Рецепты десертов, выпечки и мороженого

Хочу сегодня предложить несколько вкусных рецептов
Пробуйте и получайте удовольствие!

Домашняя лапша
Продукты: 1 яйцо, 8 ст.л. овсяных отру бей, 4 ст.л. пшеничных отру бей, соль
Взбить яйцо. Вылить 2/3 яйца в миску. Остальная часть нам не понадобиться. Всыпать к яйцу щепотку соли и половину перемолотых в муку отрубей. Хорошо смешать. Замешивать тесто, постепенно добавляя муку из отрубей. Если тесто будет слишком сухим, можно добавить немного воды. Месить, пока тесто не станет пластичным. Раскатать тонким слоем и нарезать соломкой. Выложить соломку на бумагу и оставить подсушиваться на несколько часов.
Разделить лапшичку на 4 порции. Можно есть только по одной порции в день. Для фазы Атака порция должна быть меньше. Варить как обычную лапшу в подсоленной воде.
Лапша получается по вкусу точно такая же как вермишель из муки грубого помола.

Булочки
Продукты: 1 ст. л. овсяных отрубей, 1 ст. л. пшеничных отрубей, 1 ст.л. кефира, 1 яйцо,
0,5 ч.л. разрыхлителя, можно аспартам, а можно и без него. Все перемешать и в силиконовые формочки разлить. Выпекать до готовности в разогретой духовке. Булочки поднимаются в два раза. Проверять готовность зубочисткой (когда подрумянятся).

Булочки без яиц
-2 ст. л. овсяных отрубей- 2 ст. л. пшеничных отрубей- 3 ст. л. сухого молока- 1 йогурт 0%, желательно ароматизированнй без фруктов- 0,5 пакетика разрыхлителя- сахарозаменитель по вкусу
- 2 капли ароматизатора в зависимости от йогурта (можно ванили добавить)
Все перемешать, разложить по формочкам и выпекать в духовке 20-30 минут в при тем-ре 180 С˚

Булочки за 4 мин.
пеку каждое утро булочки в микроволновке, вкусные.
1 Яйцо,1,5-2 cт.ложку овсяных отрубей,1 cт. ложку творога (0%),1 ч.ложку разрыхнителя.
Все хорошо мешаем, выкладываем в посуду и 4 мин на высокой темп. пекём. Вкуснее хлеба.

Хлеб Дюкана
2 ст.л. овсяных отрубей,1 ст.л. пшеничных отрубей,1/2 пакетика порошка для выпечки
1 ст.л. жидкого творога 0%,1 яйцо
Смолоть отруби в муку. Смешать все ингредиенты. Вылить в прямоугольную форму (можно использовать контейнер для еды). Запекать в 4 минуты в микроволновой печи – мощность 750 Вт. Дать остыть, порезать на ломтики.

Шоколадный рулет
Для бисквита: 3 яйца, 2 ч. л. порошка для выпечки, 2 ст. л. кукурузного крах мала, сахарозаменитель, ванилин
Для шоколадного крема: 3 ст. л. жидкого творога, сахарозаменитель, 1 ст. л. какао-порошка
Смешать все ингредиенты для шоколадного крема.
Приготовление бисквита. Взбить 3 яичных белка до густой пены. Смешать 3 яичных желтка, порошок для выпечки, крахмал, сахарозаменитель и ванилин. Аккуратно вмешивать белки.
Застелить пергаментной бумагой противень 30Х40 см. Вылить на него тесто. Выпекать на средней высоте на 170 градусах в течение 8 минут. Осторожно отклеить бисквит, не повредив его.
Намазать шоколадный крем на корж. Свернуть корж, слегка нажимая, в рулет. Поставить в холодильник 1 час.

Кремовый шоколадный торт
3 яйца, 400 г обезжиренного творога, 2 ч. л. порошка для выпечки, 2/3 чашки кукурузного крахмала, сахарозаменитель, 1/8 чашки обезжиренного какао-порошка.
Разогреть духовку до 180 C / Газ 4. Смешать желтки, сахарозаменитель, крахмал, порошок для выпечки, какао и творог. В отдельной миске взбить электрическим миксером яичные белки до густой пены. Аккуратно вмешать белки в творожную массу. Разлить тесто в 6 маленьких формочек.
Выпекать 20 минут и оставить остывать в духовке.

