Блинчики постные с картофельной начинкой

Нужно сначала сделать начинку: Отварить штук 8 картофелин, лук мелко порезать и обжарить с мелко натёртой морковкой. Сваренный картофель размять, смешать с луком и морковью, соль и подлить чуть водички, в которой варилась картошка.
Тесто: 3 стакана ХОЛОДНОЙ воды( я беру 2 стакана холодной воды и1 стакан обычной минералки.) 1ч. л. соли, 2ст. л. растит. масла, 0,5ч. л. соды. мука. Тесто, как обычно на блинчики, как жидкая сметана.
Смазать сковородку раст. маслом и печь блинчики.
Затем разрезать блинчик напополам
Положить 1ч. л. начинки и ножом разровнять
Свернуть уголочком
Блинчики нежные и не подсыхают на второй день. Их можно с кетчупом, с майонезом или даже с чаем!!!
Попробуйте, приятного аппетита!!!