Подробно рецепт здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/133210/
Ингредиенты для «Капуста квашеная "Хруст-аль"»:
Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
Соль (под нож) — 1 ст. л.
Сахар — 1/3 ст. л.
Перец душистый — 3 шт
Семена горчицы — 1 ч. л.
Семена укропа — 1 ч. л.
Водка (десертная ложка водки на 1 л объема капусты) — 1 ст. л.
Морковь (100 - 120 г) — 1 шт
Рецепт быстрого приготовления квашеной капусты домашних условиях. Идеальная квашеная капуста для всей вашей семьи! Очень вкусный и быстрый рецепт! Обязательно попробуйте и оцените рецепт!
ИНГРЕДИЕНТЫ
капуста белокочанная - 1 кг
вода - 1 л
уксус яблочный - 100 мл
растительное масло - 100 мл
соль - 40 грамм
морковь - 120 грамм
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 20 грамм
Заквасили в ведре баклажаны, стоят в погребе, постепенно берем частями оттуда для еды. Но, столкнулась вот с чем. Верхний слой покрывается плесенью и часть синих приходится выбрасывать. В чем дело и как с этим бороться? Подскажите, хозяюшки-умелицы, пожалуйста, кто знает как справится с проблемой.
Мне всегда кухня казалась чем-то заоблачным. Сразу оговорюсь, что хозяйка я никакая, это не потому, что лень делает любое дело сложным, а просто нет у меня дара к кухонным делам. Нет, я, конечно, могу сварить суп или борщ, но вот выпечка, особенно, дрожжевое тесто - это прерогатива мужа! Я туда и не суюсь после единственной попытки испечь куличи на Пасху, коими можно было гвозди забивать!
А вот на эту статейку меня подвиг разговор в скайпе с другом, который ухитрился испортить даже капусту...
Читать далее»
Соление, квашение, мочение овощей — наиболее часто применяемый способ хранения и переработки овощей и фруктов. Он основан на превращении сахара, содержащегося во всех овощах, под действием молочнокислых бактерий в молочную кислоту. Накапливаясь в овощах, она препятствует развитию других, главным образом гнилостных, микробов, и тем самым предотвращает овощи от порчи. Можно сказать, что молочная кислота является для них консервантом.
1...
Читать далее»
I способ
Подготовленные некрупные кочаны нужно разрезать на 4 части и залить кипящим рассолом: на литр воды – столовая ложка соли. Он должен полностью покрыть капусту. Когда рассол остынет, между кочанами положить корочки ржаного хлеба. Можно, по желанию, добавить натёртую на крупной тёрке сырую свёклу, любые пряности или стручок горького перца.
При комнатной температуре через трое суток капуста готова к употреблению...
Читать далее»
Вот из инета нарыла такую подборку:
Кабачки на зиму
Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них – и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать – выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму.
Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ...
Читать далее»
Капуста квашеная "Хруст-аль"
