Цедра лимонная: пищевая ценность

Лимонная цедра – это снятый с кожуры лимона верхний желтый наружный слой. Цедра лимона снимается специальным ножом, но можно снимать ее и натирая кожуру на мелкой терке. Цедра имеет желтый цвет и источает сильный аромат лимона.

Цедру снимают с лимона для добавления ее в различные блюда, чаще всего в выпечку, которая приобретает яркий приятный лимонный аромат.

Лимонная цедра содержит витамин С, даже больше чем в самом лимоне, витамины группы В, бета-каротин, множество минеральных компонентов: медь, железо, натрий, калий и другие. Лимонная цедра - прекрасный антиоксидант, ее применяют для профилактики онкологии, для восстановления костной ткани, профилактики диабета и для нормализации артериального давления. Цедра лимона – прекрасный источник фитонцидов.

Перед «добыванием» цедры лимон нужно хорошо промыть горячей водой, чтобы смыть восковой слой, затем ошпарить кипятком, и после этого уже снимать с плода цедру. Кроме выпечки цедра лимона используется в салатах и напитках для придания им прекрасного лимонного аромата и терпкого вкуса.

Не нужно лимонную цедру употреблять тем, кто страдает повышенной кислотностью желудочного сока и имеет аллергию на плоды лимона.