Бисквит без муки
2 яйца, 30 грамм кукурузного крахмала (1 ст.л.),2 ст.л. сухого обезжиренного молока, 2 таблетки заменителя сахара, ванилин,1 ч.л. пекарского порошка
Разогреть духовку до 160-180 градусов. Таблетки заменителя сахара растворить в чайной ложке воды.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с подсластителем. желтки нужно взбить, чтобы объем увеличился примерно в 3-4 раза, тогда добавить сухое молоко и крахмал комок теста не получится, а будет однородная масса, ванилин и порошок для выпечки. Взбить отдельно белки до густой пены. Аккуратно смешать белки с желтками. Вылить в форму для кекса и выпекать до готовности. Выключить духовку и оставить бисквит остывать. Намазать бисквит шоколадным кремом без яиц.

Пирожное «Зебра»
1 яйцо, 2 ст. л. молотых овсяных отрубей, 1 ст. л. молотых пшеничных отрубей, 1 ч.л. обезжиренного какао, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин
Крем творожный: мягкий творог 0%, ванилин, сахарозаменитель
Яйцо взбить с сыпучим сахарозаменителем до густой пены. Добавить отруби, разрыхлитель и перемешать. Разделить тесто на 2 части, в одну часть добавить какао, в другую ванилин.
Испечь 2 небольших коржа белый и темный. Смешать все ингредиенты для крема и поставить в холодильник охлаждаться. Готовые коржи смазать творожным кремом (по вкусу можно добавить лимон или апельсиновый ароматизатор).

Шоколадный пирог
3 яйца, 10 г обезжиренного какао, сахарозаменитель, щепотка мускатного ореха
Разогреть духовку до 180 ° C. Отделить белки от желтков. Взбить яичные желтки с какао и сахарозаменителем. Белки взбить в густую пену. Аккуратно смешать белки с желтками и какао, добавить мускатный орех. Вылить массу в форму. Выпекать 10-15 минут.

Пирог со сладкой тыквой
1 тыква 300 г, 1 ст.л. пшеничных отрубей, 2 ст.л. овсяных отрубей, 2 ст.л. творога 0%,
1 яйцо + 1 яичный белок, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. какао жирностью11 %
Очистить и натереть на мелкой терке тыкву. В небольшой миске смешайте творог, яйца, отруби, какао, разрыхлитель, и добавить тыкву. Выложить в форму и в пароварку на 25 минут.

Пирожные с кремом
Для теста (6 пирожных): 2 яйца, 60 г жидкого творожка или обычного мягкого творога 0%
1 ст.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. пекарских дрожжей, 1 щепотка соли, сахарозаменитель, ванилин.
Для крема: 250 мл обезжиренного молока, 2 яичных желтка, 1 ст.л. кукурузного крахмала, сахарозаменитель, ванилин.
Приготовление теста: Разогреть духовку до 200 ° C. Отделить яичные белки от желтков, затем взбить белки до густой пены с щепоткой соли. Смешать яичные желтки, кукурузный крахмал, сахарозаменитель, творог, ванилин и дрожжи. Тщательно перемешать до однородной массы. Затем осторожно добавить яичные белки. Вылить тесто в формочки для кексов и выпекать в течение 15 минут.
Приготовление крема: Нагревать 200 мл молока с ванилином в кастрюле.
В это время в маленькой миске смешать оставшиеся 50 мл молока с яичными желтками, крахмалом и сахарозаменителем. Влить в горячее молоко и нагревать на медленном огне постоянно помешивая до загустения. Снять с огня и перемешивать в течение нескольких минут. Оставить остывать.
Когда все остыло, отрезать ножом шляпки у пирожных. С помощью кондитерского шприца наполнить кремом выпечку, а затем накрыть сверху отрезанной шляпкой. Хранить в холодильнике.

