Избыточное потребление соли

Согласно данным исследования, проведенного медицинским факультетом Мэрилендского университета, уменьшение количества соли, добавляемой производителями продуктов питания в свои изделия, ежегодно могло бы сохранить жизнь 150 тысячам американцам.

Избыточное потребление соли является одной из причин повышенного кровяного давления, которое, в свою очередь, может привести к развитию ряда тяжелых заболеваний. По подсчетам исследователей, если бы в течение 10 лет производители пищи уменьшили бы количество используемой ими соли вдвое, это позволило бы на 20 % уменьшить число гипертоников. Диетологи рекомендуют употреблять не более 2400 мг соли в день — неполную чайную ложку. Однако среднестатистический американец съедает около 4000 мг — 1,5 чайной ложки. Причем 75 % соли поступает в организм в виде готовых продуктов, например в колбасе или сыре. Что же на самом деле от соли — польза или вред? Одновременно и польза и вред. Так оно и есть на самом деле: соль вредна и полезна, все зависит от случая.

Например, при повышенном давлении соль противопоказана, хотя именно тогда человека и тянет на соленое. Соль задерживает жидкость в организме, а это ведет к повышению артериального давления, истощению кровеносных сосудов, развитию ожирения. А тем, у кого с давлением и сосудами проблем нет, тем академик Болотов, например, советует после еды класть на язык щепотку соли, что способствует выработке пищеварительных ферментов и даже омоложению.

Кстати, в Великобритании тоже реакция на борьбу с солью неоднозначна. Противники этой кампании считают, что правительство просто создает видимость заботы о здоровье граждан, а безобидная соль здесь ни при чем. Придя к власти, лейбористы ополчились на злоупотребление табаком, алкоголем, сахаром и жирами, а теперь решили нанести удар по соли, вложив в кампанию против нее 4 миллиона фунтов стерлингов. В чем именно вред этого вещества с химической формулой натрий хлор?

Председатель Агентства по пищевым стандартам сэр Джон Кребс говорит так: «Соль в чрезмерном количестве вредна для сердца. 26 миллионов человек в нашей стране потребляют ее слишком много, поднимая свое кровяное давление и увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Урезав потребление соли, вы моментально сократите вред своему здоровью. Мы уже добились, чтобы большая часть пищевой промышленности добавляла в свои продукты меньше соли, но другая часть реагирует медленно, и нам придется последить за ней более пристально, поскольку три четверти потребляемой человеком соли приходится именно на полуфабрикаты и готовые блюда, реализуемые через общепит». Он сообщил, что современный мужчина в среднем превышает вдвое рекомендуемую ежедневную норму соли в 6 граммов, женщины потребляют 8 граммов.

Повышенное в результате кровяное давление могло стать решающим фактором 170 тысяч смертей в одной только Англии в прошлом году. Но нашлись скептики, отмечающие, что вред соли научно не доказан. А глава ассоциации производителей соли Питер Шерратт называет это вещество жизненно важным для организма: «Она делает вас работоспособными, позволяет вашему мозгу общаться с вашими конечностями, вашим мускулам сокращаться, вашему сердцу стучать, помогает переваривать пищу. Она нужна для нормального развития плода в чреве беременных. Ее много испаряется из организма в жару, и нужно восполнять ее потерю. В большинстве западных обществ потребление соли одинаково и стабильно, а в Японии оно в 4 раза выше, а это — страна долгожителей». Понятно, что Питер Шерратт защищает соль в основном потому, что он зарабатывает на ее производстве. Но вот множеству британцев со скромным достатком кажется, что власти хотят отнять у них одну из немногих радостей в жизни — вкусную еду.

vodaisol.ru