Зачем процеживаете овощной бульон, а овощи выкидываете.

На основе такого вот курбульона я приготовила рассольник с консервированным лососем.
На 2 литра курбульона
- 2 банки консервированного лосося в собственном соку
- 400 г картофеля
- 50 г риса
- 200 г моркови
- 120-150 г соленых огурцов
- 50 г стебля сельдерея
- 50 г зеленого лука
- 50 г зелени петрушки, укропа, регана ( то, что вам нравится)
======================================================

- Нарезать картофель, морковь, соленые огурцы, стебель сельдерея.
- Добавить в кипящий курбульон
- Когда овощи будут готовы, опустить в суп консервированную рыбу, довести до кипения и варить ровно 2-3 минуты. Тогда рыба останется вкусной.
- Тут же добавить половину зелени и зеленого лука, но не кипятить. Все и так прекрасно заварится.
-. Не забудьте, что в супе уже варились соленые огурцы, поэтому с солью аккуратно..
- Рис варю отдельно и добавляю при подаче.
- В тарелку с супом сверху бросить щепотку оставшейся зелени.

Супы всегда получаются прозрачными, если они варятся при легком кипении

100 г супа 37 ккал, белки 3.1, жиры 0,7, углеводы 4.5

Попробуйте. Надеюсь, вам понравится.