Шоколадный крем без яиц
3 ст.л. кукурузного крахмала, 500 мл обезжиренного молока, 2 ст.л. обезжиренного какао, сахарозаменитель
В большой миске смешать какао, кукурузный крахмал и заменитель сахара. Вмешивать медленно молоко, взбивая венчиком, чтоб не было комков. Вылить в кастрюлю и помешивая деревянной ложкой нагревать на маленьком огне, пока смесь не загустеет. Как только крем загустеет, перелить его в стаканчики. Дать остыть до комнатной температуры, затем поставить на 2 часа в холодильник.

Шоколадный крем
400 мл обезжиренного молока,4 ст.л. обезжиренного какао, 0,5 ч.л. молотой корицы, подсластитель ванильный ароматизатор, 4 яйца
Вскипятить молоко с ванильным ароматизатором и корицей. Добавить какао и подсластитель. Остудить. Взбить яйца и смешать с холодным молоком. Влить массу в формочки. Печь на водяной бане в духовке нагретой до 180″C.

Кофейный крем
3 яйца, 600 мл обезжиренного молока, 1 ч.л. очень крепкого кофе (или растворимого кофе), подсластитель
Молоко вскипятить с кофе. Яйца взбить с подсластителем и, всё время мешая, добавить в молоко с кофе. Влить массу в формочки и выпекать на водяной бане в духовке нагретой до 140°C. Подавать холодным.

Ванильный крем
2 стакана обезжиренного молока, несколько капель ванильного ароматизатора, 3 яйца щепотка молотого мускатного ореха, подсластитель
Разогреть духовку до 180°C. Жаростойкую посуду выложить пергаментом. Взбить вместе молоко, яйца, подсластитель и ванильный ароматизатор. Влить крем в посуду и посыпать мускатным орехом.
Поставить в духовке на водяной бане на 10-12 минут, пока крем не загустеет. Крем подавать теплым или холодным.

Ванильный крем [2]
1 л обезжиренного молока, 3 желтка, 100 гр подсластителя,1 белок, 1 стручок ванили
Молоко сварить со стручком ванили, снять с огня и отставить, чтобы остыло. Вынуть стручок ванили и добавить подсластитель. В охлажденное молоко добавить желтки и белок. Размешать и влить в формочку. Затем вставить в духовку и печь на водяной бане 20 минут.

Нутелла Дюкана
1 ч.л. обезжиренного какао 1 ст.л. обезжиренного сухого молока 1 желток
сахарозаменитель, ванилин или ароматизатор фундука
Смешайте какао и сухое молоко с яичным желтком. Добавить сахарозаменитель и аромат. Поставить для застывания в холодильник.
Нутеллой можно поливать блины, сырнички или использовать вместо глазури для печенья и пирогов.

Обезжиренное мороженое
2 яйца, 125 г жидкого творожка 0%,1 стакан молока 0%, сахарозаменитель по вкусу, ваниль
1. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену со щепоткой соли (от качество взбивания будет зависеть разойдется потом ваше мороженное на составляющие или нет).
2. Добавить сахарозаменитель и добиться того, что при перевернутой миске белки не делают попытки вылиться на стол.
3. После этого добавить творожок и довести смесь до однородности. Добавить молоко.
4. Ваниль разрезать пополам, ножом выскрести семена и добавить в смесь. Стручок выкинуть.
5. В самом конце ввести желтки, перемешать и вылить в мороженницу до замерзания.
6. Если мороженницы нет, не отчаивайтесь…правда придется еще поработать.
Поместите смесь в морозилку (в морозилке лучше всего включить функцию активной заморозки). Это опять же для того, чтобы наша смесь не успела заспаться на фракции.
Далее в зависимости от вашей морозилки (выясните опытным путем) смесь необходимо будет вынимать каждые 15-30 минут и перемешивать. Пока она не сильно затвердела, лучше это делать миксером. Потом можно вилкой. Через пару часов мороженое готово. Если есть какие-то другие вкусовые добавки кроме ванили, замените ее этими добавками. И получите замечательное мороженое разных вкусов.

Шоколадное мороженое
2 ст. л. обезжиренного какао, 3 яйца, 500 гр жидкого творожка, сахарозаменитель
Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарозаменителем.
Добавить какао и творог, перемешать. Взбить белки в пену и аккуратно добавить их в смесь. Разложить смесь по формочкам и заморозить в морозилке.

