Вопрос о необычном, или двойном варенье! Очень нужны вкусные рецепты для ресторана!

Брусника с грецким орехом . Варишь сироп на варенье, добавляешь порезанный грецкий орех и минут 10 в этом сиропе его провариваешь. Грецкого ореха брать по желанию, резать не крупно, но и не мельчить, чтобы при жевании он ощущался. Затем добавить ягоды и варить как обычное брусничное варенье. Можно попробовать сварить чуть-чуть, оценить вкус, и если необходимо, откорректировать количество грецкого ореха. Самое любимое варенье у меня и моих подруг.

Я как то давно извращалась, варила варенье из крыжовника, обрезала у каждой ягодки хвостики и вовнутрь запихивала миндаль... ооочень вкусно... но мороки немеренно, поэтому оно называлось королевское

Вишня с малиной, варить недолго, чтобы цвет оставался ярким, очень вкусно. Ещё варила половинки абрикосов в сиропе, обалденные получились и не распались.Сироп и абрикосы прозрачные - ну оч. красиво.

Светочка... мы делали -- абрикосы ..а вместо косточек половинки грецких орехов..заморочно...но вкусссснооо..вынуть кость ..вставить орех..сахар кило на 2 кило абрикос...сварить не помешивая...аккуратно в банки ...а сверху по 2 ложки меда ..закатать горячим..перевернуть и укутать одеялом.

постою послушаю

Я недавно попробовала ревень с апельсином. Очень вкусно!

тыква + апельсин с кожурой+ чуть лимона с кожурой. все на мясорубке перемалывается. вкус получается экзотический прям и цвет ярко желтый. мне нравится.

Я в этом сезоне попробовала сварить варенье из домашней клубники с жимолостью. Получилось очень вкусно. Жимолость, кстати, попалась горьковатая, от этого у варенья получился очень пикантный вкус. Варится очень просто. Ягоды клубники засыпать сахаром в пропорции 1:1,5. Оставить на сутки, чтобы ягоды дали сок. Затем ягоды из сиропа вынуть, сироп довести до кипения, варить до полного растворения сахара, до прозрачности (как обычно, только уже ягодный), затем спустить ягоды, довести до кипения, варить минут 10, добавить свежие ягоды жимолости, варить ещё минут 10. На 1 кг клубники я добавляла примерно грамм 300 жимолости. Можно попробовать жимолость сразу добавлять в клубнику и засыпать сахаром (пропорцию сахара оставить прежней из расчета на клубнику), но жимолость, отдавшая сок, в варенье может оказаться твердовато-грубоватой, но это только предположение, надо проверить как будет на самом деле.

Я обожаю варенье из черной смородины, но только сваренное так, чтобы ягодки в нем целые оставались... ну по большей части, а сама масса была вязкой и пластичной. Варенье ароматное - зимой самое то. Ягоды засыпала сахаром на ночь, а утром доводила до кипения и на слабом огне минут 5-7, оставить остывать, а на следующий день кипячение повторить - потом горячим разлить в красивые баночки. "Моно" конечно, но мое самое любимое!!!

малина +смородина черная.Засыпаем сахаром 1\2,оставляем на ночь,перемешать и в холодильник,при таком способе приготовления сохраняются все витамины.

Доброе утро! У меня в хлебопечке есть функция "варенье". И соответственно много разных рецептов к этой функции. Очень удивили два рецепта, один из которых я уже попробовала.
1) Персики кусочками (500 гр.) + малина (200 гр.) + сахар (300 гр.). Получилось очень нежное и очень приятное варенье.
2) Красная смородина тертая + перец чили + корень имбиря + апельсиновая цедра + кусочки апельсина. Еще пока не делала, но хочу попробовать. Если Вам будет интересно, посмотрю в этом рецепте пропорции.
Всего хорошего!

