Сыр Тофу: пищевая ценность

Он известен также как соевый творог. Известный в настоящее время как компонент японской кухни, рецепт Тофу родился в Китае. Продукт хорошо знаком вегетарианцам, сыроедам, людям, соблюдающим пост. Сам по себе соевый творог не имеет выраженного вкуса, но хорошо подчеркивает вкус соседствующих продуктов, поэтому его используют в самых различных сочетаниях. Тофу - неоднозначный продукт, споры о его вреде и пользе не утихают до сих пор.

Как понятно из названия, соевый творог изготавливают из соевого молока путем створаживания несколькими веществами: нигари (классический продукт), лимонной кислотой (так получают самый дешёвый вариант), сульфат кальция. Последний вариант обогащен кальцием, что делает продукт полезным в период реабилитации после переломов, ускоряет сращение костей. Тофу содержит витамины группы В, Е. Также в нем есть железо и селен. Самыми полезными компонентами соевого сыра будут белки, которые близки по составу к животным, но усваивается легче. Необходимые аминокислоты, содержащиеся в 100 гр тофу, покрывают практически половину суточной нормы взрослого человека. При этом соевый сыр способствует снижению уровня холестерина в крови, выводит диоксид из тканей. Клетчатка, содержащаяся в продукте, обеспечивает долгое чувство сытости.

Из негативных воздействий можно отметить воздействие на гормональный систему, при этом, если у женщин Тофу смягчает проявления климакса, то у мужчин фитоэстрогены могут подавлять половую функцию. Продукт может вызвать нарушения в развитии плода, поэтому противопоказан беременным. Тофу мешает усвоению многих лекарственных средств, а также способен вызывать сильные аллергические реакции.