Если у вас нет мороженицы, то вы заливаете молочный коктейль в глубокое блюдо, кладете в морозильник примерно на 40-60 минут, вынимаете каждые 15-20 минут и взбиваете миксером.
Затем переливаете в контейнер и кладете в морозильник на хранение. Перед подачей вынуть из морозильника за 5-10 минут, чтобы мороженое слегка оттаяло, так легче его делить на шарики


"Пломбир":
Молоко (3,2%) — 300 мл, Сливки (35%) — 250 г, Молоко сухое — 35 г, Сахар — 90 г
Крахмал кукурузный — 10 г, Ванильный сахар — 1 пакет.
На 4 порции (стаканчики по 150 мл). Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко. Понемногу влейте 250мл молока, размешивая. Оставшиеся 50 мл молока смешайте с крахмалом. Молочную смесь, в кастрюльке, доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения. Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите.
Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными! Сливки взбейте до мягких пиков.
Смешайте с молочным киселем. Перелейте в мороженицу и замораживайте около 30 минут по инструкции. Готовое мягкое мороженое разлейте по стаканчикам и отправьте в морозилку.

"Шоколадный пломбир":
Шоколад темный — 100 г, Сахар-песок — 3 ст. л., Молоко — 0,5 стак., Сливки (33%) — 1 стак.
Приготовить ингредиенты для рецепта. Молоко прогреть, добавить сахар и поломанный шоколад.
Эту массу растопить на водяной бане (помешивая) и охладить в холодильнике. Взбить миксером охлажденные сливки. Осторожно перемешать шоколадную массу со взбитыми сливками. Заморозить в холодильной камере. Разложить на порции. Мороженое готово!

"Мое любимое мороженое":
Сметана (жирная) — 230 г, Сахарная пудра (с ванилью) — 3 ст. л., Апельсин (большой) — 1 шт
Шоколад (любой, тертый) — 2 ст. л.
Приготовить ингредиенты для рецепта. Сметану взбить с сахарной пудрой. Во взбитую сметану добавить сок и цедру апельсина, тертый шоколад. Еще раз все хорошо взбить. Массу разложить в тефлоновые формочки или вазочки, кому что нравится. Поместить в морозильную камеру.

"Молочное мороженое по ГОСТу":
Молоко 390 г, Молоко сухое 25 г, Сахар 75 г, Крахмал кукурузный 10 г, Ванильный. сахар 1 пакет.
Приготовить ингредиенты для рецепта. Смешать в миске сухое молоко, сахар и ванильный сахар.
Отлить от молока 50 г и отставить. А 340 г молока влить в смесь сахара и сухого молока.
В оставшихся 50 г молока растворить крахмал, размешать. Смесь молока, сахара и сухого молока перелить в кастрюлю. Добавить смесь крахмала и молока, размешать и довести до кипения, постоянно мешая. Смесь должна завариться, загустеть. Убрать с огня, охладить и поставить в холодильник на часок. Охлажденный молочный кисель перелить в мороженицу и замораживать около 30 минут. Готовое мороженое перелить в контейнер и заморозить.

"Сливочный пломбир по домашнему":
Желток (куриный) 4 шт, Сливки (10%) 200 мл, Сливки (35%) 400 мл, Сахарная пудра 1 стак. Ванилин 1/8 ч. л.
Приготовить ингредиенты для рецепта. Желтки растереть до бела с сахарной пудрой и постепенно ввести 10 % сливки, хорошо перемешать миксером, добавить ванилин и поставить на медленный огонь. При непрерывном помешивании(чтобы не подгорело) довести почти до кипения, но НЕ КИПЯТИТЬ! Процедить этот крем через сито в форму где будете замораживать. И поставить в морозилку до полу замороженного состояния. 35 % сливки взбить в крепкую пену и ввести в уже замерзающий крем. Взбить все еще раз и поставить опять в холод. Через 1. 5 часа все опять перемешать добавить орехи если любите цукаты, шоколад и заморозить до готовности. Я сделала чистый пломбир, так как муж не любит с добавками.