Я дикую смородину перекручиваю с сахаром 1 к 2 и в холод, также и малину перетираю с сахаром( не варю), сл-но все витамины сохраняются.
Моя первая свекровь вишню перекручивала и варила, цвет прикольный получался- розовенький.

Самое необычное, что я пробовала - варенье из зеленых (молочных, еще не зрелых) грецких орехов! Вкуснющее! М-м-м!
Но мороки с ним - мама не горюй! Но это МОНО...
А из многокомпонентных нравится айва с лимоном(в идеале, вместо лимона, варят с плодами японской айвы, она тоже кислая - жуть!)

МНе всегда нравиться яблочное варенье "Лепестки роз", яблоки моем, режем на дольки/слайсы/ломтики( ну не знаю как правильно обозвать, режу всегда руками не заморачиваясь, кожуру не счищать именно она дает всю красотищу потом ), пересыпаем сахаром1х2 и оставляем ( по времени примерно на ночь) появиться сироп его кипятим и добавляем в конце яблочки , воопчем получаются прозрачные-прозрачные ломтики и прозрачнейший густой сироп разнообразила добавляя разные орешки( кедровые, миндаль, кураги и тыквенные семечки) , лепестки роз и красиво скрученную спиральками или тонко нарезанную цедру апельсина
Простое яблочное варенье тоже люблю, но оно совсем другое по вкусу.

А вообще в последнее время все ягоды замораживаю и потом зимой взиваю блендером с сахаром или сах пудрой, мне так больше нравиться сейчас готовлю в нужном кол-ве на раз и всегда свежепротертые ягодки Это более диетичный вариант( ) т.к. сахар можно варьировать и сыпать его по минимуму или использовать мед, хранить же его не нужно- значит и сахара столько не надо.

Сколько новых вкусных рецептов я узнала !!! Молодец Светочка что затронула эту тему !!!

Мама делает очень вкусное варенье Крыжовник + вишневые листики, листики после варки удаляются, а запах вишни остается

О! Я как раз в прошлом году сварила очень вкусное варенье двойное. Случайно! Привез муж клубнику. Очень крупную, но водянистую. Сварила ее, варенье получилось жидкое совсем. Ну я и добавила в него чернослив без косточек, (сухофрукты) и проварила еще вместе. Получилось просто супер! Чернослив взял в себя лишнюю жидкость. Варенье получилось густое, ароматное. Рекомендую!

Холодное варенье из зеленого крыжовника с лимоном
Крыжовник — 1 кг
Лимон — 2 шт
Сахар — 1,5 кг
Холодное варенье из зеленого крыжовника с лимоном
Переберите ягоды крыжовника, промойте их, удалите плодоножки.
Помыть лимон.
Пропустите через мясорубку все вместе. Добавьте сахар и хорошо размешайте до растворения.
Дать настояться 4 часа, затем разложите в банки и закройте полиэтиленовыми крышками.
Храните в холодильнике.

Я такое делала. Получается изумрудный цвет, хранится отлично в холодильнике и очень вкусное.

Спасибо всем хозяюшкам! Как много интересных рецептов!

Чёрная смородина - вместе с клубникой ....Можно , при желании и мелконарезанные кусочки яблок добавлять ( добавляли - "опадыши" ) - наша семейная идея ...

А сейчас я сама , вместо варенья ... Толку толкушкой : бланшированная черника, + малина,+ кусочки груши ,+ кусочки киви.... Раньше...подслащивала стевией, а сейчас и без неё обхожусь..... Однако ...здесь можно - по-разному видоизменять .... И - сахар , и блендер , и прогрев ....

