Радоваться жизни! Кенигсбергская кухня.

Всем приветик! Опять не пишу, а писать-то неча! Погода - дрянь, отсюда тоска и хандра!
Но есть и небольшие радости! Например - рулю сегодня в баню!
Даже и писать не стану, какое настроение чудесное у меня сейчас. Веник лежит на самом видном месте и я прям вся чухаюсь - тело просит и взывает! Скорее бы!

Малюпаськи мои, котята, живут хорошо, им тепло, сытно - мамочка у них заботливая. Еще толком так их и не рассмотрела, пока масенькие, не понять, какие они будут, но то, что красавцы - сомнений нет, мы других и не рожаем!
Ну а сама я целыми днями учусь делать свой блог, сижу там безвылазно, в выходные аж два поста написала про Кёнигсбергскую кухню.

И стало мне что-то стыдно - там пишу, а вас давно не баловала рассказами о Калининграде.
Поэтому вот вам небольшой рассказик о кенигсбергской кухне.

Точнее, о знаменитом кенигсбергском марципане.

…Первоначально марципан был восточным кондитерским изделием. Ещё в средние века он пришёл в Венецию с Кипра и из Греции, а из Венеции его занесло в Любек – и в Кёнигсберг. Первые появившиеся здесь марципаны были подарены 1 июня 1526 года к свадьбе герцога Альбрехта и датской принцессы Доротеи. Были эти экзотические лакомства круглой формы, с сахарной массой внутри и засахаренными фруктами снаружи. Позже марципаны, обладающие целебными свойствами, стали продаваться в аптеках.



Во времена герцога Альбрехта, с 1526 г. марципан, как исцеляющее средство, продавался в аптеках. Потом лакомством стали торговать кондитерские лавки. Первую марципановую фабрику в Кенигсберге открыли братья Поматти в 1809 г. Вскоре семейство удостоили звания «кондитеров королевского двора».


Когда в 1817 году принцесса Шарлотта Прусская (императрица Александра Федоровна) прибыла в Россию, с ней в ее новую родину проник дух зимних рождественских вечеров Восточной Пруссии - с наряженной елкой, украшениями и сладостями из душистого марципана. Из Кенигсберга привозили в Санкт-Петербург множество вин, марципановых конфет и фигурок.



Кенигсбергский марципан замешивался на розовой воде. Сейчас ее не достать, а тогда она свободно продавалась в городских аптеках. Влить в тесто можно и воду с ароматическими добавками, но настоящий «марципан из Кенигсберга» уже не получится. Изюминкой или, точнее сказать, «миндалинкой» была растертая вместе со сладким миндалем сердцевинка горького ореха.



Как приготовить Кенигсбергский марципан: Вам потребуется: 500 г сладкого миндаля, 8 – 10 горьких миндалин, 375 г сахарной пудры и розовая вода (в ряде рецептов добавляется 1 белок). Миндаль обдают кипятком, затем кладут в холодную воду и тщательно промывают. После этого просушивают на белой ткани. Перемешивают с сахарной пудрой и дважды размалывают. Тесто замешивают на розовой воде и делают густым, но не влажным. Масло миндаля при этом выступает и связывает массу. Затем тесто кладут в фарфоровую чашку и на сутки ставят в прохладное место. А вечером следующего дня тесто раскатывают в сахарной пудре (чтобы не прилипало), а потом уже нарезают и раскладывают, в основном, в виде сердечка. Марципан выпекают в духовке: фигурки надо плотно составить на покрытый пергаментом противень, поставить в духовку и опалить верхним пламенем, то есть быстро дать сверху зарумяниться (духовка с грилем здесь особенно подойдет). После этого марципановые конфеты и пирожные смазывают взбитым белком, по желанию, украшают засахаренными вишнями или другими фруктами.

Прониклись? На сайте у себя я много разных рецептов написала, приходите почитать.

Всех люблю, целую! Ваша Галка!