Мороженое "Домашнее"
яйца - 2 шт. сахар - 2 ст. ложки йогурт фруктовый - 1 стакан шоколад - 100 г
Приготовить ингредиенты для рецепта. Яичные белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром, добавьте йогурт, взбитые в пену белки и перемешайте. Шоколад натрите на терке, перемешайте с приготовленной массой и замораживайте 2 часа, периодически перемешивая массу, чтобы не образовывалось крупных кристаллов. При подаче выложите мороженое в креманки и оформите шоколадом, выкладываем вторым слоем на тарелку. Сверху кладем оставшийся банан - третий слой. Завершающий штрих - трем шоколад на мелкой терке, держа её на весу над тарелкой.

"Натуральное мороженое":
Банан ( замороженный) — 1 шт, Орехи грецкие — 2 ст. л., Ванилин (щепотка),
Сахар коричневый — 1-2 ст. л., Сливки (20%, а можно и другой жирности) — 4-5 ст. л.
Приготовить ингредиенты для рецепта. все продукты поместить в блендер, банан порезать на кусочки чтоб легче размолоть его в блендере, вливаем сливки, всё хорошо взбить в блендере, мороженое в блендере готово, раскладываем мороженое по порция и украшаем, УГОЩАЙТЕСЬ!!!

"Мороженое из банана":
Банан — 5 шт, Мед — 3 ст. л., Орехи — по желанию
Приготовить ингредиенты для рецепта. Очистите несколько бананов. Разрежьте их на маленькие кусочки, разложите на тарелке и заморозьте в течение 1-2 часов. ТЩАТЕЛЬНО взбейте замороженные бананы в блендере. Сначала у вас получится банановая "труха", но вы продолжайте ее взбивать до образования кремообразной массы. Делайте перерывы в работе блендера, чтобы он не сгорел. Периодически перемешивайте содержимое блендера ложкой. По желанию уже в конце добавьте мед.

"Бананово-огуречное мороженое":
Банан — 3 шт, Огурец — 1 шт
Приготовить ингредиенты для рецепта. Срежьте с огурца шкурку. Нарежьте бананы и огурец на кружочки. Сложите все в пластиковый контейнер или в пакет и поместите на 3-4 часа в морозилку.
Замороженные бананы и огурец перемелите в комбайне или в блендере в пюре. Чтобы консистенция стала более воздушной, взбейте массу миксером. Вот так просто и легко получилось очень вкусное, нежное и полезное мороженое. Выложите мороженое в креманку. (я посыпала черным кунжутом)

Мороженое с дыней
мякоть дыни - 600 г, сахар - 1/2 стакана, желтки яичные - 4 шт., ликер вишневый - 6 ст. ложек
сок лимонный - 2 ст. ложки, сливки густые - 2 стакана
Приготовить ингредиенты для рецепта. Мякоть дыни соедините с сахаром и грейте на слабом огне до растворения сахара. Измельчите блендером с яичными желтками. Непрерывно помешивая, прогрейте массу на водяной бане до загустения. Остудите. Добавьте лимонный сок, ликер, перемешайте. Введите взбитые сливки и заморозьте, перемешивая время от времени. При подаче выложите мороженое в креманки, оформите ломтиками дыни.

"Домашний фруктовый лед":
Арбуз (ананас, банан, манго) Блендер
Так вот, секрет этого фруктового льда в том, что фрукты для мороженого надо предварительно заморозить. После чего замороженные фрукты измельчить в блендере. Измельчать надо в течение 2 -3 минут, чтобы не кушать льдинки. При столь долгом измельчении фруктовый лед становится пюреобразной кашицей. Я сделала арбузное мороженое. Очень хорошо освежает.

"Творожное мороженое":
Творог (диетический) — 250 г, Яблоко (зеленое) — 1 шт, Сахар ванильный — 1 ч. л.
Сахарная пудра (с корицей) — 1 ч. л.
Приготовить ингредиенты для рецепта. Берем пачку творога с жирностью менее 5 %, и выкладываем в глубокую тарелку. Натираем одно большое зеленое яблоко (гренни) на крупной терке и добавляем его к творогу. Добавляем по 1 чайной ложке ванильного сахара и сахарной пудры с корицей
Все очень хорошо перемешиваем и перекладываем в формочку. Ставим на 4 часа на заморозку. Мороженое готово. Если оно будет стоять в морозилке всю ночь, не беда. Когда захотите его скушать - просто вытащите и подержите полчаса при комнатной температуре.