Из арбузных корочек с лимоном - оч. вкусно и красиво. И никто не поймет, ЧТО ЭТО Нужны шкурки от толстокожего арбуза, с них срезают тонкую зеленую твердую кожицу - она не нужна, оставшуюся салатовую мякоть режут на небольшие кубики - где-то 1Х1 см. С большого арбуза получается примерно 1 кг. Дальше как обычно - на 1 кг шкурок - 1 кг сахара, можно также добавить 1 стакан воды, но обычно хватает своего сока. Перемешать и оставить на ночь, чтобы появился сок. Потом варить как обычно, незадолго до окончания добавить лимонный сок или лимон без шкурки. Можно вместо лимона использовать мяту - получится другое варенье. Результат - нежный то ли мармелад, то ли конфитюр. Вкусно и необычно.

Варенье из тыквы и брусники

500 г тыквы, 1 кг брусники, 250 г сахара, 5 г корицы, 2 г гвоздики.
Бруснику перебрать, промыть и откинуть на сито, дать стечь воде. Затем засыпать сахаром и варить 30 минут, часто помешивая. Тыкву очистить, нарезать кусочками, соединить с брусникой, добавить гвоздику и корицу, варить до мягкости тыквы.

А еще варенье из киви с бананом (оч вкусно и быстро): для этого варенья нам нужно: 5 киви 1 банан 1 чайная ложка желатина
220 гр. сахара сок половины лимона
мелко порезать киви; туда же порезать мелко банан (помять не очень сильно) добавить сахар и чайную ложку желатина, варить 5-7 минут. Густое, ароматное варенье готово

вкусное двойное варенье из сока красной (можно просто тертую смородину взять) плюс малина.На килограмм красной смородины примерно 300 грамм малины плюс сахар в соотношении 1:1. Можно сварить смесь, как обычное варенье, а можно перемешать все сырым, растворить сахар, а потом хранить в холодильнике. Получается похожее на желе варенье.

Нашла еще один рецептик: Клубничное варенье с мятой и базиликом
Ингредиенты
500 грамм клубники;
300 грамм сахара;
1 шт. - лимон;
2 веточки - базилика;
3 веточки - мяты.
Время приготовления: 2 часа

У клубники удаляем хвостики, моем под проточной водой. Засыпаем сахаром и оставляем пустить сок. Натираем цедру половины лимона. Обрываем листики мяты и базилика, хорошо моем. Когда клубника настоялась, добавляем в нее лимонную цедру и ставим на огонь. Доводим клубнику до кипения и добавляем в нее мяту и базилик. Варим 5 или 10 минут (зависит от того какое варенье вы любите) и убираем с огня.Готовое варенье разливаем по стерильным банкам.

ЛедиШульская пишет:

многосоставные, двойные, тройные варенья

сделала в этом году ягодный микс:
черная смородина + малина + клубника - пробила все блендером до почти идеального пюре (смородневые шрурки таки остаются мелкими) + сахар и варить как 5 минутку.
замочила немного желатина или специальную добавку модно Джелфикс (она прям называется для варенья) - и подготовленный желатин в ягодную массу горячую, еще раз хорошо прогрела и в банки стерильные.
банки пришлось очень быстро прятать, а то до зимы не оставят мои мужики - рубать его начали только успевай оглядываться.

Мне захотелось приготовить именно в формате джема, просто варенья мама и свекровь наварят.

Еще нашла невероятное МЯТНОЕ варенье!

200-300 г промытых стеблей с листьями мяты ,засыпаем 0,5 кг сахара и добавляем лимонной кислоты на кончике ножа,слегка встряхиваем и оставляем на 6 часов. Нужно чтобы листья пустили сок.
Потом аккуратно выбрать мяту их сахара и из него готовим сироп из сахара пропитанного мятным соком и 1 стакана воды.
При варке снимаем с него пену.
Готовым сиропом заливаем мяту и оставляем настаиваться еще на 6 часов.
Затем ставим готовую массу на медленный огонь и 5 минут кипятим. Варенье процедить от ботвы. Еще раз вскипятить и разливаем горячее варенье в чистые баночки

от себя я в него тоже желатинчику кинула - так он получился плотнее и мне просто нравится больше чем текучее варенье.

https://www.diets.ru/post/661593/

а вот еще