таблица мер и весов:)

Полезная информация о соотношениях веса и объема продуктов

В рецептах часто приводится дозировка продуктов мерами объема: чайным и граненым стаканами, столовой и чайной ложками. Полезно знать, как эти меры объема соотносятся с весом продуктов.

Ниже приведен примерный вес (в граммах) некоторых продуктов в этих объемах - соответственно в стакане чайном, стакане граненом, в столовой ложке и в чайной ложке.

Вода 250 200 18 5

Арахис очищенный 175 140 25 8

Варенье 330 270 50 17

Вишня свежая 190 150 30 5

Горох лущеный 230 205 25 5

Горох нелущеный 200 175 - -

Грибы сушеные 100 80 10 4

Желатин в порошке - - 15 5

Земляника свежая 170 140 25 5

Изюм 190 155 25 7

Какао порошок - - 25 9

Кислота лимонная (кристаллическая) - - 25 8

Клубника свежая 150 120 25 5

Корица молотая - - 20 8

Кофе молотый - - 20 7

Крахмал 180 150 30 10

Крупа геркулес 70 50 12 3

Крупа гречневая 210 165 25 7

Крупа манная 200 160 25 8

Крупа перловая 230 180 25 8

Крупа пшено 220 170 25 8

Крупа рисовая 240 180 25 -

Крупа ячневая 180 145 20 5

Кукурузная мука 160 130 30 10

Ликер - - 20 7

Майонез 250 210 25 10

Мак 155 135 18 5

Малина свежая 140 110 20 5

Маргарин растопленный 230 180 15 4

Масло животное растопленное 240 185 17 5

Масло растительное 230 190 17 5

Масло топленое 240 185 20 8

Мед 325 265 35 12

Миндаль (ядро) 160 130 30 10

Молоко сгущенное 300 250 30 12

Молоко сухое 120 100 20 5

Молоко цельное 250 200 20 5

Мука пшеничная 160 130 25 8

Орех фундук (ядро) 170 130 30 10

Орехи толченые 170 130 30 10

Перец молотый - - 18 5

Пюре фруктовое 350 290 50 17

Рис 230 180 25 8

Рябина свежая 160 130 25 8

Саго 180 160 20 6

Сахар пиленый 200 140 - -

Сахарный песок 200 180 25 8

Сахарная пудра 180 140 25 10

Сливки 250 210 25 10

Сметана 250 210 25 10

Сода питьевая - - 28 12

Соль 320 220 30 10

Сухари молотые 125 100 15 5

Томатная паста 300 250 30 10

Уксус 250 200 15 5

Хлопья кукурузные 50 40 7 2

Хлопья овсяные 100 80 14 4

Хлопья пшеничные 60 50 9 2

Чай сухой - - 3 -

Черная смородина 180 130 30 -

Яичный порошок 100 80 25 10

Если у вас не совсем стандартные стаканы и ложки, рекомендуем, пользуясь весами или мензуркой, вымерить водой их емкость стаканов и ложек. В чайном стакане должно быть 250 г (мл) воды, в граненом - 200 г, в столовой ложке - 18 г, в чайной - 5 г.

Жидкими продуктами (молоко, растительное масло) заполняйте емкости полностью.

Вязкие продукты (сметана, сгущенка, варенье) надо накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовывалась "горка".

То же относится и к сыпучим продуктам. Муку в стаканы следует насыпать горкой, так как при зачерпывании ее погружением стакана в пакет с мукой внутри стакана будут образовываться пустоты вдоль стенок из-за оставшегося в нем воздуха.

Заполнять емкости сыпучими продуктами следует без утрамбовки и без утряски, а также без предварительного разрыхления. Особенно это относится к муке. Так, мука в нормально заполненном с "горкой" чайном стакане весит 160 г, а утрамбованная может и до 210 г, предварительно же просеянная - только 125 г. Вследствие этого сыпучие продукты надо отмеривать для приготовления изделий в непросеянном виде, а после этого просеивать.

Вес продукта в заданном объеме изменяется и при отклонении его влажности и состояния от нормы. Например, бродящая сметана легче свежей; набравшие влагу сахар и соль тяжелее нормальных.
russianfood.com/blogs/?id=0&post_id=2886

Спасибо пользователю dielect ))))