"Творожный торт-мороженое":
Молоко сгущенное — 1 бан., Творог (домашний) — 0,5 кг, Сахар-песок — 1/3 стак.
Ягоды, Фрукты
Приготовить ингредиенты для рецепта. Все смешать и взбить миксером, чтобы не было комков.
Половину смеси выложить в форму, сверху положить ломтики любых ягод или фруктов накрыть оставшейся смесью. Украсить тертым шоколадом и поставить в холодильник (лучше в морозилку) на 6 часов. У вас получится замечательный торт-мороженое!


"Идеальный сорбет или фруктовое мороженое за 1 минуту
Ингредиенты ":Вишня (крыжовник, киви, апельсин, абрикос, яблоко - любые фрукты и ягоды) — 0,5 стак. Молоко (йогурт, кефир, сливки, ряженка, вода, сироп) — 0,5 стак. Сахар (фруктоза, мёд) — 2-3 ч. л.

Для получения вишневого сорбета достаём из морозильника замороженную вишню и йогурт (по-моему, в данном случае к вишне йогурт подходит лучше, чем молоко, но можно взять и молоко). Насыпаем ягодки в блендер, туда же выкладываем йогурт и добавляем сахарный песок по вкусу. Любите сладенькое, положите 2 столовые ложки, предпочитаете более натуральный вкус, достаточно будет 2-х чайных ложек.
Включаем блендер на 1 минуту. Сначала ягоды будут болтаться отдельно, потом масса станет равномернее. В идеале должна получиться эластичная паста, которая в блендере легко перемешивается. Откройте крышку, если получилось жидковато, добавьте ещё чуть-чуть ягод. Если же очень густо, ягоды как бы по стенкам чаши, долейте пару ложек йогурта (молока, кефира).
В это же время можно снять пробу и на сахар, если не сладко - добавить. Выложить получившееся фруктово-йогуртовое пюре в вазочку и наслаждаться вкусом и прохладой.

Берем банан, очищаем от кожуры, режем кусочками, кладем в пакет и в морозильник. Когда замёрзнет, отправляем в блендер вместе с кефиром. Сахар в этом случае я не добавляю (беру для этого бананы очень спелые и очень сладкие), но если покажется несладко, можно подсластить. Через минуту работы блендера получаем ароматное, густое, питательное мороженое.

Теперь самый яркий вариант - киви! Очищаем от кожуры, режем кусочками, в пакет (или в контейнер, чтобы не потерять сок, если киви очень сочные) и в морозильник. Замороженные кусочки киви кладем в блендер. И добавляем... воду! Многие, наверное, знают, что киви не стоит смешивать с молочными и кисло-молочными продуктами - появляется горчинка. Поэтому мы возьмем просто воду. И сахар. Минута - и... необычайной красоты десерт готов!

Очень ароматное мороженое получается из яблока. Возьмем одну штучку, разрежем на четыре части, удалим серединку. Четвертинки нарежем ещё на несколько частей. В пакет. В морозильник. Из замороженного яблока вместе с молоком и сахаром через минуту получается очень вкусное, ароматное лакомство. Если яблочко попалось пресное, можно готовый сорбет чуть-чуть посыпать корицей.

Из абрикоса, например, тоже получается очень вкусное и яркое мороженое.

А если приготовили, но вдруг надо бежать и съесть мороженое Вы не успеваете, нет повода для паники. Просто переложите готовое пюре в контейнер и поставьте в морозильник. Когда захочется, достаньте контейнер с мороженым и немного прогрейте в микроволновке в режиме разморозки. Или при комнатной температуре минут 15.

Кроме описанных вариантов, сорбет можно делать из апельсинов и лимонов (сама пробовала: с кожурой - насыщенный вкус; без кожуры - нежная свежесть), грейпфрутов, смородины всех цветов, персиков, дыни... список можно продолжать бесконечно.

Замораживайте побольше вкусностей в летний сезон и наслаждайтесь весь год!